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每天一到飯點兒,，位于城關區(qū)人民北路與杜家臺交叉的十字路口就熱鬧非凡。不大的一個十字路口，卻聚集了6家牛肉面店、4家炒面店，還有烤肉,、炒菜等多家餐飲店。因為主打碳水而聞名，已被大家親切地稱為“碳水十字”,。這里也是城關區(qū)以文旅融合為切口，通過打造與旅游線路融合發(fā)展的蘭州牛肉拉面文化特色街區(qū),，促進牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展的一個鮮活地標,。

美食特色街區(qū)吸引大量食客

“面要啥的？辣子要幾勺,？”在十字路口一角的國義牛肉面館,。拉面師傅老馬手起手落之間，三兩下拉出了顧客要的“二細”,，窗口排隊的人群默契地向前挪動腳步,。“外地朋友先找座再取餐,，辣子比較辣按需索要,。”店面負責人馬偉棟的提醒聲與取面窗口此起彼伏的點單聲交織，構成了面館里獨特的交響,。

來自成都的游客李欣瑤正舉著手機在店里直播：“看這‘一清二白三紅四綠’,，辣子得多來幾勺才地道！太香了,，這碗面絕對值一張機票,。”這樣的直播拍攝場景,，在國義牛肉面館早已屢見不鮮,，每天都有眾多慕名而來的游客前來打卡?！拔覀內粘Ｃ刻炷苜u1800碗左右的面,，節(jié)假日或者旅游旺季都在2000碗以上?！瘪R偉棟向記者介紹道,。

為了讓外地游客吃得更香、體驗更好,，國義牛肉面在嚴把質量關的同時,，還創(chuàng)新加入了烤肉、三炮臺,、甜胚子等地方特色,，讓食客在一家店能有更多的本地美食體驗?！巴獾厝诉^來常常不知道怎么選面型,，我們會耐心地給他們介紹二細、三細和寬的有什么不同,?！瘪R偉棟說。服務的優(yōu)化與觀念的轉變不但讓這里的牛肉拉面更受歡迎,，也為這道蘭州傳統(tǒng)美食的發(fā)展注入了新元素,。

不遠處的金強牛肉面同樣人氣爆棚，這家24小時營業(yè)的面館,，打破了蘭州人只在上午吃牛肉拉面的傳統(tǒng),。無論何時，只要你踏入店內,，都能品嘗到一碗熱氣騰騰的正宗牛肉面,。“白天和夜晚的銷量基本持平,，很多游客深夜抵達蘭州,，在這里也能滿足味蕾,。”負責人趙德厚介紹,。走進店內,，原木色餐桌搭配紅色軟包沙發(fā)凳，營造出溫馨舒適的用餐環(huán)境,。尤其是在夜晚,，熱氣騰騰的出餐窗口，為晚歸的人以及遠道而來的游客,，送上一份獨屬于這座城市的溫暖,。這種24小時營業(yè)模式，不僅為碳水街區(qū)增添了生機,，也為牛肉拉面的多元化發(fā)展給出了不同的答案,。

在這條不足500米的“碳水十字”街區(qū)，每一家牛肉拉面店都座無虛席,，食客們滿足的神情,，是對牛肉拉面產業(yè)蓬勃發(fā)展的最大肯定。城關區(qū)文體旅局工作人員何玉娥表示,，如今的“碳水十字”街區(qū),，已成為集蘭州牛肉拉面、特色美食與快餐于一體的美食聚集區(qū),，每年吸引著大量游客前來，成為城市美食文化的一張亮麗名片,。據(jù)統(tǒng)計,，僅這個十字的餐飲店，年總接待量約450萬人次,。

文旅方程式里的“碳水引力”

“師傅,，吃完面該去哪兒玩？”面對游客的常規(guī)提問,，各牛肉拉面館的工作人員主動充當推薦員,，給出了選擇的方向和路線。對于這個問題,，城關區(qū)文體旅局給出的創(chuàng)新答案是——將“一碗面的時間”延伸為“一座城的旅程”,。2024年，城關區(qū)推出的“待在城關不挪窩”主題線路,，串聯(lián)起白塔山非遺工坊的拉面技藝展演,、黃河食渡文化街區(qū)，讓游客在品味牛肉拉面的同時,，沉浸式從舌尖上的美味過渡到全方位的地域文化體驗,。

2024年,，城關區(qū)文體旅局借助城關文旅推介官、小小推介官以及網(wǎng)絡大V等,，將牛肉面與景區(qū),、酒店、演出,、非遺等元素深度融合,，進行多場次推介宣傳?！敖柚焖槔睜C,、一臺閣網(wǎng)紅打卡熱度，我們對牛肉拉面題材進行不間斷宣傳,，效果非常不錯,。”城關區(qū)文體旅局工作人員何玉娥對記者說：“好多游客在品嘗牛肉拉面的同時,，還順著我們推薦的線路游玩,，實現(xiàn)了‘流量’和‘留量’的‘雙向奔赴’?！?/p>

在“進景區(qū)”行動中,，城關區(qū)文體旅局依托景區(qū)優(yōu)勢，著力打造2家蘭州牛肉拉面文化特色景區(qū)（街區(qū)）,、3條蘭州牛肉拉面文化體驗精品線路,。區(qū)文體旅局相關負責人介紹說：“比如在特色景區(qū)街區(qū)，游客不僅能品嘗到正宗牛肉拉面,，還能看到師傅現(xiàn)場表演拉面絕技,，推介牛肉拉面的歷史文化?！蓖瑫r,，該區(qū)全力推廣“浪金城”小程序，讓游客更便捷地獲取牛肉拉面及周邊衍生品信息,。

“我們與城關區(qū)文體旅局聯(lián)合設計的文化研學游線路上,，孩子們可以親手體驗牛肉拉面制作?！碧m州某旅行社負責人李發(fā)強介紹,。2024年，城關區(qū)文體旅局積極與旅游機構合作,，打造涉及牛肉拉面題材的旅游線路和研學線路,。從家長們的反饋來看，這樣的研學游既有趣又有意義,，孩子們玩得開心,，還學到了東西,，已被納入熱門旅游線路推薦，成為長期吸引游客的“留量項目”,。

通過舉辦蘭州牛肉拉面推介會,、文化節(jié)、體驗活動等,，城關區(qū)還精心打造了系列沉浸式體驗場景,。在新春年貨會上，記者看到現(xiàn)場設置了拉面制作互動區(qū),，不少游客躍躍欲試,，在師傅的指導下嘗試制作牛肉拉面，雖手法生疏,，但臉上滿是新奇與興奮,。在美食品嘗區(qū)，熱氣騰騰的牛肉面香氣四溢,，游客們吃得很是滿足,。“這種體驗太棒了,，以前只知味美,，現(xiàn)在才知道一碗牛肉拉面有這么多講究?！币晃挥慰驼f道,。

面香里蘊藏的產業(yè)勢能

從面館案板走向更廣闊的市場，蘭州牛肉拉面背后有著系統(tǒng)的政策支持,。2024年,，城關區(qū)商務部門先后召開6次產業(yè)專項促進會，研究推動蘭州牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展,。“我們把牛肉拉面產業(yè)作為重點項目來抓,，從政策,、資金等多方面給予支持?！背顷P區(qū)商務局相關負責人表示,。

通過全面強化政策引導，城關區(qū)成功推薦舌尖尖,、大麒,、勝強等4家企業(yè)晉級為省級蘭州牛肉拉面提質升級項目，獲2024年省級商貿服務業(yè)發(fā)展項目資金160萬元的支持,?！斑@筆資金對企業(yè)幫助很大,，讓我們有更多資金投入到產品研發(fā)和市場拓展中?！蔽挥诔顷P區(qū)皋蘭路附近一家中型牛肉拉面館的負責人胡遠山告訴記者,。

在實施“百城萬店”項目過程中，2024年城關區(qū)牛肉拉面品牌企業(yè)在省內外及國外共開設堂食店2505家,；牛肉拉面預包裝企業(yè)達12家,，2024年營收約1.4億元。2024年,，舌尖尖,、金城老碗、匯峰等企業(yè)在廣州,、新疆及海外等區(qū)域實現(xiàn)新增店鋪223個,。“海外市場對蘭州牛肉拉面的接受度越來越高,，我們計劃繼續(xù)拓展海外門店,。”記者電話連線了一位海外分店的老板,，他信心滿滿地表達了自己的想法,。

以市區(qū)聯(lián)動的方式，通過舉辦金鼎杯蘭州牛肉拉面全國大賽等活動,，城關區(qū)組織思泊湖等優(yōu)質企業(yè)參加展會,、賽事，助力蘭州牛肉拉面“走出去”,。2024年,，組織一碗蘭、金味德,、馬有布,、隴萃堂等企業(yè)參加第21屆中國-東盟博覽會、第七屆中國國際進口博覽會等各類國內國際展會50余場,?！霸谡箷希m州牛肉拉面?zhèn)涫荜P注,，很多外國友人品嘗后都對我們的產品贊不絕口,。”參展企業(yè)代表說,。

如今,，蘭州牛肉拉面產業(yè)規(guī)模不斷壯大，已成為美譽度高,、影響力強的“金字招牌”,，在從案板到更廣闊市場的發(fā)展過程中,，也助推著文旅產業(yè)的發(fā)展。記者從城關區(qū)商務部門了解到,，今年,，城關區(qū)擬新增線下門店150家以上，實現(xiàn)蘭州牛肉拉面實體門店數(shù)量達到2650家,，年營業(yè)收入130億元,；全區(qū)蘭州牛肉拉面預包裝企業(yè)數(shù)量達到13家，全年預計營業(yè)收入約2億元,。

記者手記

在蘭州,，見證一碗面的無限可能

在蘭州城關區(qū)的采訪，讓記者深深著迷于一碗牛肉拉面的魅力,。從熱鬧的“碳水十字”,，到精心打造的文旅線路，再到邁向國際市場的產業(yè)布局,，蘭州牛肉拉面早已不只是一道美食,，而是成為了地域文化與經濟發(fā)展的有力載體。

在“碳水十字”,，記者看到食客們對拉面的熱愛,，也感受到商家為滿足游客需求做出的努力，服務的優(yōu)化,、體驗的升級,，每一個細節(jié)都滿含著對這碗面的珍視。文旅融合的全新舉措,，更是為牛肉拉面注入了新的活力,，將其與城市的歷史文化、旅游資源緊密相連,，不僅讓游客吃得滿足,，更能全方位感受蘭州的獨特魅力。

政府的政策扶持與產業(yè)推動,，讓蘭州牛肉拉面得以走出國門,，走向世界餐桌。從街頭巷尾的煙火氣,，到國際舞臺的備受矚目，這一路的發(fā)展?jié)M是驚喜,。相信在各方的共同努力下,，蘭州牛肉拉面這張“金字招牌”會愈發(fā)閃亮，持續(xù)書寫屬于自己的輝煌篇章,。

蘭州日報社全媒體記者 顏娜 文/圖

責任編輯：王旭偉