2025年開年，全球咖啡市場迎來“黑色風暴”,。全球主要咖啡品種阿拉比卡咖啡豆期貨價格突破430美分/磅，創(chuàng)下47年來新高,，近一年漲幅超118%，不少咖啡從業(yè)者驚嘆：“咖啡豆?jié)q幅超越黃金,?！泵鎸Х榷箖r格的“瘋漲”，不少靠咖啡“續(xù)命”的上班族都擔心“9.9元咖啡自由”是否還能延續(xù),？

3月18日,，記者探訪了我市多家線下咖啡門店后發(fā)現(xiàn)，目前蘭州咖啡消費市場保持相對平穩(wěn)狀態(tài),，消費端暫未受到明顯影響,，除了少數(shù)獨立咖啡店上調(diào)產(chǎn)品價格外，大部分連鎖咖啡品牌價格沒有明顯變化,。但不少咖啡店從業(yè)者表示,，如果未來咖啡豆價格繼續(xù)攀升，勢必會影響到消費者手中的咖啡,。

9.9元咖啡選擇“縮水”

“雖然9.9元咖啡的優(yōu)惠還在，但是可選擇的范圍明顯減少了,?！弊罱@段時間，在銀行工作的趙女士發(fā)現(xiàn),，她經(jīng)常購買的某品牌的9.9元咖啡選擇變少了,，“9.9元的咖啡飲品只有美式咖啡、拿鐵,、燕麥拿鐵三種選擇,，如果想選擇其他咖啡飲品，價格都在13元-17元,?！壁w女士舉例，自己喜歡的生椰拿鐵,，標注要另外加收3元,。該品牌此前針對9.9元咖啡調(diào)整過一次范圍，目前再次收縮為三款,。此外,，購買方式也進行了調(diào)整，原來直接下單就可享受優(yōu)惠,，現(xiàn)在需要先添加客服領(lǐng)取福利,。

“經(jīng)常購買咖啡豆的網(wǎng)店2月中旬就發(fā)通知：從3月1日起店內(nèi)所有意式咖啡豆要進行調(diào)價,，我趕緊囤了一公斤咖啡豆，怕以后會更貴,?！笨Х荣Y深愛好者小洋平時會在家中自己沖咖啡，經(jīng)常會在線上線下購買各式咖啡豆,，她說：“從去年年底開始,，很多咖啡店家就說咖啡豆在漲價，到今年也算是‘靴子終于落地’了,?！?/p>

連鎖咖啡品牌價格未變

3月18日，記者走訪發(fā)現(xiàn),，截至目前,，星巴克、Manner,、天好咖啡,、庫迪等多家咖啡連鎖品牌價格近期沒有明顯變化。但不少獨立咖啡店在此輪漲價潮中,，受到的影響則更為明顯,，有的已貼出漲價告示單，有的選擇咬牙堅持,，忍受著成本上升卻不敢輕易漲價,。

位于東方紅廣場附近的獨立咖啡店Seek Coffee2月中旬宣布上調(diào)產(chǎn)品價格：“近一年咖啡原料價格上漲，為保證咖啡豆的品質(zhì)和可持續(xù)供應,，本店系列產(chǎn)品進行價格上調(diào),。”

而同樣位于東方紅廣場的另一家獨立咖啡店維斯咖啡,，價格目前暫未調(diào)整,，“這波咖啡豆?jié)q價確實兇猛，對我們這樣的獨立小店造成了一定的壓力,?！本S斯咖啡店主張女士說，從去年年底開始,，咖啡期貨價格就一直在上漲,，但是今年春節(jié)過后，漲勢更加猛烈,。她說：“3月開始,，咖啡熟豆成本上漲了15%-30%。其中漲幅最厲害的是意式拼配咖啡豆，比如巴西,、哥倫比亞等產(chǎn)區(qū)的咖啡豆,，我們從烘焙工廠的進價每磅（454克）漲了10元左右，意味著一杯咖啡的成本上升了0.5元-1元左右,?！?/p>

從一顆咖啡豆到消費者手中的一杯咖啡，大致需要先采摘處理得到生豆,，再經(jīng)過烘焙得到熟豆,，而熟豆就是諸多咖啡館日常使用的咖啡豆了。此次咖啡豆價格上漲是從行業(yè)上游開始,，給整個咖啡行業(yè)帶來了震蕩,。

面對價格瘋漲的原料成本，經(jīng)過考慮,，張女士選擇自己消化成本,。“我們做的是精品手沖咖啡,，很多都是老顧客的生意,，突然漲價可能會影響顧客的消費意愿。目前咖啡豆價格還在可承受范圍內(nèi),，暫時利潤少一點也能堅持一下,。”雖然門店飲品價格未作調(diào)整,，但張女士表示,，顧客如果在店內(nèi)購買成包的咖啡豆，價格還是有上漲,，“成包的咖啡豆從烘焙工廠的進價上漲了，我們也是按更新后的價格進行售賣,?！?/p>

全球咖啡豆大幅漲價

云南咖啡豆跟漲超預期

據(jù)了解，咖啡豆主要產(chǎn)區(qū)遭遇惡劣天氣引發(fā)市場對咖啡產(chǎn)量擔憂被認為是推升咖啡豆?jié)q價的主要原因,。

作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國巴西,，在去年7月到9月遭遇了70年來最嚴重的干旱，隨后10月又遭受暴雨襲擊,，嚴重影響了當?shù)氐目Х葮渖L,、果實的發(fā)育和采摘，導致產(chǎn)量和質(zhì)量嚴重下滑,。而全球最大的羅布斯塔咖啡豆生產(chǎn)國越南,，已經(jīng)連續(xù)三年供應短缺，致使全球市場上羅布斯塔咖啡豆供不應求。

與此同時,，全球咖啡豆國際期貨漲價,，也帶動了云南咖啡豆的價格上漲。據(jù)了解,，今年雀巢在云南收購咖啡豆的價格,，從去年前的30元/公斤漲到60元/公斤，跟去年同期相比整整翻了一番,。

“最近云南咖啡的價格也漲了很多,，像我們店里用的一款云南小草莓精品咖啡豆，一袋200克進價漲了30元,?！盨CAE歐洲精品咖啡協(xié)會高級咖啡師、SCA國際咖啡中級烘焙師,、Q-Grader國際咖啡杯測鑒定師稅璽龍表示,，自己從事咖啡豆貿(mào)易行業(yè)12年來，見證了云南咖啡產(chǎn)業(yè)從粗放型小作坊（以低端速溶原料為主）向精品化,、規(guī)?；l(fā)展，目前已成為中國核心咖啡產(chǎn)區(qū),。此輪咖啡價格暴漲,，或?qū)樵颇峡Х鹊陌l(fā)展提供機遇，在全球范圍內(nèi)快速發(fā)展為新興產(chǎn)區(qū),。

對于后市發(fā)展,，不少咖啡從業(yè)者認為，今年咖啡豆的價格仍在高位很難下調(diào),，未來咖啡豆價格或?qū)⒗^續(xù)上漲,。“如果咖啡豆價格繼續(xù)上漲,，原料成本壓力太大,，為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，可能會考慮上調(diào)產(chǎn)品價格,?！倍辔豢Х葟臉I(yè)者表示。

“這波咖啡豆?jié)q價中受影響最大的當屬中小型個體咖啡店,?！倍惌t龍表示，中小咖啡店在日常經(jīng)營中,，對于咖啡豆本身的采購量并不算大,，在烘焙工廠的議價權(quán)較為有限,，競爭中并不占優(yōu)勢。稅璽龍告訴記者：“面對整個行業(yè)的變化,，我們目前正在打造蘭州本土咖啡品牌聯(lián)盟——‘銀河咖啡’,，將‘單打獨斗’的獨立咖啡館凝聚為價值共同體，提升咖啡豆采購的規(guī)模,，形成對上游烘焙廠商的議價優(yōu)勢,，通過提供個性化、定制化烘焙方案和標準化的咖啡豆品控標準,，幫助獨立咖啡店降低成本,，在不斷的行業(yè)變化中贏得一席之地?！?/p>

蘭州日報社全媒體記者 任澤昕 文/圖

責任編輯：王旭偉