“八月十五月正圓,，中秋月餅香又甜,?！敝星锛压?jié)臨近,，皋蘭的“土味兒”月餅,，又迎來(lái)了新的銷售旺季,。層層疊疊堆滿餡料的老月餅蒸熟后香氣撲鼻,，玫瑰的香甜和胡麻的醇厚滿溢在唇齒之間,，充滿了皋蘭人民獨(dú)有的家鄉(xiāng)氣息,，讓更多人“愛(ài)不釋口”,。

9月21日凌晨2點(diǎn)，月餅店老板楊勤義一家人已經(jīng)開(kāi)始了一天的忙碌,。揉面,、配料、架柴,、燒火,，全家人談笑風(fēng)生合力制作皋蘭“土味”月餅的幸福畫(huà)面展現(xiàn)開(kāi)來(lái),。

“我們的老式皋蘭月餅都是發(fā)面做成的，要提前一天和面,，發(fā)8到10個(gè)小時(shí)左右,，第二天早上使堿、揉面,，等堿使用合適的時(shí)候才能搟面,。搟一張皮子，撒上胡麻,、玫瑰醬,，這兩樣一定要多放點(diǎn)，提味,，再撒上紅曲,、綠曲，還有苦豆子,，苦豆子也是我們自家生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品,，然后一層一層地摞起來(lái)，包裹好放入蒸鍋,，大概蒸65到70分鐘,，烤得一般情況下時(shí)間久一點(diǎn)，75到80分鐘,?！睏钋诹x說(shuō)。

皋蘭純手工制作的傳統(tǒng)月餅以獨(dú)特的制作工藝和口感備受蘭州市民青睞,，也帶來(lái)了一定的消費(fèi)市場(chǎng),。在皋蘭縣城，幾乎所有的饅頭店最近都在做“千層”月餅,，并且家家生意都很紅火,。記者了解到，楊勤義的店里每天訂單能達(dá)到170余單,，都是老顧客,，而且很多顧客都是從蘭州專門預(yù)訂的。

“皋蘭的月餅分兩種,，一種是蒸的,，一種是烤的，根據(jù)客戶口味,，各取所需,，蒸下的香甜可口，吃著比較軟糯,，口感也好,；烤下的外皮脆脆的,，吃著也特別香，也非常好吃,。我們銷往蘭州的比較多,，價(jià)格也沒(méi)有變，因?yàn)檫@兩年都是老顧客,?！睏钋诹x笑嘻嘻地說(shuō)。

這幾天,，一個(gè)月前接受預(yù)訂的傳統(tǒng)老月餅進(jìn)入了緊張的制作階段,。在他們看來(lái)，餡料上要舍得下本錢,，不但要食材新鮮,，更要充足，只有“真材實(shí)料”才能打動(dòng)消費(fèi)者的味蕾,。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張鵬偉 文/圖

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