8月18日下午，我市召開新聞通氣會(huì),，發(fā)布2021年上半年全市食品抽檢監(jiān)測情況,。據(jù)悉，今年上半年,，全市累計(jì)完成抽樣任務(wù)6944批次,，完成檢驗(yàn)任務(wù)4751批次,，檢出不合格（問題）食品61批次，不合格（問題）食品發(fā)現(xiàn)率為1.3%,。

今年上半年,，全市食用農(nóng)產(chǎn)品完成檢驗(yàn)2638批次，檢出不合格36批次,，不合格（問題）食品發(fā)現(xiàn)率為1.4%,；現(xiàn)制現(xiàn)售及餐飲食品完成檢驗(yàn)1003批次，檢出不合格5批次,，不合格（問題）食品發(fā)現(xiàn)率為0.5%,；專項(xiàng)抽檢任務(wù)完成檢驗(yàn)694批次，檢出不合格（問題）食品13批次,，不合格（問題）食品發(fā)現(xiàn)率為1.9%,。同時(shí)，一線監(jiān)管人員廣泛開展食品快檢,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，提高食品安全監(jiān)管水平。數(shù)據(jù)顯示：今年上半年,，全市完成食品快檢篩查80698批次,，合格80090批次，不合格608批次,，不合格（問題）食品發(fā)現(xiàn)率為0.75%,。

從檢測發(fā)現(xiàn)的不合格品種來看，食用農(nóng)產(chǎn)品類主要有：生姜,、龍豆,、豇豆、韭菜,、菠菜,、豆芽、香蕉,、雞蛋等,，檢出不合格項(xiàng)目主要有：毒死蜱、腐霉利,、滅蠅胺,、噻蟲嗪、吡蟲啉,、氟苯尼考,、6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等,；現(xiàn)制現(xiàn)售及餐飲食品檢出的不合格品種及項(xiàng)目主要有：4批次釀皮中檢出問題項(xiàng)硼酸,，1批次蛋糕中檢出過氧化值不合格,；專項(xiàng)抽檢檢出的不合格品種主要有：粉絲粉條、調(diào)味面制品,、白酒,、食醋、糕點(diǎn),、蔬菜干制品,、蜜餞等，檢出不合格項(xiàng)目主要有：鋁的殘留量,、菌落總數(shù),、過氧化值、酒精度,、二氧化硫殘留量,。

據(jù)了解，我市食品抽檢發(fā)現(xiàn)的主要不合格項(xiàng)目危害及不合格原因有四大類：一是超范圍,、超限量使用食品添加劑問題,。粉條粉絲中鋁殘留量不合格，主要是因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)使用了非食用的原料或超限量添加明礬,；二是微生物不達(dá)標(biāo),。菌落總數(shù)超標(biāo)，企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),。微生物在食品中生長繁殖可導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，人食用變質(zhì)的食物后可能引起嘔吐,、腹瀉等癥狀,，危害人體健康安全。此外,，大腸菌群超標(biāo),，可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員,、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染,、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致,。三是農(nóng)獸藥殘留超過標(biāo)準(zhǔn)限量問題，種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當(dāng)是產(chǎn)生農(nóng)獸藥殘留量超標(biāo)的最主要原因,；四是非食用物質(zhì),。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,，今年下半年，我市市場監(jiān)管部門將在加大食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留抽檢的同時(shí),，加強(qiáng)各類餐飲經(jīng)營單位加工自制食品抽檢力度,，加大對(duì)加工油條、醬腌菜等的小型餐飲店,、小攤販的監(jiān)管,，定期不定期的開展專項(xiàng)整治、抽檢監(jiān)測等工作,；加大對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督和培訓(xùn)力度,，從源頭上阻斷食品安全問題。同時(shí)針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐和網(wǎng)絡(luò)銷售食品領(lǐng)域存在的問題,，以規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái),、入網(wǎng)餐飲服務(wù)和食品提供者經(jīng)營行為為重點(diǎn)，通過建立健全監(jiān)管制度,、強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查,、組織開展專項(xiàng)治理等措施，確保持線上銷售的餐飲食品與線下實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全一致,。針對(duì)食品添加劑的使用,，將嚴(yán)格控制食品添加劑種類的同時(shí)，還應(yīng)做好對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的技術(shù)指導(dǎo)工作,。

蘭州日報(bào)社全媒體首席記者 陳瑋