1月31日,，記者從市市場監(jiān)管局了解到，近年來我市大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧工程建設(shè),，截至目前全市食品生產(chǎn)企業(yè),、商場超市、批發(fā)市場,、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺,，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達(dá)到100%。

食品安全智慧監(jiān)管的“蘭州特色”

正值飯點,，市民李女士準(zhǔn)備點外賣,，她點開“隴上食安”App中的“明廚亮灶”，查看意向商家衛(wèi)生狀況,、店鋪資質(zhì),。通過手機可以看到該店后堂的工作人員正在洗菜、切菜,、配菜,，加工過程一覽無遺?！巴ㄟ^手機能隨時了解廚房用料,、廚師操作及衛(wèi)生等情況，這讓老百姓對食品安全更有信心,，用餐也更為安心,。”王女士說,。

“孩子在學(xué)校食堂,、托幼機構(gòu)的伙食怎么樣,？后廚師傅的操作是否安全規(guī)范,，都可以通過隴上食安App進(jìn)行實時查看。外出就餐,，餐飲店的后堂敞不敞亮,，陽不陽光，干不干凈,，都可以通過App進(jìn)行查看,。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

從牛肉面后廚大窗口的1.0到酒店后廚明擋玻璃的2.0再到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的3.0,，如今大數(shù)據(jù),、人工智能在食品安全領(lǐng)域的運用，使得我市食品安全監(jiān)管由“單一主導(dǎo)”邁向“社會共治”,。

采訪中記者了解到,，近年來我市大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧工程建設(shè)，依托“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺,，對食品生產(chǎn),、流通、餐飲和特殊食品環(huán)節(jié)實施智慧監(jiān)管,，全市食品生產(chǎn)企業(yè),、商場超市、批發(fā)市場,、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺,，全市“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”接入522家，接入率81%,，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達(dá)到100%,。

雙管齊下 守牢舌尖安全

同時，智慧監(jiān)管有效解決了基層監(jiān)管力量不足的問題,，提高了監(jiān)管的科學(xué)性和精準(zhǔn)性,。監(jiān)管人員可以通過手機實時查看餐廳后廚和各種食材公示信息。平時,，該系統(tǒng)通過應(yīng)用人工智能技術(shù),，對不戴帽子、不戴口罩,、抽煙,、玩手機等違法違規(guī)行為實行智能自動抓拍，固定證據(jù),，并推送給轄區(qū)監(jiān)管人員以及企業(yè),，便于監(jiān)管人員開展針對性檢查。

廚道亦是人道,，“出品如人品”,。民以食為天，食以安為先,。如今的蘭州無論是大酒店,、高校食堂抑或是中型餐飲單位，“明廚亮灶”已成了標(biāo)配,。

蘭州日報社全媒體記者 杜志超 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉