一碗碗看似簡單的麻辣燙,，匯集著甘肅各地的風(fēng)物,，是甘肅人唾手可得的快樂，質(zhì)樸的紅油香,，是他們對(duì)這片土地的重要味覺記憶,。這些元素共同撐起了甘肅麻辣燙的一片天地,。

現(xiàn)在，甘肅麻辣燙不僅“麻”出了天水,，而且“辣”到了全國,。各地游客紛至沓來，只為品嘗這濃郁的“辣”,。這股火出圈的熱度不知不覺已“燒”到蘭州,，不少來蘭游客紛紛尋找有名的麻辣燙小店。

連日來,，記者走訪了大街小巷中有名的麻辣燙小店,，家家生意空前火爆，經(jīng)營者都是信心滿滿：“甘肅麻辣燙火了,，蘭州的麻辣燙也能火一把,！”

香閣麻辣燙

“生意火爆,，累并快樂著”

3月19日上午11時(shí)許，在城關(guān)區(qū)大眾巷蘭州香閣麻辣燙店內(nèi),，老板陳文魁和妻子在店內(nèi)忙碌準(zhǔn)備食材,，此時(shí)，4個(gè)青年男女“闖”進(jìn)了店內(nèi),，他們帶著安徽口音說：“老板,，吃麻辣燙！” 陳文魁趕緊讓座,，介紹起菜品,。“我們是通過小紅書找到您這里的,。”游客張女士說,，最近看到甘肅的麻辣燙挺火,，今天到蘭州旅游，在小紅書查找了一下,，看到了這家店,，不知道味道咋樣。經(jīng)過陳文魁介紹,，4位年輕人點(diǎn)了很多菜,，并加了1斤牛肉，一共132元,。菜點(diǎn)齊后,，陳文魁的妻子立即拿到鍋里涮了起來，與其他麻辣燙相比,，這家店將天水土豆粉,、定西寬粉、鮮切牛肉等加入了菜品的選擇中,，滿足了食客的不同需求,，豐富了口味。

當(dāng)陳文魁將熱氣騰騰的麻辣燙端上桌后,，4位游客迫不及待地嘗了一口,，立刻贊不絕口：“味道確實(shí)好！”張女士更是豎起大拇指,。受到這樣的贊許,，陳文魁開心地笑了起來，“忙碌了一上午,，有客人這樣評(píng)價(jià),，覺得很高興,。”陳文魁說,，甘肅麻辣燙火了,，好多人也來蘭州吃麻辣燙，這兩天生意火爆,，連說話的時(shí)間都沒有,，真是累并快樂著。

“我們的菜品新鮮,、衛(wèi)生,！” 陳文魁說，很多游客都是通過網(wǎng)上推薦來的,，為了讓顧客吃得放心,，他們將清洗過的菜品放到塑料盆中，讓食客自己選擇,，這樣既不浪費(fèi),，也很干凈。

“我是本地人,，經(jīng)常在這里吃,。”顧客王女士說,，她覺得蘭州的麻辣燙味道很純正,，雖然經(jīng)常排隊(duì)但也值了。

雪松川味麻辣燙

很多人都是跨區(qū)來吃,！

中午時(shí)分,，在西固區(qū)五一菜市場(chǎng)雪松川味麻辣燙店內(nèi)，顧客絡(luò)繹不絕,，老板任女士操著一口重慶話說,，她老家在重慶，在蘭州開麻辣燙店三十多年了,，西固人基本都知道這家店,，調(diào)料具有川渝風(fēng)味，是父輩傳下來的秘方,，很受本地及外地游客青睞,，尤其是回頭客特別多。

“我住在城關(guān),，今天特意過來吃這家麻辣燙,。”市民胡女士說，“看著紅紅的,，但不太辣,，可能是老板照顧到蘭州人的口味，讓人非常有食欲,。還有酸蘿卜,，酸酸爽爽，每隔一段時(shí)間就想來吃,?！?/p>

“有很多人惦記我們家的麻辣燙?！崩习迦闻空f,，很多去外地上學(xué)、出差的,，每次回來都專門過來吃,，還有安寧、城關(guān)的顧客也經(jīng)常大老遠(yuǎn)跑來吃,。店里生意一直都不錯(cuò),，這次甘肅麻辣燙火了，蘭州麻辣燙也要抓住時(shí)機(jī),，做好自己，也能好好火一把,。

長風(fēng)金蘭麻辣燙

“每天客流量上千,！”

走進(jìn)安寧區(qū)長風(fēng)廠家屬院東苑小區(qū)，一股濃郁的香味撲鼻而來,，不時(shí)有人尋找味道的來源,。記者也經(jīng)過一番尋找，終于發(fā)現(xiàn)這味道來源于“長風(fēng)金蘭麻辣燙”,。店內(nèi)已是賓朋滿座,，望著紅紅的油潑辣子，都不禁舔起了嘴唇,。老板賈兵說,，他來自隴南，在蘭州開麻辣燙店已經(jīng)24年了,。這么多年來,，他主要抓食材的品質(zhì)和味道，所以好多顧客吃了后,，一傳十,、十傳百，他的口碑就上去了。現(xiàn)在來他店吃麻辣燙的除了本地人,，還有來自武漢,、西寧、陜西的游客,，自從甘肅的麻辣燙火了以后,，每天客流量上千。他也想通過這次時(shí)機(jī),，用高品質(zhì)的食材和調(diào)料,，迎接八方來客。

在店內(nèi),，來自寧夏的游客李先生說,，他和妻子旅游路過蘭州，看到麻辣燙上熱搜后,，就在網(wǎng)上查找了蘭州比較有名的麻辣燙,，搜到了這家店。這里干凈整潔,、食材新鮮,，而且味道一絕。他也發(fā)了抖音,，想讓更多的人知道蘭州麻辣燙,，讓推薦親朋好友都來嘗嘗。

經(jīng)營者

希望能吸引更多游客來蘭

在城關(guān)區(qū)木塔巷內(nèi),，一家麻辣燙店也十分熱鬧,，冒著熱氣的鍋里，幾個(gè)漏勺來回?fù)u動(dòng),，裝滿了菜品,。正在店門口排隊(duì)的顧客小劉說：“我是天津人，最近天水麻辣燙火了,，先去了天水,，又趕來蘭州游玩。剛下高鐵,，就在社交平臺(tái)上刷到很多人推薦這家店,，就過來吃了，感覺蘭州的麻辣燙也很不錯(cuò),?！?/p>

連日來，甘肅麻辣燙的熱度也傳到了蘭州,，較有名氣的麻辣燙店都顧客盈門,。一位經(jīng)營者告訴記者,，這幾天外地游客很多，只要味道做得好,，絕大多數(shù)店生意都不錯(cuò),，他在蘭州開了4家店，生意都很好,。希望甘肅麻辣燙的熱度,，能讓蘭州麻辣燙也火起來，吸引更多的游客到蘭州來,，到甘肅來,。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 桑杰才讓 實(shí)習(xí)生 劉馨蔚 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉