作為一名土生土長的蘭州人,，西北連鎖茶飲“放哈”的聯(lián)合創(chuàng)始人兼總經(jīng)理常瀅,，在品牌創(chuàng)立的14年時(shí)間里,，與團(tuán)隊(duì)不停地將蘭州和甘肅的特色小吃,、物產(chǎn)與新茶飲做混搭，讓更多人透過茶飲品味地道隴原味道,。

“我深深為家鄉(xiāng)的美食和文化驕傲,，廣東有檸檬茶、臺灣有珍珠奶茶,，那甘肅蘭州的奶茶應(yīng)該是什么,？”為了找尋答案，常瀅走上了探索之路,，在2011年創(chuàng)新出當(dāng)下廣受消費(fèi)者認(rèn)可,，成為蘭州名片之一的甜醅子奶茶。

在后續(xù)的發(fā)展過程中,，為了更好詮釋品牌扎根于蘭州,、成長于蘭州的情懷，常瀅和團(tuán)隊(duì)將“放下”名稱變更為蘭州方言“放哈”,，這也在無形中將地方特色通過一杯杯飲品傳遞到大江南北,。“我從心底覺得,，我的家鄉(xiāng)就是‘美食高地’,，我能做的就是讓更多人喝到蘭州味道,、愛上蘭州味道,。”

談到創(chuàng)業(yè)過程,，常瀅坦言,，并非一帆風(fēng)順，也曾遇到許多波折,?！胺殴钡谝患业晡挥谡龑幝芬故校鸪鯛I業(yè)額每天只有300至500元,，除去房租水電和原材料支出,，舉步維艱?！昂髞砟軋?jiān)持走下去,，這得益于蘭州市針對個(gè)體工商戶出臺的稅優(yōu)政策，讓我們不僅有了堅(jiān)持的底氣，也為我們后期實(shí)現(xiàn)多門店經(jīng)營打下了基礎(chǔ),?！背]回憶道。

伴隨著全國茶飲行業(yè)的迅速迭代進(jìn)化,，如今的“放哈”秉承著蘭州青年的韌勁,，受惠于青年發(fā)展型城市建設(shè)帶來的利好政策，緊緊結(jié)合青年消費(fèi)者的偏好不斷創(chuàng)新,、持續(xù)升級,。在甜醅子奶茶的基礎(chǔ)上，將灰豆子與奶茶,、軟兒梨與檸檬茶,、漿水與雞尾酒進(jìn)行了有機(jī)融合，將隴南的非遺技藝“咂桿酒”制成茶飲,、河西走廊的杏皮做成杏皮冰沙,、定西的土豆做成植物基飲品，充滿地域特色,。

同時(shí),，常瀅還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)放眼甘肅旅游勝地，將敦煌大漠黃沙,、張掖七彩丹霞和甘南秘境扎尕那,，通過飲品形式還原出來，做到了透過茶飲,，把隴原風(fēng)情傳遞給廣大消費(fèi)者,。“通過這種表現(xiàn)形式,，我們找到了新的發(fā)展方向,，那就是地區(qū)物產(chǎn)+新茶飲+地方文化這一符合青年消費(fèi)習(xí)慣的組合，不斷為青年消費(fèi)者提供具有地區(qū)認(rèn)同感,、文化自豪感的茶飲,。”常瀅表示,。

隨著青年發(fā)展型城市建設(shè)針對青年創(chuàng)業(yè)群體的政策不斷升級,，“放哈”茶飲的發(fā)展也進(jìn)入了迅速上升期。目前,，“放哈”已經(jīng)遍布甘肅省,，并且走進(jìn)陜西、青海,、寧夏,，累計(jì)已有門店50家，預(yù)計(jì)到年底可達(dá)100家，屆時(shí)可為全省70至80名青年提供加盟服務(wù)實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)業(yè),，帶動1000余名青年實(shí)現(xiàn)就業(yè),。

“‘放哈’取得的成就得益于蘭州這座城市深遠(yuǎn)的美食文化，得益于市委,、市政府精心優(yōu)化的營商環(huán)境,，得益于這座城市得天獨(dú)厚的青年集聚優(yōu)勢。在未來的發(fā)展道路上,，我會繼續(xù)用茶飲講好蘭州與青年的故事,，讓更多的青年愛上蘭州、留在蘭州,?！背]說。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 唐瑞

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