啟航新程,，蘭州牛肉拉面產業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。近日,，隨著《蘭州牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展三年（2024-2026年）行動方案》（以下簡稱《方案》）的印發(fā)施行,，我市推動牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展邁出了堅實一步,。方案旨在通過強化原料保障、構建特色集群,、拓寬銷售渠道,、深挖文化內涵、提升品牌影響,、深化科技創(chuàng)新及強化人才支撐等多維度策略,，全方位激活蘭州牛肉拉面產業(yè)鏈的每一個細胞。這是一場關于傳統(tǒng)與現代的交融,，是品質與品牌的雙重飛躍,，更是蘭州這座城市味道的傳承與創(chuàng)新,。

因地制宜 增強優(yōu)質原料保障能力

從唇齒留香的牛肉到香而不辣的辣椒，每一樣產自當地的優(yōu)質食材,，都是蘭州牛肉拉面口感和品質的保障,。從源頭控制好原材料標準，實現產業(yè)化,、標準化的種植養(yǎng)殖,，才能保證蘭州牛肉拉面的正宗味道?！斗桨浮诽岢?，要充分發(fā)揮蘭州牛肉拉面最具代表性的傳統(tǒng)特色美食優(yōu)勢，帶動原輔材料,、種養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展,，推進原料生產本地化，促進上下游關聯(lián)產業(yè)有效銜接,、互利共贏,。

要立足蘭州，輻射全省,，積極爭取中央和省級政策資金支持,，在全省范圍大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖產業(yè)；提高高筋小麥,、蒜苗,、香菜、蘿卜,、辣椒等原料種植規(guī)模,，打造一批原料種植標準化示范基地；加大對高筋小麥,、牛肉,、蔬菜等原材料加工、滅菌,、冷藏,、包裝等加工企業(yè)支持力度，提升原材料加工質量和水平,。

同時,，結合種植養(yǎng)殖實際，在各縣區(qū)建設一批規(guī)?；?、標準化的種植養(yǎng)殖基地。形成以點帶面、集中連片,、產銷功能齊全的種養(yǎng)新格局,；通過市級財政資金獎補、社會融資等方式,，支持龍頭企業(yè)（合作社）獨資或采用龍頭企業(yè)（合作社）+農戶的方式,，加速打造一批牛肉拉面原材料種植養(yǎng)殖生產基地，形成相匹配加工產業(yè)鏈,；引導和支持牛肉拉面原材料生產企業(yè)以爭創(chuàng)“三品一標”認證為契機,，通過確定質量標準，大力推行標準化生產,，從源頭加大管控力度,，提升原材料品質。

園區(qū)引領 推動特色產業(yè)集群建設

“水積而魚聚,，木茂而鳥集,。”如果說產業(yè)是支撐高質量發(fā)展的“鋼筋鐵骨”,，那么產業(yè)集群則是推動區(qū)域經濟增長的“強力引擎”,?！斗桨浮诽岢?，要整合多方資源，加快基礎設施和數字化信息化建設進度,，引導園區(qū)進一步發(fā)揮產業(yè)集聚效應,，推動區(qū)域公共品牌創(chuàng)建和宣傳推廣，促進企業(yè)融通發(fā)展,。

我市將立足蘭州牛肉拉面產業(yè)資源優(yōu)勢,，加強高水平規(guī)劃布局，引導企業(yè)向食品加工園區(qū)集中,，放大產業(yè)集群效應,。大力支持樹屏蘭州牛肉拉面產業(yè)園、5犟蘭州牛肉拉面產業(yè)園,、榆中中國蘭州牛肉拉面文化產業(yè)園等園區(qū)按照全產業(yè)鏈集聚要求,，選擇龍頭企業(yè)通過投資、控股,、參股,、產業(yè)合作等形式參與蘭州牛肉拉面產業(yè)，引進生產,、銷售,、電商、快遞物流、總部經濟等企業(yè)入駐園區(qū),。到2026年底,，入駐企業(yè)達到200家以上，實現銷售收入100億元以上,，帶動全產業(yè)鏈收入400億元以上,。

同時，以產業(yè)園區(qū)為依托,，加快推進預包裝蘭州牛肉拉面電商產業(yè)園區(qū)建設,，整合各類相關信息平臺，加強蘭州牛肉拉面大數據應用,，形成線上交易服務,、原料和成品物流配送等為一體的多功能電商運營中心。此外,，按照“引大引強引頭部”的要求,，力爭引進大企業(yè)大集團在蘭州投資建設生產基地，建設大型預包裝企業(yè),，發(fā)展原材料生產加工,、倉儲運銷、電商物流,、牛肉拉面文旅等業(yè)態(tài),。

以文興業(yè) 挖掘文化特色推動商文旅融合

近年來，蘭州牛肉拉面正在向文化旅游,、新食品工業(yè)等方向發(fā)展,。如何繼續(xù)打好文化牌，讓蘭州牛肉拉面這張名片更加亮眼,？《方案》提出,，要挖掘非遺文化內涵、建立宣傳推介體系,、開發(fā)文創(chuàng)系列產品,、推動商文旅融合等重點工作，從而培育蘭州牛肉拉面文化品牌,，構建蘭州牛肉拉面產業(yè)發(fā)展新格局,。

《方案》明確，要系統(tǒng)挖掘梳理蘭州牛肉拉面文化起源,、歷史傳承,、地方特色、歷史故事和代表人物,、代表品牌等,。拍攝、制作系列專題片、微電影,、短視頻,、畫冊、雕塑,，推出系列叢書,，開展演藝、展覽等,，宣傳展示蘭州牛肉拉面文化,。鼓勵企業(yè)、社會組織參與蘭州牛肉拉面文化研究傳播,，建設百年文化展示中心或蘭州牛肉拉面博物館,。

同時，通過將熱門甘肅蘭州旅游景點,、游戲IP,、人文等地緣文化特色與蘭州牛肉拉面美食文化相融合，鼓勵開發(fā)和制作蘭州牛肉拉面伴手禮,、吉祥物等相關旅游紀念品,。用“舌尖帶動腳尖”，建設蘭州牛肉拉面文化景區(qū),、小鎮(zhèn),、研學游體驗工坊，推出蘭州牛肉拉面文化體驗游線路,，打造“一碗面一日游”美食體驗文旅互動新品類,。引導企業(yè),、園區(qū)及相關產業(yè)配套基地與文旅產業(yè)融合發(fā)展,，支持建設全透明生產觀光線、特色主題美食體驗館等,。到2026年底,，累計創(chuàng)建100家“品質上乘、服務周到,、環(huán)境優(yōu)美,、安全衛(wèi)生、文旅融合”的“蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”,。

以“新”提“質” 深化科技創(chuàng)新賦能產業(yè)升級

要增強產業(yè)發(fā)展動力,，實現產業(yè)轉型升級，還要提升蘭州牛肉拉面產業(yè)科技創(chuàng)新水平,，為企業(yè)自主創(chuàng)新能力的提升加力賦能,。《方案》提出了建設高水平創(chuàng)新平臺、實施一批科技攻關項目,、提升先進裝備供給能力等重點工作,，為蘭州牛肉拉面產業(yè)的協(xié)同發(fā)展精準施策。

《方案》明確,，要組織實施市級科技創(chuàng)新平臺專項,，支持在蘭高校、科研院所與企業(yè)合作建立牛肉拉面產業(yè)研發(fā)中心,、技術創(chuàng)新中心,，推進5G、工業(yè)互聯(lián)網,、大數據等現代信息技術與蘭州牛肉拉面產業(yè)鏈深度融合,，促進原料采收、生產加工等各環(huán)節(jié)數字化發(fā)展,，推動蘭州牛肉拉面迭代升級,。

《方案》提出，要鼓勵樹屏蘭州牛肉拉面產業(yè)園牽頭成立技術創(chuàng)新聯(lián)盟,，通過產學研合作開展核心技術攻關,。支持蘭石研究院、甘肅農業(yè)大學,、甘肅輕工業(yè)設計院,、蘭州交通大學牛肉拉面產業(yè)發(fā)展中心等科研院所開展技術創(chuàng)新，促進科技成果轉化,，支撐蘭州牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展,。鼓勵符合條件的蘭州牛肉拉面企業(yè)申報科技型中小企業(yè)和高新技術企業(yè)。成功培育一批蘭州牛肉拉面科技中小企業(yè)和專精特新企業(yè),。

培養(yǎng)人才 打造更多牛肉拉面制作“金城師傅”

《方案》提出了強化產業(yè)鏈人才供給,、提升公共服務保障能力等重點工作。為此,，我市將圍繞牛肉拉面產業(yè)發(fā)展,，緊盯產業(yè)鏈所需的牛肉拉面制作師、電商營銷師,、品牌推廣師等新興行業(yè)和預制食品生產,、包裝、物流,、策劃等傳統(tǒng)相關行業(yè)人才需求,，積極培育產業(yè)鏈人才，加大人才供給,。健全人才培養(yǎng)體系,，將“蘭州牛肉拉面制作”納入民辦職業(yè)技能培訓學校的培訓工種范圍,。優(yōu)化蘭州牛肉拉面課程設置和教材開發(fā)，啟動“牛肉拉面制作師”國家職業(yè)標準體系建設,。實施培訓師資提升工程,，培訓一批高水平的牛肉拉面制作“金城師傅”。按照市委,、市政府《關于深入實施強省會行動加快推進新時代人才強市建設的若干政策》的相關規(guī)定,，對引進和培育符合政策條件的人才，給予獎勵補貼,。力爭到2026年底,，引進和培育蘭州牛肉拉面產業(yè)相關急需緊缺高層次人才、高技能人才100人,，累計培育和引進產業(yè)營銷管理人才1000人,、開展蘭州牛肉拉面制作和服務培訓10000人次。

同時,，支持蘭州牛肉拉面產業(yè)鏈創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展壯大,。圍繞蘭州牛肉拉面產業(yè)鏈，對原料生產,、產品研發(fā),、倉儲物流和營銷推廣等經營主體且符合貸款政策條件的提供30萬至1000萬不等創(chuàng)業(yè)擔保貸款、隴原創(chuàng)業(yè)貸和隴原惠崗貸等融資支持,。對符合條件的蘭州牛肉拉面企業(yè),，按規(guī)定給予一次性創(chuàng)業(yè)補貼、社會保險補貼,、就業(yè)見習補貼和省級創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)扶持資金,，緩解企業(yè)成本壓力，助力創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè),。

□蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

責任編輯：鐘磊