眼下正是一年中最冷的時候,，同時也是火鍋生意最火爆的季節(jié),。不過,，一家知名的火鍋品牌,，卻讓人吃出了些許異樣的感覺,。

近日,，知情人爆料稱,，知名餐飲品牌井格重慶火鍋個別門店后廚衛(wèi)生條件惡劣,，影響飲食健康。對此,，有媒體對井格重慶火鍋幾家門店進(jìn)行了調(diào)查,。在井格重慶火鍋邯鄲新世紀(jì)店后廚，調(diào)查人員看到火鍋店員工在擺盤的過程中,，沒有戴手套就用手捏起菜品吃了兩口,，而且還對另外一個菜品吹了一口氣；在井格重慶火鍋北京花鄉(xiāng)奧萊店,，后廚多個地方都出現(xiàn)了蟑螂,，有員工甚至拿碗具當(dāng)牙杯使用；在井格重慶火鍋北京牡丹園店,，后廚部分員工沒有健康證就能上崗……

調(diào)查過程中,，有一處耐人尋味的細(xì)節(jié)——調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)火鍋店工作人員沒有按稱好的重量擺滿盤子，于是作出了提醒,，火鍋店員工表示擺滿就行,，還笑稱“你咋那么實(shí)在呢”。結(jié)合當(dāng)時的場景,，“實(shí)在”這個詞實(shí)在是被深深地羞辱了,，確保食品衛(wèi)生、杜絕缺斤少兩,，本來就是商家的本分,，怎么成了蔑視乃至取笑監(jiān)督的理由了？這到底是監(jiān)督者“太實(shí)在”,，還是商家“太不實(shí)在”,？

都說“民以食為天”，在食品安全這件天大的事上,，再怎么嚴(yán)格要求都不過分,。然而在食品衛(wèi)生領(lǐng)域,，不時爆出的丑聞卻經(jīng)常令消費(fèi)者感到無力吐槽,。頗具諷刺意味的是，即使是那些爆出丑聞的餐飲機(jī)構(gòu),，也大多打著各種捍衛(wèi)食品安全的響亮口號,。以井格重慶火鍋為例，官網(wǎng)宣傳內(nèi)容自稱“中國十大火鍋品牌”,，“一直以來致力于顧客體驗(yàn)和產(chǎn)品的品質(zhì)把關(guān)”,。一家店鋪出問題可能是意外，但多家店鋪相繼出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題,，這恐怕就不是“意外”所能解釋的了,。面對這樣糟糕的“顧客體驗(yàn)”,，井格重慶火鍋到底是如何實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)品品質(zhì)把關(guān)”的？

關(guān)于此次事件,，有法律界人士表示,，井格重慶火鍋部分門店無視食品安全，涉嫌違反相關(guān)法規(guī),。實(shí)際上,，根本不需要專業(yè)人士出面，任何人都能看出來這種混亂的管理與衛(wèi)生狀況,，對應(yīng)的是踐踏法律尊嚴(yán)與公共健康,。問題是，違法成本到底有多高,？現(xiàn)實(shí)生活中,，衛(wèi)生狀況堪憂的餐飲機(jī)構(gòu)屢見不鮮，雖然不乏有人因此接受處罰,，但類似問題卻始終未能絕跡,。究其原因，后廚是一個相對隱秘的角落,，外人很難一窺究竟,，監(jiān)管部門的常態(tài)化監(jiān)管難以實(shí)現(xiàn)全面覆蓋，而以罰款為主的處罰方式也很難令人感受切膚之痛,。

食品衛(wèi)生是一個動態(tài)的過程,，時刻都應(yīng)處在嚴(yán)格的監(jiān)督視野內(nèi)。在加強(qiáng)常態(tài)化監(jiān)管的同時,，賦予消費(fèi)者以監(jiān)督權(quán)無疑更有助于實(shí)現(xiàn)全面監(jiān)督,。實(shí)際上，不少食品衛(wèi)生黑幕正是由消費(fèi)者率先揭開的,。完善食品衛(wèi)生監(jiān)管體系,，不妨鼓勵消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，一方面暢通監(jiān)督舉報(bào)反饋渠道,，另一方面將經(jīng)過查證的民間舉報(bào)線索作為實(shí)際的處罰依據(jù),，并據(jù)此建立行業(yè)黑名單。在此基礎(chǔ)上,，有必要強(qiáng)化制度問責(zé),，倒逼餐飲行業(yè)規(guī)范內(nèi)部管理機(jī)制，以實(shí)際行動而不是宣傳口號來維護(hù)顧客體驗(yàn)和產(chǎn)品質(zhì)量,。

據(jù)光明網(wǎng)