在蘭州小西湖，有一條小巷子格外引人注目,，它就是柏樹巷手抓一條街,，這里不僅是當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ拿朗辰郑俏吮姸嗤獾赜慰蛠泶舜蚩ā?/p>

四十年老店

靠品質(zhì)獲得好口碑

走進柏樹巷,，每一塊磚,、每一片瓦都仿佛在敘述著這里的歲月。走在小巷中,，不時飄來手抓羊肉的誘人香味,。記者來到一家老店“穆面村”，走進店里,，古色古香的環(huán)境令人眼前一亮,。站在取飯口，能清晰地看到后堂工作人員切菜,、洗菜,、烹飪的全過程，在這樣的環(huán)境中就餐,，令人放心,、安心。店老板馬吾德站在店里,，監(jiān)督著每個環(huán)節(jié),。

“40年只為做一碗好面?！瘪R吾德說,，他們店始創(chuàng)于1979年,，他爺爺經(jīng)營這家店35年，后來是他叔叔,，再后來,，他又接手了，這個店是新裝修的,，主要做木須面,、河州老炒、加工羊肉面片,。多年來,，他們一直追求精益求精，不管在食材上,，還是在烹飪過程中的每個細節(jié)上,，他們都嚴格要求。

說起客源,，馬吾德說,，除了本地顧客，還有很多是外地游客,，大家通過小紅書,、抖音等平臺慕名而來，很多游客就是為了吃這一口面,，不遠千里來他們的店,。他們將美食做好、做精,，為的是不讓顧客失望,。他希望柏樹巷手抓一條街越來越紅火，歡迎全國各地的游客都來這里品嘗美食,。

切肉師傅“馬一刀”

絕活引來游客

柏樹巷祁師手抓總店有個網(wǎng)紅切肉師傅“馬一刀”,，很多食客都是沖著他的“一刀準”前來就餐的。為了一探究竟,，記者來到祁師手抓店,，“馬一刀”正在表演絕活，引來許多顧客觀看,?！扒幸唤锒裳蛉狻,！鳖櫩蛨笊辖飻?shù)，只見“馬一刀”熟練地拿起一塊羊肉,，放在案板上輕輕一刀,，將切好的羊肉放在秤上,，顯示1.2斤?！拔沂恰R一刀’的鐵粉,，每天都會看他的抖音視頻。別看他年齡不大,，刀法卻不一般,，你要幾斤羊肉，他就給你準確切幾斤,?！鳖櫩椭芟壬f。記者在“祁師手抓一刀準”抖音號上看到,，有眾多網(wǎng)友為“馬一刀”點贊,、留言。

“干的時間長了,，就熟能生巧了吧,！”“馬一刀”笑著說，他已經(jīng)切肉切了七八年了,，時間長了,，他就能準確地切出顧客所需要的斤兩，顧客對他也很信任,，好多游客看過他的絕活后贊不絕口,，店里每天都客滿，他每天大概能切50只羊,。

“我們有了‘馬一刀’,，生意越來越好！”祁師手抓總店馬經(jīng)理說,。祁師手抓總店在柏樹巷已經(jīng)開了13年,，是大眾點評上榜餐廳，生意一直很好,，目前,，他們已在蘭州開了4家店。

“山城手抓”自產(chǎn)自銷

更讓消費者放心

在蘭州柏樹巷手抓一條街,，有40多家手抓羊肉館子,，而且每一家館子各具特色，生意都不錯,，可見大家對手抓羊肉的喜愛,。走進河洲山城手抓店時，正值中午，前來品嘗手抓羊肉的顧客絡(luò)繹不絕,，有本地的,，也有外地的。在后堂,，一口大鍋正在煮全羊,，煮好的羊肉整齊地擺在案板上，準備切好后端給客人,。

河洲山城手抓店負責(zé)人馬明說,，他們的羊是自產(chǎn)自銷的，目前有2000只待宰的羊在養(yǎng)殖場,，他們將草膘羊收來后,，經(jīng)過自己養(yǎng)殖，消除膻味后屠宰,，從來不進行育肥,，沒有“科技狠活”，所以羊肉品質(zhì)較好,，價格也稍微貴點,。手抓店從甘南路起步后，目前在蘭州,、酒泉開了5家,。他們的羊肉還可以在網(wǎng)上預(yù)訂，打包發(fā)往全國各地,，每天在500斤左右,，生意很好?！拔覀兊瓴粌H有手抓羊肉,，還有發(fā)菜、油香,、河州包子,，這些也是搶手貨?！瘪R明說,，由于生意好，他開了5家店,，有200多員工,。

打造手抓一條街

助力街區(qū)經(jīng)濟

柏樹巷社區(qū)黨委書記賈麗說，近年來,，蘭州市集中整治街道小巷,，為那些老舊街巷注入新鮮血液,，小西湖的柏樹巷就是其一。2011年,，七里河區(qū)政府提出小西湖改造計劃,，為提升七里河區(qū)城市形象，把小西湖義烏商貿(mào)城打造成代表蘭州城市形象的精品街區(qū),。2016年，由七里河區(qū)城市管理行政執(zhí)法局牽頭,，西園街道,、柏樹巷社區(qū)配合，柏樹巷的全面升級改造項目拉開序幕,。在柏樹巷升級改造的同時,，西湖老街創(chuàng)意改造項目實施，該項目旨在將小西湖義烏商貿(mào)城打造成一條集餐飲休閑,、創(chuàng)意設(shè)計,、文化交流于一體的多功能創(chuàng)意文化老街，并以此帶動小西湖街區(qū)經(jīng)濟發(fā)展,。目前,，柏樹巷手抓一條街北起義烏商貿(mào)城，南至尕老漢美食城,，在充分利用巷道內(nèi)現(xiàn)有住宅的基礎(chǔ)上,，改善街區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施，集中資金改善,、改造沿街商鋪門面門頭及樓體立面,，通過整體翻修、改建裝飾,、美化亮化,，徹底改變柏樹巷的環(huán)境面貌。作為蘭州最早的巷子之一,，如今的柏樹巷舊貌換新顏,，成了蘭州街巷改造的生動寫照。

蘭州日報社全媒體記者 桑杰才讓 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉