隨著牛肉拉面行業(yè)不斷發(fā)展,，越來越多的人對飲食有了更高,、更多元的健康追求。走進朝陽村清湯牛肉拉面店,，陣陣清香牛骨湯撲面而來,，與勁道的面食和牛肉搭配,，一碗將健康美食與非遺文化融入其中的蘭州牛肉拉面便呈現(xiàn)在人們面前。為了嚴把這一地道美食的品質,，朝陽村清湯牛肉拉面將“健康第一,、品質第一、服務第一,、衛(wèi)生第一,、安全第一”作為烹飪技藝的標桿，致力于用心做好一碗面，傳播中華傳統(tǒng)飲食文化,。

食量有“尺” 做標準化典范

“拉面標準包括種類,、尺寸、時間等,，根據(jù)食量標準分為大碗面,、標準面、小碗面,?！痹诔柎迩鍦Ｈ饫娴昝鲝N亮灶前，記者看到了這樣一塊牌子,，男士：大碗面300克,、湯300克，標準面250克,、湯300克,，小碗面200克、湯250克,。女士：大碗面250克,、湯300克，標準面200克,、湯250克,，小碗面150克、湯200克,。

“我們注意到食客們平?？倳\統(tǒng)地說要大碗、小碗,，但沒有一個定量,，后來我們就確定了這一標準，提倡‘吃干喝凈是一種美德’,?！背柎迩鍦Ｈ饫婺详P店策劃人王幸軍表示，為在同質化競爭中“破圈”,，提高食客的體驗感,，店內將一碗牛肉拉面里的牛肉粒定了15克（約3—4粒）的標準，正如店內牌匾所言“揉煮雖繁必不敢省人工,，品味雖貴必不敢減分量”,，讓食客高興而來、滿意而歸,。

藥食同源 做“0添加”健康飲食

“湯不隔夜,，菜不隔夜,，蛋不隔夜，面不隔夜”“0添加,，不外賣，不打包,，周日休……”一行行標語格外醒目,，店內隨處可見藥材罐，展示著蓮子,、黃芪,、桑葉、山藥等輔助食材,，讓食客看著放心,、吃著安心。

“我們一直將健康放在首位,，堅持全產品0化學添加劑,，以天然食材為原料，牛肉湯每天現(xiàn)熬,，第一鍋湯是凌晨3:00熬至早上7:00,，夏天早上7:00出面，冬天7:30出面,。第二鍋湯是早上7:30熬至中午11:30,，強調食材的本味，做500碗面售完為止,?！蓖跣臆娊榻B，民以食為天,，健康的飲食不是一成不變的,，為此店內會遵循四季養(yǎng)生的理念調整增減制湯原料、配制菜品,，如夏天以祛濕調料為主,，冬天以驅寒調料為主。

“先喝三口湯,，再吃一塊肉,，撈吃一口面，根據(jù)自己口味適量加鹽加醋,?！庇浾咦⒁獾剑诿繌埦筒妥狼?，都擺放著“牛肉拉面新吃法”的介紹,。已經有30年蘭州牛肉拉面“品鑒官”經驗的謝先生是朝陽村清湯牛肉拉面的老顧客,，他表示，吃了很多家蘭州牛肉拉面館后,，覺得朝陽村清湯牛肉拉面湯清,、味正、肉好,，“店里的湯味就和家里自己煮的牛肉湯味道一樣好,，而且牛肉味道也很不錯，就餐環(huán)境充滿文化氛圍,，讓我就餐時很舒心,。”

食客自助點餐

以食為媒 傳播中華傳統(tǒng)飲食文化

“不妄作勞,，形與神俱,；食飲有節(jié)，起居有?！薄安恢我巡≈挝床　钡润w現(xiàn)傳統(tǒng)文化智慧的名言警句在該店隨處可見,。“甘肅非遺”角內,，擺放著甘肅省內較為著名的剪紙,、刺繡、香包等,，濃郁的文化氣息撲面而來,。

如何將甘肅悠久、深厚的文化傳播得更遠,？王幸軍表示,，這碗牛肉拉面便是最好的載體?！笆晨瓦M店品嘗這碗面,，不僅只是為吃這個味道，更想感受西北濃厚的文化底蘊,，因此,，我們在店里做了一些創(chuàng)新，通過文字標語等形式,，向食客傳遞健康飲食的同時,，也向大家介紹甘肅的非遺文化，讓傳統(tǒng)文化融入當代生活中,?！蓖跣臆娬f。

談及未來的發(fā)展,，王幸軍表示,，一碗好面,，傳承百年，將以“用心做好一碗面,，真誠服務一方人”為初心,，從產品研發(fā)到供應鏈，嚴格把關,，致力于傳播“健康飲食讓世界更美好”的理念,，讓顧客吃得安心、吃得放心,，將蘭州牛肉拉面飲食文化傳播到世界每個角落。

蘭州日報社全媒體記者 李莉 文/圖