一碗純正的蘭州牛肉拉面，不僅是每一口的“面面筋道”,，更需要好面配好湯的醇香牛骨湯。走進位于二熱十字的蘭州德元純湯牛肉拉面（二熱總店）內(nèi)，香氣四溢,。蘭州德元純湯牛肉拉面是一家集牛肉拉面文化傳播、牛肉拉面技術(shù)培訓(xùn),、湯料技術(shù)研發(fā),、原料采供加工與品牌加盟為一體的連鎖餐飲企業(yè)，通過傳統(tǒng)古法工藝,，融合現(xiàn)代制作技術(shù),，讓這里的牛肉拉面被冠以“華夏名湯”的美譽。

真材實料熬制純正肉湯

透過店內(nèi)明廚亮灶,，后堂工作人員正在用一根粗壯的木棍賣力地攪拌著鍋里的肉湯,，牛骨、整只雞順勢從木棍的兩側(cè)“翻身”再次滑落至鍋中,，一旁的灶臺上醬好的牛肉隨著湯汁在鍋中翻滾,，店長海龍來回走動，查看著鍋中肉湯熬煮情況,。

“每天凌晨3點我第一個到店,，將當(dāng)天送進店內(nèi)的新鮮牛肉等原材料進行一一檢查把控、浸泡,、清洗,，隨后將牛骨等肉類食材進行熬煮，待血沫頂出后加入秘制調(diào)料,，最后慢火熬制2個小時頭鍋肉湯即可出鍋,。”有8年時間經(jīng)驗的二熱總店店長海龍介紹,，好的肉湯不僅只有牛骨,、牛肉等作主料，雞肉也是不可缺少的一部分,，因此店內(nèi)為保證肉湯味的純正,，對雞肉的烹飪時間也有明確的規(guī)定，頭鍋湯會先下兩只,，8點左右再下兩只,，11點左右下兩只,，中午12點半左右再下最后一只，待7只整雞全部下鍋熬煮至每天下午3點后,，一天的營業(yè)時間也就此結(jié)束,。為豐富食客的味蕾，德元純湯牛肉拉面還推出三十幾種小菜供食客品嘗,。

德元純湯牛肉拉面

作為蘭州市首家純湯牛肉拉面的企業(yè),，德元純湯牛肉拉面自1993年創(chuàng)始以來，不斷研究博取牛肉拉面百家之長,，在調(diào)料配方中融入各種名貴香料,，以及各種滋補中草藥，加上傳統(tǒng)的古法工藝和現(xiàn)代制作技術(shù),，對傳統(tǒng)牛肉拉面的色澤,、口味予以拓展和升華，令人唇齒留香,，享有“華夏名湯”的美譽,。

標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營打造“萬店如一”品牌效應(yīng)

如今，經(jīng)營30余年的德元純湯牛肉拉面在蘭州市內(nèi)有6家直營店,，為讓蘭州這一美食名片走向世界,，德元純湯牛肉拉面在每一碗湯、每一碗面的食材方面都有嚴格把控,，通過完整產(chǎn)業(yè)鏈,，讓這碗純湯牛肉拉面不管是走出蘭州，還是走出中國味道都不會改變,，打造“萬店如一”的品牌效應(yīng),。

食客品嘗德元純湯牛肉拉面

“公司會指派專員不定期對任何一家加盟店，以顧客身份進行巡店,，檢查店內(nèi)就餐環(huán)境,、操作技術(shù)、味道純正度等,，嚴把食品質(zhì)量關(guān),。”德元純湯牛肉拉面蘭州區(qū)域經(jīng)理謝鑫介紹,，店內(nèi)會不定期招聘有2年牛肉拉面館工作經(jīng)驗的人員進店培訓(xùn),，待學(xué)員培訓(xùn)技術(shù)過關(guān)后，輸送至各個加盟店,。

“我們都是從全國不同地方來的,，有廣東的、江西的,，聽說這里的牛肉面味道很純正,，所以當(dāng)?shù)氐暮门笥烟匾鈳覀冞^來品嘗,。”來蘭旅游的趙先生和朋友們一邊就餐一邊拍照,，當(dāng)品嘗完第一口后,，不禁豎起大拇指點贊美味。多元美食帶來多元化體驗,。除了美味的面食產(chǎn)品之外,，德元純湯牛肉拉面還有溫馨舒適的就餐環(huán)境，復(fù)古風(fēng)的設(shè)計給人溫暖舒適的感覺,，也成為不少網(wǎng)紅體驗打卡地,。

談及未來打算，謝鑫表示蘭州德元餐飲以發(fā)揚飲食文化為己任,，以倡導(dǎo)美食文化,、服務(wù)大眾滿意為宗旨，以先進的經(jīng)營模式為基礎(chǔ)和深遠的品牌戰(zhàn)略為目標(biāo),，把握牛肉面市場現(xiàn)狀與消費趨勢，不斷自我創(chuàng)新,，使德元純湯牛肉面標(biāo)準(zhǔn)化,、統(tǒng)一化、產(chǎn)業(yè)化,、規(guī)?；l(fā)展。

蘭州日報社全媒體記者 李莉 文/圖