蘭州牛肉拉面制作技藝是國家非物質文化遺產，一碗面，一座城,，走進正宗蘭州牛肉拉面的故鄉(xiāng),，每一碗面都是原汁原味的饋贈，如今這碗牛肉面已經有12種花樣,，好吃、好看代言蘭州。

6月18日,，“中國式現(xiàn)代化的萬千氣象”網絡名人甘肅行的全國網絡名人走進蘭州，探秘金城十二面,，“面面俱到”,。

金城十二面，面面有寓意,，各個有風味,。這其中有八種面相對傳統(tǒng)，也相對常見,，還有四種是近年來不斷探索得來,，將傳統(tǒng)技藝再次復活,，更為珍貴。

毛細面,，寓意溫柔,，這是蘭州牛肉拉面中最細的品種，又稱一窩絲,，深受女性和老人喜愛,。

細滴面，寓意隨和,，這是蘭州牛肉拉面中最受歡迎的面型之一,、男女老少都愛吃，其口味也是牛肉面的代表,。

三細面,，寓意熱情，被稱為蘭州牛肉拉面最優(yōu)雅的吃法,，面條雖細但有彈性,，尤其適合比較斯文的女孩子。

二細面,，寓意陽剛,，通常蘭州人在吃牛肉面的時候默認的選擇就是二細，也是蘭州本地人最常點的面型,。

二柱子面,，寓意開朗，二柱子就屬于比較粗的面型了,，粗細接近蠟筆一般,，頗有江湖氣息。

韭葉面,，寓意平靜,，顧名思義，韭葉的形狀和韭菜葉子差不多,，給不喜歡圓面的人準備的,。

薄寬面，寓意穩(wěn)重,，薄寬比韭葉要寬一些,，簡單的說形狀類似海帶一樣，但兩邊要薄上一些,。

寬滴面,，寓意豪放，像北方常見的拉條子，性格豪爽的人比較喜歡吃,。

大寬面,，寓意威猛，大寬就像褲帶一樣寬,，一根面就是一碗,，吃著很有西北大漢的感覺。

蕎麥棱面,，寓意奔放,，蕎麥棱也是白面制作的只是它的形狀酷似蕎麥所以叫蕎麥棱。

空心面,，寓意耿直,，已絕跡江湖數(shù)十年，面條中空,，口感極好,、但制作工藝復雜，特別考驗拉面師的功底,。

五道絲面，寓意樂觀,，面型類似大寬,，面條面的五道絲象征著56個民族緊密相連，寓意我們的國家國民強,、國泰民安,。

一面一性格，一面一故事,，蘭州牛肉拉面就如西北人的性格一樣豪爽,，也將西北風味多元呈現(xiàn)在食客面前。

歡迎全國游客走進蘭州,，品味金城十二面,，感受不一樣的蘭州煙火。

西北角·中國甘肅網記者  宋芳科  任磊

責任編輯：黃璐