蘭州牛肉拉面制作技藝是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一碗面,，一座城,，走進(jìn)正宗蘭州牛肉拉面的故鄉(xiāng)，每一碗面都是原汁原味的饋贈(zèng),，如今這碗牛肉面已經(jīng)有12種花樣,，好吃、好看代言蘭州,。

6月18日,，“中國式現(xiàn)代化的萬千氣象”網(wǎng)絡(luò)名人甘肅行的全國網(wǎng)絡(luò)名人走進(jìn)蘭州，探秘金城十二面,，“面面俱到”,。

金城十二面，面面有寓意,，各個(gè)有風(fēng)味,。這其中有八種面相對(duì)傳統(tǒng)，也相對(duì)常見,，還有四種是近年來不斷探索得來,，將傳統(tǒng)技藝再次復(fù)活，更為珍貴,。

毛細(xì)面,，寓意溫柔，這是蘭州牛肉拉面中最細(xì)的品種,，又稱一窩絲,，深受女性和老人喜愛。

細(xì)滴面,，寓意隨和,，這是蘭州牛肉拉面中最受歡迎的面型之一、男女老少都愛吃,，其口味也是牛肉面的代表,。

三細(xì)面，寓意熱情,，被稱為蘭州牛肉拉面最優(yōu)雅的吃法,，面條雖細(xì)但有彈性,，尤其適合比較斯文的女孩子。

二細(xì)面,，寓意陽剛,，通常蘭州人在吃牛肉面的時(shí)候默認(rèn)的選擇就是二細(xì)，也是蘭州本地人最常點(diǎn)的面型,。

二柱子面,，寓意開朗，二柱子就屬于比較粗的面型了,，粗細(xì)接近蠟筆一般,，頗有江湖氣息。

韭葉面,，寓意平靜,，顧名思義，韭葉的形狀和韭菜葉子差不多,，給不喜歡圓面的人準(zhǔn)備的,。

薄寬面，寓意穩(wěn)重,，薄寬比韭葉要寬一些,，簡單的說形狀類似海帶一樣，但兩邊要薄上一些,。

寬滴面,，寓意豪放，像北方常見的拉條子,，性格豪爽的人比較喜歡吃,。

大寬面，寓意威猛,，大寬就像褲帶一樣寬,，一根面就是一碗，吃著很有西北大漢的感覺,。

蕎麥棱面,，寓意奔放，蕎麥棱也是白面制作的只是它的形狀酷似蕎麥所以叫蕎麥棱,。

空心面,，寓意耿直，已絕跡江湖數(shù)十年,，面條中空,，口感極好、但制作工藝復(fù)雜,，特別考驗(yàn)拉面師的功底,。

五道絲面,，寓意樂觀，面型類似大寬,，面條面的五道絲象征著56個(gè)民族緊密相連,，寓意我們的國家國民強(qiáng)、國泰民安,。

一面一性格,，一面一故事，蘭州牛肉拉面就如西北人的性格一樣豪爽,，也將西北風(fēng)味多元呈現(xiàn)在食客面前。

歡迎全國游客走進(jìn)蘭州,，品味金城十二面,，感受不一樣的蘭州煙火。

西北角·中國甘肅網(wǎng)記者  宋芳科  任磊

責(zé)任編輯：黃璐