茶之待人，從不厚此薄彼,。文人雅士也喝,，江湖俠士也喝；真命天子也喝,，凡夫俗子也喝,；市井小人也喝，鄉(xiāng)野村夫也喝,；羽扇綸巾也喝,，摳腳大漢也喝；你也喝,，我也喝,，他也喝。 老丈人喜歡喝茉莉花茶,，老家的大哥喜歡喝春尖茶,，有人喜歡龍井，有人愛喝普洱,，有人專好一口三泡臺,。

陸羽《茶經》有言：“茶者,南方之嘉禾也?！逼鋵嵃?，北方也有“嘉禾”，譬如隴南之康縣,、文縣,，“嘉禾”隨處可見。所謂“嘉禾”,，本質也就是些樹葉子而已,。

茶之論地域，則有南北之分,，有東西之別,；論出生，則有紅土地,、黃土地 ,、黑土地之異,；論顏色，則有紅茶,、綠茶,、白茶、黑茶之區(qū),；論發(fā)酵之輕重,，則有包種、烏龍,、紅茶,、黑茶之謂；論形狀,，則有葉狀,、蛋狀、餅狀,、磚狀,、餅狀之鑒；論手法,，則有蒸茶,、煮茶、熬茶之辨,；論喝法,，則有品、有茗,、有飲和有灌驢之迥,；論器皿，則有壺,、碗,、杯與罐罐之不同；論名義,，則有奶茶,、π茶、酥油茶……一言蔽之：繁多,。

前幾年刮了一陣子文冠果種植風,，有南方來的制茶人說文冠果的葉子能制茶，于是村子里文冠果樹的葉子都被炒成了茶,。十里沙河朋友老奎也種了幾十畝沙地，炒茶季節(jié)自然是贈了我兩袋子,。其一再說文冠果茶有降血壓降血脂兼具減肥之功效,。我大笑自己身圓如桶是“食言而肥”所致，只要言出必踐、說話算數(shù)自然就瘦如閃電了,。拿回家盡泡之后,，腰圓肚腆如故。自此就對喝茶可減肥之說不敢茍同,。 美食面前,，出于對糧食的尊重和響應光盤行動的必須，做不到矜持和飲食有節(jié),，喝茶減肥降脂于我來說就是個笑話,。

茶就是茶，它不是什么高雅如陽春白雪,、通俗如下里巴人的玩意兒,。

茶之待人，從不厚此薄彼,。文人雅士也喝,，江湖俠士也喝；真命天子也喝,，凡夫俗子也喝,；市井小人也喝，鄉(xiāng)野村夫也喝,；羽扇綸巾也喝,，摳腳大漢也喝；你也喝,，我也喝,，他也喝。 老丈人喜歡喝茉莉花茶,，老家的大哥喜歡喝春尖茶,，有人喜歡龍井，有人愛喝普洱,，有人專好一口三泡臺,。

多年前曾有幸在天水卦臺山下喝過一次罐罐茶。圍爐而坐,，一口餅子一口茶,，愜意而毫無違和感?；丶視r買了兩個熬茶小罐,，也曾邯鄲學步矯揉造作了一回。也許是茶葉放得有些多,，也許是熬煮不得法,，也許是沒有煤炭爐火的原因,，也許是水質迥異的問題，茶水有些苦澀難咽,。這讓我覺得罐罐茶“橘生淮北”水土不服,。失敗之余，熬煮罐罐茶就成了金城往事,。在漫長的歲月里,，罐罐茶熬煮的是日子，提煉和品味的是生活,，延續(xù)的是傳統(tǒng)文化,。于我來說，缺少根植于天水大地的生活,，只能是東施效顰了一回,。

茶之待水，從不挑肥揀瘦,。書畫雙絕而又不務正業(yè)的宋徽宗趙佶對泡茶之水自有一番高論,，認為“水以清、輕,、甘,、潔為美”。其《大觀茶論》 所述“輕甘乃水之自然,，獨為難得,。古人第水，雖曰中泠,、惠山為上,，然人相去之遠近，似不常得,。但當取山泉之清潔者,。其次，則井水之常汲者為可用,。若江河之水,，則魚鱉之腥、泥濘之污,，雖輕甘無取,。”就喝茶來說,，這話說的一點毛病沒有,。胡麻水名流葛建設喝茶就很講究，自詡深得茶文化之妙,，常常普及泡茶須得凈化水,、純凈水或農夫山泉之類的常識,。但俗人如我，往往堅持就近原則,，就地取材，自來水可泡,，山泉水可泡,；窖水可泡，井水也未嘗不可,。但,，于茶來說，何水不可泡,？茶可從來沒有說過什么“山水上,江水中,井水下”,。

茶之為茶，歷經沸水,，初心不改,。本性就是個樹葉子，其自知自若,，舒展只在朝夕,，沉浮不言春秋。奈何喝茶的人往往會品出個層次,、品質的高下和價格的高低貴賤來,。 其實吧，講的隱晦一點就是心態(tài)作祟,，說的平常一些就是適合個人喜好,、口味及興趣愛好罷了。

如此說來,，茶就是一面鏡子,。照出的都是喝茶人的心態(tài)和性情，映出的都是人世間的百態(tài)和隱言,。不同地域不同樹葉味兒相去甚遠,，不同地域相同樹葉味兒也有所不同；相同地域不同樹葉味兒也各有千秋,，相同地域同樣的葉子味兒也有區(qū)別,。茶之兄弟姊妹遠親近鄰紛繁異常，要說檔次高低,、品質高下與否,，其實真是個人的習慣、愛好,、味覺認同,、飲茶人自視的層次或投他人所好等等所致,。譬如有人覺得酸菜倒牙、沙蔥味兒沖,，我倒覺得頓頓都有就是幸福,。這跟沒牙老漢喜歡爛熟的紅燒肉、中年漢子喜歡嘎嘣脆的蘿卜是一個道理,。

這里有個小故事,。某天，禪師路過市場時,，偶然聽到顧客與屠夫的對話,。顧客對屠夫說：“給我割一斤好肉?！蓖婪蚵犃?，放下屠刀反問：“哪一塊不是好肉呢?”顧客當時怔住，而在一旁的禪師卻頓悟了,。

如此說來,，哪一種茶不是好茶？哪一種茶不是樸實無華,？

茶之為茶,，它的心態(tài)是平和的。茶只是茶,，茶知道自己就是些樹葉子,。

茶余說茶，只是個人之拙見,，究其深刻原因,，其實就是不會喝茶。也曾附庸風雅買了一些杯碗盅壺,，無奈嗅覺不敏味覺遲鈍,，終究是沒有學會品茶，恰如“躁動的夜晚,，無論你怎么仰望星空,，都不會成為一個哲學家”一樣。

茶余說茶,，只是因為泡了一杯樹葉子,，茶多酚亢奮了神經。

□段好賢