從老家?guī)Щ匦┬掳糇用?，老伴突發(fā)奇想，對我說：“咱吃回尜尜湯吧,，你會做嗎,？”我想了想，說會,。女兒一聽也來了精神：“尜尜湯是什么東西,？一定很好吃吧！”我笑著告訴女兒,，尜尜湯是老家的一種面食,，是我們那一代人舌尖上的美好回憶。

莫說“80后”的女兒沒聽說過尜尜湯,，甚至我們這一代人中也有人會沒太多的記憶,。在我們老家（河北肅寧）一帶，做好了的面條叫“湯”,。湯面叫“熱湯”,，過水的撈面叫“冷湯”,。而尜尜湯,，類似于面條的吃法，卻不同于面條的做法,。面條一般是用白面做的,，尜尜湯則用的是棒子面。尜尜湯,，顧名思義,，就是用刀把搟成片的棒子面，切成一個個棱形的小格塊,。想吃涼的,，煮好后撈出來過一下冷水,，澆上鹵；想吃熱的,，用油熗鍋,，加入菜碼，煮透就得,。

老家的飲食習慣,，以面食為主。特別是中午,，幾乎家家戶戶都吃“湯”,。說起來這尜尜湯，倒不是家鄉(xiāng)人有多么善吃,、能吃出什么花樣,，而是沒有辦法的辦法。在那曾經(jīng)的艱苦歲月,，白面有限,，不可能每天都吃白面條。于是,，人們把生活的智慧發(fā)揮到了極致,，想出各種點子，要把生活調(diào)劑好,。尜尜湯,，便是粗糧細做的一項“創(chuàng)舉”。

老伴問我會不會做尜尜湯,，之所以想了一下才做出肯定的答復(fù),，是因為我沒有十足的把握；仔細回憶,，又感覺它并沒有多么高的技術(shù)含量,。而且，我從來沒有親手做過,，只是小時候吃過,，見母親做過。大概由于棒子面粘性不足,、做起來比較麻煩的緣故,，一般人家不怎么常做。相比較起來,，用棒子面蒸窩窩頭,、貼餅子，則要容易得多,。大多數(shù)人家,，也就是陰天下雨沒事干,，為了吃個稀罕才做尜尜湯。

記得母親做尜尜湯時,，要用滾開的水,，把棒子面先燙一下，再加入少量的白面,。這樣做出的尜尜湯既不會散,，口感也顯得勁道滑爽。面也不能和得太軟,，不然搟不成片,。母親和好面后，把面團放在案板上,，撒好鋪面,，然后將面搟成一個比刀背略厚的大片，再一刀一刀劃成軍棋子大小的棱型塊,。接下來用黑油（棉籽油）熗鍋,、添水，等水燒開了,，將“尜尜”像下餃子一樣下入鍋中,。等“尜尜”們?nèi)科∑饋恚雌饋砹凉夤獾?，加入菜碼,，熱騰騰、香噴噴的尜尜湯便大功告成了……

許多年過去,，人們早已告別粗糧為主的時代,。有時候吃些粗糧，完全是為了追求健康,，而不像過去那樣屬于無奈之舉,。而且，快節(jié)奏的現(xiàn)代生活,，也鮮有粗糧細做之說了,。于是，尜尜湯,，這種過去都不太常吃的食物,，被飛馳的時代列車,，遠遠地甩入歷史的塵煙之中,，悄然淡出了人們的生活。

周末,，我試著做了一回尜尜湯,，以家鄉(xiāng)的方式,，以母親的方式。還是家鄉(xiāng)的味道,，還是母親的味道,！

□劉明禮