余秋雨的成名作是《文化苦旅》,。李子柒的成名作是《蘭州牛肉面》,。余秋雨《文化苦旅》之“五城記”里的蘭州，用厚重的筆觸重點描述了蘭州牛肉面,。李子柒《蘭州牛肉面》短視頻,，用唯美的畫面展示了蘭州牛肉面制作技藝,。

蘭州牛肉面，從余秋雨筆下到李子柒視頻,。余秋雨,，不同程度上講，他筆下的蘭州著實給蘭州牛肉面揚了名,。李子柒,，一定程度上講，確實從錄制蘭州牛肉面視頻而迅速走紅,。

余秋雨,，1946年生于浙江余姚，是中國著名文化學者,。1966年,，他畢業(yè)于上海戲劇學院戲劇文學系。1980年他陸續(xù)出版《戲劇理論史稿》《中國戲劇文化史述》《戲劇審美心理學》,。1985年成為中國大陸最年輕的文科教授,。1986年被授予上海十大學術精英。1987年被授予國家級突出貢獻專家榮譽稱號,。1992年《文化苦旅》出版,，先后獲全國金鑰匙圖書二等獎,，上海市優(yōu)秀圖書一等獎，上海市第二屆文學藝術成果獎,，臺灣最佳讀書獎,。

李子柒，本名李佳佳,，1990年出生在四川綿陽,，中國內(nèi)地美食短視頻創(chuàng)作者。2016年11月,，憑借短視頻《蘭州牛肉面》獲得廣泛關注,，自此，一發(fā)不可收拾,。2017年,，她正式組建團隊創(chuàng)立李子柒個人品牌，同年6月,，獲新浪微博超級紅人節(jié)十大美食紅人獎,。2018年，李子柒的原創(chuàng)短視頻在海外運營后相繼獲YouTube平臺白銀和爍金創(chuàng)作者獎牌,。2019年8月,，成為成都非遺推廣大使，同時獲超級紅人節(jié)最具人氣博主獎,、年度最具商業(yè)價值紅人獎,，年底獲《中國新聞周刊》“年度文化傳播人物獎”。2020年1月1日,，李子柒入選《中國婦女報》“2019十大女性人物”,；5月，受聘擔任首批中國農(nóng)民豐收節(jié)推廣大使,，8月,，當選為第十三屆全國青聯(lián)委員。2020新浪微博之夜,，在上海獲微博年度熱點人物,。2021年2月2日，吉尼斯世界紀錄發(fā)文宣布,，李子柒以1410萬的YouTube訂閱量刷新了由其創(chuàng)下的“YouTube中文頻道最多訂閱量”的吉尼斯世界紀錄,。

一位40后大作家，一位90后大網(wǎng)紅,，一位來自浙江,，一位出自四川，一老一少兩位南方人,，年齡相差四五十歲,，他們兩位,，一位在上世紀末，一位在本世紀的今天都受到廣泛關注,，擁有海量粉絲,。

《文化苦旅》寫作的時候，李子柒或許尚未出生或許剛剛出生,，但兩位的作品都關注到了蘭州,，都描述了蘭州牛肉面，尤其是后者因拍攝《蘭州牛肉面》而走紅,。但我們依然要肯定地說,，前者“五城記之蘭州”中的牛肉面，應該是迄今為止,，在所有描述蘭州牛肉面的文章中,，無疑都能視為最重要文章之一，對于蘭州牛肉面,，所產(chǎn)生的影響是重大和廣泛的。

余秋雨,，不得不承認,，他是當代中國散文家中最優(yōu)秀的作者之一，他創(chuàng)作的《文化苦旅》《山居筆記》《借我一生》《千年一嘆》等作品都是能稱得上的當代優(yōu)秀作品,。作為當代散文的精品之作,，他早期的散文集《文化苦旅》，出版發(fā)行之時,，真可用“洛陽紙貴”來形容其火爆場景,。家長們，都會到書店搶購這本書給自家的孩子讀,。很多人也正是從那個時候開始接觸到余秋雨,，知道中國有一位作家，他的名字叫余秋雨,。

《文化苦旅》1992年首次出版,。依照余秋雨的說法，這本書是上世紀80年代末到90年代初,，他在海內(nèi)外講學和考察途中寫下的作品,，是他的第一部文化散文集，也是他的成名作,。

實際上,，余秋雨在沒有創(chuàng)作《文化苦旅》之前，他是一名教授,，在藝術院校教書,，后來由于各種原因,，他選擇了離開，開始了他的文學創(chuàng)作,。他為了寫好《文化苦旅》,，前后共花費了兩年多的時間。據(jù)他自己說,，在那兩年多的時間里,，他差不多走遍了大半個中國，凡是涉及到他散文里的地方,，他都要親自去走,、去考證，也正是他的這份真誠和態(tài)度,，才使得《文化苦旅》一面市,，便受到大眾歡迎，成為一部暢銷書,。

《文化苦旅》是一部大氣的作品,，此書對拓寬散文的領域，其貢獻不言而喻,，可以說此書開啟了大散文時代,，讓人們真正見識到了散文的格局。余秋雨的散文通過一個個古老的物像,，描述大漠荒荒,，黃河文明的盛衰，歷史的深邃蒼涼,?！段幕嗦谩吩诖箨懀挥≡儆?，在中國臺灣,，一年內(nèi)就重印11次，使中國臺灣出現(xiàn)了“到緣光咖啡屋聽巴赫,、談余秋雨”的社會時尚,。在新加坡等華人地區(qū)同樣也出現(xiàn)了爭讀余秋雨的熱潮。

余秋雨后來在《千年一嘆》中寫到自己在蘭州創(chuàng)作時,，最喜歡的事情是在寫完文章之后到樓下去,，找一家餐廳吃一碗牛肉面，面吃起來勁道,，湯喝起來帶味兒,，面條的粗細都可以根據(jù)顧客的要求去做，再配點小菜,，吃的可真是人間美味,。

余秋雨《文化苦旅》中的“五城記”,，分別寫了開封、南京,、成都,、蘭州和廣州五個城市。其中“蘭州”篇描述的蘭州牛肉面給人影響深刻,。分享如下：“常聽人說,，到西北最難適應的是食物，但我對蘭州印象最深的卻是兩宗美食：牛肉面與白蘭瓜,。因此,，這座黃河上游邊的狹長古城，留給我兩種風韻：“濃厚與清甜,?！薄疤m州牛肉面取料十分講究，一定要是上好黃牛腿肉,，精工烹煮,，然后切成細丁，拌上香蔥,、干椒和花椒,；面條粗細隨客，地道的做法要一碗碗分開煮,，然后澆上適量牛肉湯汁，蓋上剛剛炒好的主料,。滿滿一大碗,，端上來面條清齊、油光閃閃,、濃香撲鼻,。一上口味重不膩，爽滑麻燙,。另遞鮮湯一小碗,，如若還需牛肉，則另盤切送,，片片干挺而柔酥,，佐蒜泥辣醬。在蘭州吃牛肉面,，一般人都會超過平時的食量,。”

余秋雨散文確實加深了人們對蘭州牛肉面的影響,，他筆下的蘭州牛肉面深受人們喜愛,。在他寫蘭州牛肉面二十多年后,，四川鄉(xiāng)村橫空出了個李子柒。這位與他相差四五十歲的年輕女孩,，相比余秋雨,，李子柒來的更直接，李子柒直接就憑《蘭州牛肉面》走紅,。

說到李子柒想必許多網(wǎng)友肯定都知道,，她是一個非常火的知名博主,，時至今日,，依然很火。

據(jù)說,，李子柒早期生活在農(nóng)村,，后來到城市獨自打拼，爺爺走后再回農(nóng)村,，照顧奶奶,，2015年開始拍攝美食小視頻。她將自己農(nóng)村的家打造成世外桃源,，仿佛人間仙境,，自己像是流落人間的仙子，穿著仙氣逼人,，在田里自己種植蔬菜水果,，用純天然的食材燒出一手好菜，她所拍攝的作品清雅脫俗,，被稱像是“舌尖上的中國”,。2017年她親自走訪、學習研究,，歷時3個月拍攝的作品《蘭州牛肉面》面世,。作品里面主要記錄蘭州牛肉面的精湛和出名歷程，讓人們進一步了解到蘭州牛肉面這個流傳至今的美食文化,，李子柒從此走紅網(wǎng)絡,。之后便有專業(yè)團隊出面打造，一躍成為2017年網(wǎng)紅第一人,。

蘭州牛肉面,，被譽為“面文化的活化石”，講究“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗、香菜綠）,、五黃（拉面微黃）,，缺一不可。

做蘭州牛肉面是一項技術活,，川妹子李子柒雖然了解一些皮毛,，但真正去做的話，技術相差太大,。這樣拍出來的視頻效果差強人意,，該怎么辦呢？恰好,，李子柒有個朋友認識在本地開牛肉拉面館的甘肅師傅,，李子柒二話不說就奔去了。結果,，這師傅絲毫不顧及李子柒朋友的面子,，硬是沒搭理他們。李子柒軟磨硬泡了一上午都不行,。最后,，李子柒說了一句：“我拍的視頻會有上千萬的播放量，我能幫你把蘭州牛肉面發(fā)揚光大,！”就是這句話,，這位師傅答應教李子柒了。

接下來幾天,，李子柒密集地學習制作牛肉面的各種門道和實際操作,。后來的一個多月里，只要有空,，李子柒就會揉團面練習,，每天拉面拉到胳膊發(fā)酸，第二天幾乎抬不起來,。

直到有一天，李子柒完整地拉出了細面,，拍攝制作方才開始,。開拍以后，李子柒才發(fā)現(xiàn),，學習拉面還不是最痛苦的,，真正的考驗才剛剛開始。李子柒手里的東西是面粉,、面團,，要避免相機進粉塵，操作好一個鏡頭,，就得先擦干凈一根手指,，關掉拍攝鍵,，再將手洗凈，擦干,，才可碰架子和相機,。就這個視頻，李子柒記不清自己洗了多少次手,。因為,，從選粉、加水,、加鹽,、和面、揉面到醒發(fā),、加灰,、適溫，各有各自門道,，一個步驟錯了,，或者時間沒卡好，就會直接導致失敗,。當時的李子柒還不會用定焦,，全部是自動對焦，一大堆純白色的面粉給特寫的時候,，連焦都對不上,，只好重拍。2分鐘的拉面鏡頭,，李子柒足足拍了200多個鏡頭,，最后只用上了50個不到。為拍好蘭州牛肉面,，李子柒每天只吃一頓飯,，拍了整整3天，浪費了20多斤面粉,，一直在重新揉面,，重新拍。廢掉的面團李子柒后來做成大馕餅,，她和奶奶整整吃了近一個月,。吃到后來，李子柒看見圓圓的餅狀物就害怕,。

功夫不負有心人,，作品終于完成了。2016年11月13日是值得慶祝的日子，李子柒在新浪微博上傳了她的作品《蘭州牛肉面》視頻,。

在散發(fā)著淡淡幽香的黃色野菊花旁,，李子柒穿著白色上衣，一如既往的清淡素雅,，盤著頭發(fā),。泡三個小時牛肉、牛骨頭……從田里拔起新鮮的碧綠的蒜苗,、香菜,，還有白蘿卜，清水洗凈……準備各種香料,，小火煮肉吊湯……和面,、揉面、醒面,、拉面,，面團隨她的力度不斷變換形狀，成了細長的拉面絲,，下鍋,。最后，一碗湯清,、蘿卜白,、辣椒油紅、蒜苗,、香菜綠,、拉面微黃，散發(fā)著誘人香氣,，熱氣騰騰的蘭州牛肉面被端上了桌,。

看了李子柒的作品，很多人驚呼,，一碗十來塊錢的蘭州牛肉拉面居然可以做得這么精致,，制作過程這么講究。甚至蘭州人自己都贊嘆道：“這面做的是120分,！”

《蘭州牛肉面》是李子柒早期具有代表性的作品,。這個視頻得到了大眾的認可，從此,，越來越多的人知道李子柒這個名字,，越來越多的人被李子柒的美食輕生活所吸引,?！短m州牛肉面》視頻讓李子柒迅速火了起來，全網(wǎng)播放量達到5000萬，點贊數(shù)超60萬,，明星劉燁也為她點贊,。2016年11月，李子柒粉絲超過了30萬,。今天,，李子柒粉絲量近五千萬。

一碗蘭州牛肉面,，余秋雨,、李子柒。一老一少,，兩位土生土長的南方人,，年齡相差四五十歲，前者《文化苦旅》寫作的時候,，后者尚未出生或剛剛出生,。兩位相隔千里外，可以肯定的說,，兩位在創(chuàng)作各自作品時,，互不相識。但兩位前后來到蘭州,，品嘗蘭州牛肉面,，美言蘭州牛肉面。從余秋雨筆下到李子柒的視頻,，兩位都是通過作品,，刷新了人們的感知，使更多的人再次認識蘭州牛肉面,，向往蘭州牛肉面,。撰寫本文過程中，除辛勤付出外,，經(jīng)反復甄別考證,，我們還引用參考了一些網(wǎng)文的相關記述，在此,，一并感謝網(wǎng)絡上發(fā)文的每一個人,。最后，在文章結尾的時候,，我們最想說的還是：兩位,，真實的藝術家。兩位,，真正的美食家,。讓我們一次次重新定義蘭州牛肉面,。

蘭州牛肉面，永遠的美食,。

□曹亞梅 杜星瑩