在我的家鄉(xiāng)，人們都喜歡用燒饃洞燒饃吃。

燒饃洞也叫土窯爐,，就是用土塊砌成的一個(gè)長(zhǎng)方形立體柜狀物,，頂部蓋一塊石板，入口寬度略大于烤盤,，便于燒火和烤盤進(jìn)出。中間搭兩根粗硬鋼筋，將爐腔平行隔離成上下兩層,。上層用來放置鐵板制作的烤盤，下層燒火和留置燃燒后的灰燼,。整個(gè)燒饃洞的外壁用泥漿抹光抹平,，頂上尾部留一個(gè)煙囪排煙氣。

鄉(xiāng)下種的農(nóng)作物種類多,，鄉(xiāng)親們就地取材,，秋收的麥草、葵花稈子,，玉米稈都是燒饃洞的上好燃料,。我爺年輕的時(shí)候喜歡植樹，經(jīng)營(yíng)到了我這一輩,，已經(jīng)形成了一個(gè)大樹園子,，里面鉆天楊,、白楊樹林立。春日里,，爺帶著我們幾個(gè)孫子拉回來死去的樹和修剪下來的白楊樹枝條,，供家里使用。

用燒饃洞燒饃時(shí),，將白楊樹枝填滿燒饃洞,，點(diǎn)燃充分燃燒，提升燒饃洞內(nèi)的溫度,。燒饃洞的溫度很好控制,，溫度低就加柴，溫度高就晾一會(huì),。待明火全部熄滅煙塵散去,，爐內(nèi)溫度適當(dāng)時(shí)，再將放有做好的饃饃的烤盤推入燒饃洞,，將燒饃洞口用石板或一塊鐵板封死,，如果有縫隙漏氣，就用泥漿涂抹,。讓饃饃利用爐內(nèi)的余溫進(jìn)行烘烤,。如果饃饃個(gè)頭小，大約燒制半小時(shí),，饃饃個(gè)頭做的大,，就燒制一小時(shí)。一到時(shí)間點(diǎn),，打開燒饃洞,，拉出鐵板，饃饃個(gè)個(gè)金黃金黃,，趁熱在燒饃的表面均勻涂上一層胡麻油,，燒饃變得更加金燦黃亮了。

我上初中的時(shí)候寄宿在學(xué)校,，那時(shí)條件還很艱苦,，早餐食堂不提供，都是吃自己從家里背來的,。蒸饃水分大,，夏天容易餿，冬天會(huì)凍住,，母親就經(jīng)常用燒饃洞給我燒饃,，供養(yǎng)我讀書。吃一口酥脆香甜，十分可口,，至今都難忘,。

燒饃洞不但可以燒饃饃，燒土豆片,，偶爾奢侈一次的烤肉也是我滿滿的童年記憶,。待饃饃燒完，燒饃洞還有余溫時(shí),，在熱鐵板上放上抹了油,，撒了辣椒和鹽巴的土豆片，回爐捂二十分鐘,，一打開燒饃洞的口,，頓時(shí)香氣四溢，土豆的香味直往鼻子里鉆,。一鐵板金黃的土豆片,，香辣可口，別具風(fēng)味,。要是家里有肉,，用燒饃洞烤幾塊,，又是別樣的舌尖享受,。

時(shí)光流逝，我在慢慢長(zhǎng)大,。故鄉(xiāng)也在我上大學(xué)時(shí)按照移民政策整體搬遷到了別處,。大學(xué)畢業(yè)后，我落戶城市,，成為了一個(gè)新市民,，但即使從鄉(xiāng)村走出去，也依舊沒有脫離鄉(xiāng)村的根,。在路邊每每看到賣的燒饃,，就會(huì)想起燒饃洞，就仿佛遇到了失散多年的舊友一樣親切,。

現(xiàn)在,，我依舊喜歡吃燒饃洞燒的饃，喜歡那種樸素的香甜,，而且,，這時(shí)候吃的不僅僅是一口饃，而是一段歲月的沉淀,，一個(gè)時(shí)代的縮影,。

□李萬(wàn)虎

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