與食品安全有關(guān)的任何新規(guī)，都值得期待。

市場監(jiān)管總局近日發(fā)布《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》和《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》,，自2024年3月1日起施行。這兩份文件要求,，特殊食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要掌握與特殊食品生產(chǎn),、經(jīng)營相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)重要規(guī)定,，落實企業(yè)主體責(zé)任制規(guī)定，以及基于風(fēng)險防控的動態(tài)管理機制等有關(guān)要求,。

食品產(chǎn)業(yè)是道德產(chǎn)業(yè),，不僅需要有良心，而且需要有態(tài)度,。食品安全也是個系統(tǒng)工程,，既需要食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的自治，更需要社會共治,。換句話講,，安全的食品從哪里來？小馬飛刀以為,，一方面是“產(chǎn)”出來的,，另一方面是“管”出來的，缺一不可,。

企業(yè)是食品安全治理的主體,，是保障食品安全的內(nèi)因與根本,。以往的大量案例表明，一些企業(yè)存在對食品安全風(fēng)險辨識不清,、管控不當(dāng),，隱患排查不細致不全面、治理不及時不徹底等現(xiàn)象,，值得引起高度警惕,。“針尖大的窟窿能漏過斗大的風(fēng)”,，食品問題再小也是大問題,。不下決心落實好企業(yè)食品安全第一責(zé)任人這一核心問題，不采取有力措施加強對企業(yè)這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管,，不大力提高企業(yè)的誠實守信水平和自覺守法意識，食品安全事件就會不斷發(fā)生,，人民群眾的生命健康就會受到威脅,。

小馬飛刀以為，食品安全監(jiān)管“防重于治”,，預(yù)防食品安全突發(fā)事件的發(fā)生比任何嚴(yán)厲的事后懲罰措施都更有效,。只有通過常態(tài)化工作機制，強化食品安全風(fēng)險管理,，有利于增強企業(yè)的預(yù)防為主,、風(fēng)險防控的理念，防患于未然,，有利于將食品安全突發(fā)事件消滅在萌芽狀態(tài),。

食品安全風(fēng)險管理是控制和降低食品危害對人體健康產(chǎn)生不良影響的重要手段，是解決食品安全問題的有力武器,，是保證公眾身體健康和生命安全的重要制度保障,。

當(dāng)然，落實食品安全主體責(zé)任,，不能光靠企業(yè)自覺,，還需強化監(jiān)管執(zhí)法，讓法律制度成為帶電的“高壓線”,。去年“3·15”晚會上,，令人作嘔的酸菜加工場面，再度刷新了公眾的認(rèn)知,。涉事企業(yè)對國內(nèi)銷售衛(wèi)生不達標(biāo)的“土坑酸菜”,，卻對國外出口標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的商品，原因之一就是違法成本不同,。很多時候,，正是偏低偏輕的處罰標(biāo)準(zhǔn),，讓一些不良企業(yè)膽大妄為，使安全監(jiān)管成為擺設(shè),。對此,，相關(guān)部門應(yīng)進一步加強對食品安全的處罰力度，大幅提高違法違規(guī)的成本,，對不良企業(yè)重拳出擊,、嚴(yán)厲懲治，并在全行業(yè)形成警示和震懾作用,。

洪范八政,，食為政首。食品安全是關(guān)系民生福祉,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、公共安全和社會穩(wěn)定的大事，既是民生問題,，也是治理問題,。“舌尖”上的事情看似都是一些小事,，但卻是關(guān)系老百姓生命健康安全的大事,，不能有一絲一毫的馬虎和大意，食品安全大于天,，只有內(nèi)部管理與外部監(jiān)管齊頭并進,，相向發(fā)力，食品安全問題才有望得到較好解決,。

小馬飛刀

責(zé)任編輯：王旭偉