從一碗麻辣燙,，愛上地道“甘味”,。近日，天水麻辣燙火爆出圈,，“鮮、香,、麻、辣”的誘人滋味,，讓天南海北的顧客直呼“過癮”，并將目光投向了物產(chǎn)豐富,、特色鮮明的甘肅,，饒有興趣地去探尋這片熱土所孕育的珍饈百味,，品味“甘味”帶來的“熱辣滾燙”,。

美食，就是相逢的美好理由,。春暖花開之際,，各路游客“集結(jié)”天水，共赴一場美食之約,。古巷盡頭,，一個個翹首以盼的顧客,，一把把“麻辣燙花束”，為古城增添了別樣的景致,。熱鬧的人群里,，濃濃的煙火氣翻滾升騰,，空氣中飄蕩著誘人的香味,，遠(yuǎn)道而來的客人在交談中大快朵頤,，“熱辣滾燙”的奇妙相逢讓大家流連忘返,。

好味道,，源自好食材,。天水麻辣燙之所以被越來越多的人追捧，與產(chǎn)自甘肅的辣椒,、花椒,、蔬菜等各種特色優(yōu)質(zhì)佐料、食材密不可分,。麻辣燙以麻,、辣著稱，其精髓就在辣椒、花椒,。特別是天水麻辣燙,，辣椒出自甘谷,，以香為主,、辣中帶香、香里泛辣，花椒產(chǎn)于武都,，粒大飽滿、香氣濃郁,、麻味醇厚，而地道的“甘味”佐料,，奠定了“鮮、香,、麻,、辣”的基礎(chǔ),。此外,，定西寬粉,、秦安豆腐,、康縣木耳、張掖菌菇,，以及全省各地的特色高原蔬菜和優(yōu)質(zhì)肉類食材,，同樣功不可沒,。

好食材，出自好山水,。一碗飄香的麻辣燙,，改變了外界對于甘肅“偏遠(yuǎn)”“落后”的舊印象,，加深了對于甘肅“多產(chǎn)”“豐饒”的新認(rèn)知,。甘肅地處黃土高原、內(nèi)蒙古高原,、青藏高原三大高原交會地帶,，南北跨越10個緯度,，東西跨越16個經(jīng)度,，境內(nèi)氣候多樣,、地貌復(fù)雜，幾乎濃縮了我國所有的地理特征,。得天獨(dú)厚的自然稟賦,，孕育了2000余種“甘味”農(nóng)產(chǎn)品,。近年來,，通過大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)培育,、品牌營銷,，“甘味”農(nóng)產(chǎn)品不斷枝繁葉茂，已成為助推增收致富、助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè),，并連續(xù)三年位居中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力指數(shù)百強(qiáng)榜首,。

品類豐富的“甘味”農(nóng)產(chǎn)品,，不僅熱銷海內(nèi)外,，也成就了本土“美味”,。在甘肅不同地域,，優(yōu)質(zhì)食材的豐富組合,，經(jīng)過不同的烹飪調(diào)和，形成了眾多的特色小吃,。比如,，慶陽油糕、平?jīng)鲥伩?、隴南攪團(tuán),、東鄉(xiāng)手抓,、武威面皮,、張掖搓魚,、嘉峪關(guān)烤肉、敦煌驢肉黃面……此次,，天水麻辣燙成功打造了自己的“高光時刻”,，省內(nèi)各地也要緊跟步伐,、借鑒經(jīng)驗(yàn)，因地制宜做實(shí)內(nèi)功,，大膽創(chuàng)新營銷方式,，引流量,、聚人氣，講好“小吃故事”,，激活“小吃經(jīng)濟(jì)”,。同時，有關(guān)部門可以此為契機(jī),，積極組織產(chǎn)業(yè)聯(lián)動,、營銷協(xié)作，合力打造“甘味”小吃品牌,，推動更多甘肅美食“走出去”,，續(xù)寫“甘味”農(nóng)產(chǎn)品的新篇章。

一枝獨(dú)秀不是春,，百花齊放春滿園。一碗麻辣燙讓甘肅站在了流量的聚光燈下,，讓我們乘勢而上,，緊跟市場變化,，緊扣游客需求，創(chuàng)新思維,、創(chuàng)新實(shí)踐,，攥指成拳、合力致遠(yuǎn),，讓更多的“甘味”美食香飄四海，成為如意甘肅的又一張“名片”,。

張文博

責(zé)任編輯：黃璐