冬季的寒意，擋不住腳步漸近的新春氣息,。迎新春,，最讓人期待的就是年味。現(xiàn)在就隨著記者的腳步來看看榆中縣老百姓的灶臺(tái)上都有哪些年味,？

在榆中縣馬坡鄉(xiāng)河灣村,，楊雪瑞早早就和鄰居提前準(zhǔn)備好了食材，她們相約在楊雪瑞家的廚房內(nèi)做年飯,。廚房放好了大鍋,、蒸屜、盆子和各種烹制工具,。楊雪瑞告訴記者,，她們今天分了三個(gè)組，一個(gè)組負(fù)責(zé)扣肉,，一個(gè)組負(fù)責(zé)炸丸子,、帶魚，另外一個(gè)組負(fù)責(zé)做八寶飯,。

扣肉組的婦女將一塊塊帶皮五花豬肉,，分割成6厘米長的大塊，把肉涼水下鍋緊一下去除雜質(zhì)后,，鍋中再放入水,，加肉、料酒,、調(diào)料開始煮制,。待肉中的油脂被煮出后，取出晾涼,。在晾肉的過程中她們就開始準(zhǔn)備調(diào)料了,，將腐乳和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起,，這是糟肉的調(diào)料,；將麻辣醬、老干媽等調(diào)料放在碗中，攪拌均勻就是麻辣肉的調(diào)料,；將清油,、白糖、清水在鍋中熬制濃稠就是冬梨肉的調(diào)料,。她們將肉切成0.5厘米薄厚的肉片,，將肉片逐個(gè)粘上調(diào)料，取飯碗一個(gè),，整齊碼放好,，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平,，放入蔥絲,、姜絲、大料,。婦女們將擺好肉的碗放入高壓鍋開始蒸制,。30分鐘后，一碗碗誘人的糟肉,、麻辣肉,、冬梨肉就出鍋了。

負(fù)責(zé)八寶飯的一組,，將糯米淘洗干凈,，放入鍋中，加入水,，用大火蒸熟,。在準(zhǔn)備好的空碗里，先刷一層豬油,，增加八寶飯香味的同時(shí),，也防止粘住碗壁，然后在每個(gè)碗底放入葡萄干,、紅棗,、花生米等，撒入適量的白糖,，將糯米蒸好后,，出鍋放入碗中，用糯米蓋住碗里的輔料,。繼續(xù)將碗放在鍋里,，蒸半小時(shí)左右，出鍋將米飯倒扣在盤子里,，一碗碗色澤鮮艷的八寶飯也順利出鍋,。

負(fù)責(zé)炸制組的婦女先將一條條帶魚清洗干凈后切塊腌制上味,，又在一盆剁好的肉泥里加上各種佐料腌制。油鍋冒泡后,，把帶魚,、丸子都放在油鍋里開始炸制。不一會(huì),，金黃的丸子和帶魚就出鍋了。

婦女們忙進(jìn)忙出,，煎炸烹炒,。灶臺(tái)上炸魚炸丸子的滋滋聲、扣肉冒出騰騰的熱氣,、空氣中彌漫的各種食材的香氣,，無不散發(fā)著榆中百姓灶臺(tái)上的傳統(tǒng)年味?！翱廴?、八寶飯、炸丸子對于榆中人來說很有意義,，過年全家人坐在一起吃一頓飯,，交流一年的經(jīng)歷，團(tuán)團(tuán)圓圓,、和和氣氣就是幸福,。”楊雪瑞告訴記者,。

通訊員 張永琰 蘭州日報(bào)社全媒體記者 李莉