世界最長羊肉串烤制現(xiàn)場

剛剛過去的“五一”假期,，環(huán)縣立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎,，再做“羊文章”，推出挑戰(zhàn)世界吉尼斯最長羊肉串,、羊肉串鑒賞與品鑒諸項活動,，將“環(huán)縣羊肉串”打造成為當?shù)刈罹邿熁饸獾拿朗场罢n代表”。羊肉串“串”出世界紀錄的同時,，也給環(huán)縣“串”來日均10萬人次的客流,，餐飲市場一度“煙火氣”升騰，“味蕾游”撬動舌尖上的經(jīng)濟,。

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一串羊肉吃出西北豪情

美食作為旅游中的重頭戲,，去哪吃以及吃什么是廣大游客關注的熱點。羊肉饸饹面,、蕎剁面,、大件羊羔肉、羊肉串,、非遺小吃……豐富多彩的環(huán)縣飲食文化,，混合著濃濃的人情和煙火氣，是當?shù)厝宋独俚闹鹘?，也是外地游客最愛的“環(huán)縣味道”,。

走進環(huán)州故城美食街，各種美食琳瑯滿目,，香氣四溢,，從傳統(tǒng)小吃到創(chuàng)新美食，每一口都是對味蕾的極致誘惑,。憨態(tài)可掬的“豬八戒”賣起了紅柳羊肉串,，現(xiàn)場更是排著一眼望不到頭的長隊。環(huán)州故城小楊燒烤店負責人楊書會說：“最長羊肉串活動的成功舉辦,，環(huán)州故城景區(qū)人山人海,，我們的生意也非常火爆,。為了讓游客品嘗到烤肉,，我們又加緊趕制了兩個長26.39米的迷你版烤爐，肉依然選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)羊羔肉,，50名員工分三個場地售賣,，保證游客都能盡興而歸?！?/p>

夜幕降臨,，華燈初上，環(huán)州故城里煙火氣十足,，游客摩肩接踵,。山西游客謝軍儒第一次來環(huán)縣，說起環(huán)縣羊肉串,，他豎起了大拇指：“羊肉串非常美味,，外焦里嫩，瘦而不柴,，太好吃了,。”

為了讓廣大游客不必舟車勞頓,，就近吃上正宗的毛井大件羊羔肉,，今年“五一”假期，毛井鎮(zhèn)政府牽頭,，把毛井大件羊肉館搬進了游客首選打卡地——環(huán)州故城,。“節(jié)日期間,，館內(nèi)座位每日爆滿,，共銷售66只羊羔，收入8.2萬元,，接待各地游客1.2萬人,，生意很是紅火?！钡昀习迕恢f,。

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一壺黃酒喝出“詩與遠方”

依托得天獨厚的自然環(huán)境和高品質(zhì)雜糧種植優(yōu)勢，八珠黃酒醇厚的酒香味如今已“飄”出深山,，以獨特的口感征服了無數(shù)食客味蕾,。

記者走訪得知，八珠黃酒文化已有數(shù)百年歷史,，采用傳統(tǒng)手工釀造,，以中藥材柴胡作藥引,，以黃黏米、小麥為原料,，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲和柴胡藥水，進行糖化和發(fā)酵后釀制而成,。一般農(nóng)歷八月開始釀酒,，發(fā)酵一個月后出酒，以其色澤深褐,，味道醇香深受廣大消費者喜愛,。

“‘五一’假期共賣了600多斤黃酒，收入1萬多元,?！卑酥樽砝项^黃酒坊女老板代玉萍說，從2014年開始,，她和丈夫一道開了黃酒坊,，從最初的十來缸，發(fā)展到現(xiàn)在每年裝100多缸,，積累了豐富的做酒經(jīng)驗,，近兩年每年收入近20萬元?！拔覀儚霓r(nóng)家收購品質(zhì)好的野生柴胡和軟黃米,，做酒的時候使用天然窖水，不加任何添加劑,，最大程度上保證了黃酒的品質(zhì)和口感,。”

“八珠鄉(xiāng)在‘五一’期間通過舉辦‘游紅色八珠 品百年佳釀’活動,，銷售黃酒3500多斤,，收入近8萬元，讓更多的人了解了八珠黃酒文化,，進一步提升了八珠黃酒的美譽度和知名度,。”八珠鄉(xiāng)鄉(xiāng)長周鵬表示,，黃酒釀造作為八珠鄉(xiāng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，從采曲、挖柴胡,、投料落缸,、封缸、冶酒,、兌勻,、裝缸,、封口，直到成酒,，都有嚴格的操作流程,，已初步形成了釀酒散戶、大戶,、作坊、龍頭企業(yè)梯次配置的經(jīng)營模式,，以八珠塬村“逍遙醇”黃酒廠為中心點,，輻射帶動周邊200戶以上群眾釀造黃酒，力爭年產(chǎn)值達到400萬元,。

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一碗雜糧品出濃濃鄉(xiāng)愁

環(huán)縣素有小雜糧之鄉(xiāng)的美譽,，品類豐富的雜糧孕育出了獨特的鄉(xiāng)村飲食文化。勤勞樸實的洪德鎮(zhèn)耿塬畔村莊子峁組老百姓,，懷揣對生活的憧憬和熱愛,，憑借著智慧和老一輩人的經(jīng)驗，在繼承傳統(tǒng)基礎上,，不斷創(chuàng)新技巧,，在尋常煙火氣里，做出了獨有的“莊子峁美食”,。

燉土雞,、臊子面、炸油餅,、燃面,、農(nóng)家手工醬醋、漿水老豆腐……承載著歲月與匠心的特色美食以及農(nóng)產(chǎn)品,，借助農(nóng)戶“線上直播”以及“線下銷售”方式,，吸引八方游客紛至沓來。

5月8日中午,，莊子峁楠哥民宿農(nóng)家飯的老板楊志楠在廚房麻利地洗菜,、切菜、炒菜,，不一會,，一盤盤色香味俱全的農(nóng)家美食就端上了桌。

今年41歲的楊志楠之前在縣城開飯館,，生意一直不溫不火,。今年2月份，他回到莊子峁蓋了5間窯洞,、2間平房,，賣起了農(nóng)家飯,。“‘五一’假期,，每天游客爆滿,，煮完肉都半夜兩三點了，早上6點又準備食材,，全家六七個人齊上陣搞服務,，每天營業(yè)額近2萬元，假期收入8萬多元,。一開業(yè)就迎來‘開門紅’,，雖然累了點，但是心里很踏實,?！睏钪鹃荒樞牢康卣f。

“今年游客較去年同期翻番,，共接待游客超萬余人次,，農(nóng)戶收入超過20萬元，戶均收入達到萬元,?！鼻f子峁生態(tài)農(nóng)莊負責人楊清艷介紹。

蘭州日報社全媒體記者 孫建榮 通訊員 郭海霞 文/圖

責任編輯：王旭偉