新華社鄭州10月21日電 記者從鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心獲悉,，日前,，該中心研究團(tuán)隊在前期研究的基礎(chǔ)上,，首次對?；韬钅钩鐾恋恼麴s器進(jìn)行仿制和模擬實驗，證實其確實具有蒸餾酒的功用,。這將中國蒸餾酒的技術(shù)實現(xiàn)可能性上推千年,。

“這一新發(fā)現(xiàn)糾正了基于李時珍《本草綱目》中‘燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法’的流行觀點,，將中國蒸餾酒的出現(xiàn)時間提前至西漢時期,，改寫了中國釀酒技術(shù)史?！编嵵荽髮W(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心主任韓國河說,。

江西南昌海昏侯墓的酒具庫中,，曾出土一青銅蒸餾器,，由天鍋,、筒形器、釜三部分組成,。一直以來,，學(xué)界對于其使用方式和蒸餾對象持有不同觀點。

“蒸餾器可用于生產(chǎn)蒸餾酒,，也可用于丹砂,、花露的蒸餾提純?！编嵵荽髮W(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心教授姚智輝表示,，根據(jù)器物的形制和質(zhì)地、原料反應(yīng)的條件等,，能夠?qū)⒄麴s提純丹砂,、花露的可能性排除,，“綜合器物出土位置,、殘留物的信息、劉賀的身份背景以及器物結(jié)構(gòu)設(shè)計,，并以仿制裝置使用不同原料進(jìn)行實驗,，得到充分的實驗數(shù)據(jù)后，可以確認(rèn)這是一套早期蒸餾酒裝置”,。

研究團(tuán)隊還通過技術(shù)分析,，確認(rèn)了海昏侯墓出土蒸餾器中天鍋的正確使用方式為把手向下,。在此基礎(chǔ)上,，按照1:2比例仿制器物，分別以固態(tài)酒醅,、液態(tài)啤酒和黃酒等為原料,，進(jìn)行釜中蒸餾、箅上蒸餾的模擬實驗,。

“實驗結(jié)果顯示,，無論是箅上還是釜中蒸餾，每次都能得到現(xiàn)代意義上的蒸餾酒產(chǎn)品,，且蒸餾效率均大于70%,。”姚智輝說,，?；韬钅钩鐾琳麴s器在大小、結(jié)構(gòu),、使用方式,、操作的連續(xù)性上,，都符合和滿足蒸餾酒生產(chǎn)的需要，不僅能保證蒸餾效率和產(chǎn)量,，還能同時兼顧酒的口感和度數(shù),。

記者 袁月明

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