愛吃甜食又怕胖是許多人的煩惱,，而甜食帶來的熱量卻對(duì)身體造成了一定的負(fù)擔(dān)。因此市面上出現(xiàn)了一些“代糖”產(chǎn)品,，這些產(chǎn)品的特點(diǎn)是不加糖（如：白砂糖、蔗糖等）,，而以“代糖”來代替,，使得食物具有美味的同時(shí)不失甜味，本質(zhì)上是一種甜味劑,，這類食物在包裝袋上一般都打著“無糖”的旗號(hào),。

“代糖”有哪幾種？

第一種是糖醇,。它是在糖的基礎(chǔ)上做了一定結(jié)構(gòu)改變的代糖,，像我們經(jīng)常聽說的木糖醇、甜菊糖,、赤蘚糖醇,、山梨糖醇都屬于這一類。

第二種是人工甜味劑,。比如糖精,、安賽蜜、阿斯巴甜,、三氯蔗糖等,，是完全由人工合成的甜味物質(zhì)，成本低廉,，在不少零食和飲料配料表里都能看到它們的存在,。

第三種是天然代糖。它是從本身具有甜味的天然植物中提取出來的,，甜度和人造代糖差不多，但更加安全,。

近些年來,，“控糖”“戒糖”已經(jīng)成為了一種健康生活方式的標(biāo)簽。然而,，大多代糖食物中都會(huì)添加麥芽糊精作為增量劑,，在食用這類添加劑時(shí)也會(huì)相應(yīng)地?cái)z入一些熱量,。所以，想通過吃代糖食物而減肥的人如果不限制攝入量,，也很難達(dá)到減肥效果,。

目前，不論是天然代糖還是人工代糖,，都存在著各種爭(zhēng)議,，不同國家對(duì)代糖的使用量以及是否禁止使用都有不同的規(guī)定。JECFA,、FDA和《中華人民共和國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》都將天然代糖和人工代糖列為安全食品添加劑,。

“代糖”王者——赤蘚糖醇

赤蘚糖醇是從植物中提取獲得，非人工合成,，大概是蔗糖甜度的60%-70%,，雖然口感甜蜜，但熱量卻不到蔗糖的5%,，是一種能量最低的糖醇,，食用后不會(huì)刺激胰島素分泌，并且血糖相對(duì)穩(wěn)定,。在人體內(nèi)并沒有分解赤蘚糖醇的酶,，所以它只是給口腔提供一個(gè)甜味的感覺。這種糖醇對(duì)人體沒有太大負(fù)擔(dān)的天然食物,，相對(duì)來說是比較安全的,。通俗點(diǎn)來講，怎樣吃進(jìn)去就怎樣排出來——它對(duì)于消化腸道的刺激小,，不容易引起腹瀉,。但由于價(jià)格偏貴，將它作為甜味劑的食品往往也是一種相對(duì)健康的產(chǎn)品,。

然而,，赤蘚糖醇是有利有弊的。根據(jù)自然醫(yī)學(xué)雜志發(fā)布的有關(guān)赤蘚糖醇引發(fā)心血管問題風(fēng)險(xiǎn)的研究顯示：即便是赤蘚糖醇,，吃多了也有風(fēng)險(xiǎn),。赤蘚糖醇作為優(yōu)質(zhì)代糖的代表，號(hào)稱零熱量,，是所有減脂,、健身、抗糖,、控糖以及生酮等追求健康人士的首選,。研究人員對(duì)于一批六十歲以上的患者進(jìn)行了三年的追蹤觀察，發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與心梗、中風(fēng)這類不良血管事件有相關(guān)性,。實(shí)驗(yàn)招募8名健康志愿者分別喝下30克含有赤蘚糖醇的飲料,，繼而對(duì)其血漿濃度進(jìn)行了測(cè)試，發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇在血漿里停留了兩天多,。持續(xù)研究發(fā)現(xiàn),，把人類血小板提取出來暴露在赤蘚糖醇的環(huán)境里，發(fā)現(xiàn)血小板的黏附率和血栓形成被增加了,，進(jìn)一步通過小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇水平的上升確實(shí)能夠提高血栓的形成,。

研究并非定論。研究者表示,，赤蘚糖醇與血栓風(fēng)險(xiǎn)增加之間的因果關(guān)系,，還需進(jìn)一步研究來證明。但如果家里有老人,、心血管系統(tǒng)疾病患者,、肥胖癥患者，代糖飲料包括赤蘚糖醇代糖,，建議不要食用,，優(yōu)選無甜味的飲料，例如咖啡,、茶等,。人體攝入糖分過多，會(huì)加速衰老,，導(dǎo)致肥胖,，提高患各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議,，每天食物中的添加糖要低于50g,，最好控制在25g以內(nèi)，所以食物中的糖越少越好,。

□據(jù)甘肅科技館

責(zé)任編輯：王旭偉