中央廚房是疫情防控常態(tài)化形勢下保障餐飲供應(yīng)的有效方式,，為滿足團(tuán)體就餐需求,，保障居民就餐安全，我市商務(wù)部門啟動(dòng)了中央廚房應(yīng)急保供機(jī)制，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控要求,，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略,，改變經(jīng)營模式,，以自行配送或與線上平臺(tái)合作的方式,，開展“無接觸式”統(tǒng)一配送服務(wù)。此次疫情發(fā)生以來,，“中央廚房”等保供企業(yè)已先后為蘭州城區(qū)配送快餐盒飯43.6萬多份,，其中向封控管控區(qū)配送37萬多份,占全部配送量的84%左右。

早上10時(shí),，甘肅易食閣餐飲管理有限公司位于安寧區(qū)學(xué)府路的“中央廚房”里,，工作人員正在井然有序地制作打包當(dāng)日需配送的午餐盒飯。冬瓜丸子,、酸辣白菜,、青筍炒肉、米飯,、醪糟湯,，每份餐食兩葷一素一湯，打包好后轉(zhuǎn)進(jìn)了一次性泡沫保溫箱,，工作人員記錄出餐溫度,，在保溫箱上標(biāo)明具體日期和時(shí)間后，餐食就被封口移送至送餐車，出發(fā)去往各個(gè)送餐點(diǎn),。

“我們每天的配送量約2100份,，除了隔離酒店的配餐外，還有附近社區(qū)的愛心餐,，不同的點(diǎn)位也會(huì)有不同的搭配,，豐富大家的隔離用餐營養(yǎng)，比如今天除了盒飯,，有些點(diǎn)位還將配送麻辣燙,，主食之外還會(huì)搭配酸奶或水果?！?甘肅易食閣餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人王璐表示,，“疫情保障期間，我們進(jìn)一步強(qiáng)化流程管控,，還對所有參與保障的人員進(jìn)行了防疫知識(shí)的培訓(xùn)和考核,，并配發(fā)了口罩、防疫服,、防疫面罩等防疫物資,，制定了嚴(yán)格的防疫消殺工作制度。對工作人員每日核酸檢測,，每日健康登記?！?/p>

記者在現(xiàn)場看到,，這里的“中央廚房”嚴(yán)格執(zhí)行了制度上墻、餐食留樣,，對部分冷凍類食品的核酸檢測結(jié)果也張貼公示,。“我們是隸屬于甘肅海航漢莎航空食品有限公司的‘主食廚房’,，所有餐食生產(chǎn)流程會(huì)沿用航空食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，疫情期間這些餐品檢驗(yàn)報(bào)告我們也都制作留檔?！?/p>

每天下午4時(shí)30分,，金色美岸·中國喜宴（中天健店）的工作人員都已將1200余份餐食打包裝車，送往隔離點(diǎn)位,?！叭ツ昙敖衲甑膬奢喴咔橹校覀兌紖⑴c了保供工作,，今年的保供工作從3月13日開始,，主要是每天向隔離點(diǎn)位配送一日三餐。”

市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“我們推動(dòng)加大‘中央廚房’應(yīng)急配送力度,，組織配送企業(yè)與各街道,、社區(qū)、隔離酒店,、封控小區(qū)加強(qiáng)雙向?qū)?，確保信息互通，既保障了一線防疫人員用餐,，又維持了相關(guān)企業(yè)正常經(jīng)營,。具體工作中，堅(jiān)持動(dòng)態(tài)管理機(jī)制,，積極調(diào)整和補(bǔ)充有規(guī)模,、有條件、食品安全規(guī)范的餐飲企業(yè)充實(shí)到‘中央廚房’序列,，配送企業(yè)由起初的37家拓展到50家,。”

蘭州日報(bào)社全媒體記者 趙文瑞 文/圖