3月22日,，市市場監(jiān)管局發(fā)布制止餐飲浪費厲行綠色健康消費倡議書,，強(qiáng)化各餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲配送單位（含外賣,、團(tuán)餐等涉及網(wǎng)絡(luò)餐飲的各類經(jīng)營者）節(jié)約理念,，有效遏制餐飲浪費現(xiàn)象。

健全制度規(guī)范 提升供給質(zhì)量

各餐飲服務(wù)提供者要落實企業(yè)主體責(zé)任,，結(jié)合自身經(jīng)營模式,，建立健全食品采購、儲存管理,、加工制作,、就餐服務(wù)、外賣配送等環(huán)節(jié)管理制度,，通過精準(zhǔn)采購,、科學(xué)存儲、適度加工,、合理備餐,，加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)，提升技藝和出品質(zhì)量,，避免加工制作,、銷售過程中產(chǎn)生食品浪費。

做好菜單公示 引導(dǎo)適量點餐

經(jīng)營場所醒目位置展示“光盤行動”“節(jié)約糧食”等提示信息,，在網(wǎng)絡(luò)平臺界面通過標(biāo)注主要原料名稱,、規(guī)格,、參考分量、建議消費人數(shù)等方式完善菜單信息,，為消費者合理點餐提供更清晰的信息參考,。按照“N-1”方式主動提示消費者適量點餐、理性消費,，鼓勵通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等方式,，引導(dǎo)更多的消費者參與到制止餐飲浪費行動中來。

聚焦重點場所 優(yōu)化菜單設(shè)計

鼓勵大型聚餐宴席,、團(tuán)餐服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計,，合理搭配菜品和主食，提供公筷（公夾）,、公勺,，滿足“一客一夾”、打包服務(wù),。倡導(dǎo)商務(wù)宴請?zhí)峁┱卟捎梅植?、單例菜品等方式供餐。鼓勵團(tuán)餐企業(yè)定期更新菜單,，適時調(diào)整菜式,，滿足用餐人群口味和營養(yǎng)需求。建議超市等食品經(jīng)營者設(shè)立臨期食品專柜,，可采取低價銷售方式及時處理臨近保質(zhì)期食品,，防止浪費。

創(chuàng)新服務(wù)模式 滿足消費需求

鼓勵在餐飲外賣平臺推出“小份菜,、半份菜,、小份飯”等，為用戶提供品種多樣,、份量適宜,、綠色健康、安全放心的餐飲消費選擇,。倡導(dǎo)自助餐提供者設(shè)立節(jié)約監(jiān)督員,，設(shè)置浪費懲戒提示，采取巡桌,、提醒等方式,，及時調(diào)整菜品出餐量，引導(dǎo)消費者少量多次拿取食物,。

提倡分餐打包 踐行光盤行動

倡導(dǎo)廣大消費者樹立綠色,、健康消費理念，外出就餐時使用公筷（公夾）、公勺分餐,，便于剩餐打包,，“落實光盤，拒絕剩宴”,。網(wǎng)絡(luò)訂餐時,，根據(jù)個人健康狀況、飲食習(xí)慣,、用餐人數(shù),、用餐需求等合理點餐。積極參與“光盤行動”,，弘揚勤儉節(jié)約美德,。

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君

責(zé)任編輯：張軍