顧客在攤點前駐足

夜市里人頭攢動

夜市成了游客的“打卡”地

一位小顧客正在享用美食 張建平 鄭麗君 攝

程軍

王建忠

李淑慧

小雪

“外擺經(jīng)濟”既能激發(fā)城市消費活力,，也與個體工商戶生存發(fā)展息息相關,。這“一頭連著從業(yè)者的生計,，一頭連著社會煙火氣”,，形成了獨特的消費場景,。隨著市集經(jīng)濟的火熱,，越來越多的年輕人將市集作為創(chuàng)業(yè)首站,，這些人當中既有在職創(chuàng)業(yè)的白領,、也有全職擺攤的夫妻,、有美術設計背景的大學生,還有跟自身的職業(yè)背景和人脈積累相結合,逐漸發(fā)展成熟的全職手藝人,，他們將線上的流量輸送到線下，用新技術、新創(chuàng)意玩轉新消費,，用活力和熱情實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,。總之,，城市“煙火氣”的背后是信心,，是希望，是人民群眾對美好生活最真實的期待,。

程軍:

95后“奶茶哥”在傳統(tǒng)里尋商機

“橋門程記”老蘭州奶茶對于蘭州人來說并不陌生,。這個2018年才初創(chuàng)的品牌，如今已經(jīng)完成了從小攤點到精致門面的華麗轉身,?！皹蜷T程記”的老板程軍是位生于1995年的年輕小伙子，這個高個子,、大眼睛,、皮膚白凈、眼神堅毅卻又面對陌生人略有羞澀的大男孩,，在一個充滿陽光的午后,，在他精致的奶茶店里云淡風輕地向記者講述了“橋門程記”的故事。

“大學畢業(yè)后,，我工作了一段時間,，可是那種20歲就能看到60歲的生活，實在不是我所追求的,?！?018年，23歲的程軍辭去了當時穩(wěn)定的工作,，開始研究創(chuàng)業(yè),。從南關風味一條街（南關夜市）里的一個一米來長的小攤子做起，2019年他就盤下了夜市里的一個店鋪,，簡單裝飾后,，“橋門程記”的招牌也步入了品牌化發(fā)展的軌道。而此時距離他投資3萬余元擺攤創(chuàng)業(yè)也僅僅過去了半年時間,?！拔疫x擇對了平臺，南關夜市從開張到現(xiàn)在越來越紅火,，無論是本地人還是外地的游客,，這里都成了‘網(wǎng)紅’打卡地?！背誊姲阉某晒?jīng)歷歸功于正確的平臺選擇。

程軍敘述的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷看似容易，但也經(jīng)歷了風雨,。一開始他舍棄穩(wěn)定工作轉而創(chuàng)業(yè)的決定,，讓從未有過從商經(jīng)歷的家人們倍感不解，紛紛反對,，但程軍默默地堅持了自己的選擇,，“蘭州人都喝過咱們西北的傳統(tǒng)奶茶，可是這樣的店卻很少,，我覺得是有商機的,。”如何找到奶與茶的完美配比,？什么茶更適合做傳統(tǒng)奶茶,？程軍花費了大量的時間和金錢，不厭其煩地嘗試各種茯茶和牛奶的配比,，“那段時間,，家人和朋友都成了我的‘試驗品’，花了好幾個月的時間,，終于找到了絕大多數(shù)人都喜歡的茯茶和牛奶,，也找到了最佳配比?！比绻f程軍的傳統(tǒng)蘭州奶茶有秘方,，那一定是真誠與堅守。從2018年初創(chuàng)“橋門程記”以來,，十元一杯的奶茶雖然增加了藜麥,、紅豆等十余種小料，但從未漲過價,。同時,，程軍增加了經(jīng)營的品類，現(xiàn)在,，他店里推出的傳統(tǒng)奶茶和老酸奶也因為其零添加的健康,、天然配料受到了食客的喜愛。

“我覺得發(fā)展前景會越來越好,，現(xiàn)在從國家到省,、市、區(qū),，都在全力扶持外擺經(jīng)濟,，這對我們這樣的創(chuàng)業(yè)人是利好因素，我相信我的傳統(tǒng)奶茶一定會有更多的人了解并且喜歡,?！背誊娙缡钦f,。

蘭州日報社全媒體記者 蔣凌 文/圖

王建忠：

甩開膀子加油干闖出生活新天地

“快，快,，快,！”5月5日17：30，大眾巷新光夜市準時開放,，王建忠拉著車子一路小跑入場,，“如果慢了，一會兒人流量就大了,，車子就不容易進來了,。”王建忠一邊說,，一邊將車子?？吭跀偽簧希槔貙⑹巢囊灰粩[放出來,，穿好工作服,，打開燈光，做好迎接顧客的準備,。

王建忠經(jīng)營的是芝士火雞面,，芝士、火腿,、雞排,、生菜、洋蔥等食材剛剛擺好,，就迎來了第一位顧客,。他和妻子分工合作，一個煮面,，一個烤芝士,，一份芝士火雞面三分鐘后新鮮出爐了。

當日,，雖然有毛毛小雨,，但大眾巷人來人往，誠如大眾巷對聯(lián)所書：東西南北四海賓朋八方至,，春夏秋冬無邊光景滿城春,。巷里烤面筋、雞翅包飯,、烤肉等美食香味撲鼻,，刺激著人們的食欲。巷里熱氣升騰,，這熱氣是熱鬧的人間煙火,；叫賣聲此起彼伏,，這是普通勞動者的奮斗之歌。

一年365天,，風雨無阻出攤,，從17：30，一直忙到23：40,，這樣的外擺生活王建忠堅持了4年多的時間，生活本是辛苦的,，他在時光里成長自己,。“剛開始擺攤時每月的收入五六千元,，現(xiàn)在每月收入達一萬多元,。我對現(xiàn)在的生活還是很知足的，”90后的王建忠干勁十足,。

談起這些年外擺生意的變化,，他說，現(xiàn)在逛夜市的很多都是年輕人,，有的不是為了圖便宜,，而是為了感受一種愜意的生活方式，要用心經(jīng)營,，提高產(chǎn)品品質,，才能吸引到客人。

“以前,，我們出攤時撐開方角傘,，燈泡一掛就開始賣了，車子形式也簡陋,，就一個平板,，”王建忠說，現(xiàn)在我們的車子都是統(tǒng)一而美觀的,，吸引很多顧客在攤位前拍照,，我們的經(jīng)營理念也在改變，選最新鮮的食材,，并將產(chǎn)品樣品展示出來,，真材實料全放在外邊，讓顧客吃得放心,。

談起今后的打算,，王建忠說：“政府出臺了支持外擺經(jīng)濟的政策，我們對未來充滿信心?，F(xiàn)在我們倆是擺一個攤子,，明年的打算是擺上兩個攤子,，相信我們的日子會越來越好?！?/p>

如今,，在政策的引導下，有不少年輕人積極參與到外擺經(jīng)濟,。在蘭州的大街小巷,，還有很多像王建忠一樣的外擺攤販們，他們甩開膀子加油干,，開出生活的一片新天地,。

蘭州日報社全媒體記者 馬艷玲 文/圖

李淑慧：

人與人的互動增添城市的活力

“100塊賣不賣？”

“拿走吧,，薄利多銷,，賺個回頭客，下次記得還來攤上看看呢,?！?/p>

5月5日19：00，在張掖路夜市,，外擺的攤販們早已“各就各位”,，有的在忙著擺放貨品，有的則開始招呼顧客了,。鞋子,、襪子、衣服,、手機配件,、帽子、飾品,、鮮花等小商品琳瑯滿目,，隨著夜幕的降臨，人流也在此匯聚起來,。

李淑慧的攤位售賣的是小飾品,，發(fā)卡、頭花,、項鏈,、手串、耳釘,、耳環(huán)等樣式新穎別致,。路過的顧客總要上前看一看，挑幾樣自己喜歡的小飾品帶回家,。

這個攤位的位置并不顯眼,，但打出的一則“小廣告”很搶眼：生活是自己的,，盡情打扮，盡情可愛,。這則“小廣告”為李淑慧招徠了顧客,，顧客在消費的同時，也紛紛對這則“小廣告”進行拍照,。

李淑慧是一個愛美的女孩,，很喜歡這些小而美的東西，平常在逛街的時候,，也會買很多小飾品,。出于熱愛，今年2月她開始設攤經(jīng)營小飾品了,。

別看她才干3個月，她的收獲已不小,，現(xiàn)在已有不少回頭客了,。剛剛過去的五一假期，張掖路夜市摩肩接踵,，大量的人流帶來一定的收益,，小飾品還沒擺好，就有顧客詢價開始買了,，這大大鼓舞了李淑慧的士氣,。

她開過淘寶，也在實體店賣過化妝品,，相較而言更鐘情于當下的外擺經(jīng)營,，“在‘云消費’的時代背景下，外擺最容易接近顧客,，而一座城市的消費也會因為多了人與人之間的互動,，煥發(fā)著生機與活力?！崩钍缁壅f道,。

“這些年，設攤經(jīng)營更規(guī)范了,，貨品,、衛(wèi)生等方面都有人管理，現(xiàn)在顧客對商品的品質要求也高了,，便宜貨是賣不動的,，”李淑慧說，時尚,、精致的外擺商品有利于刺激消費潛力,，為此,，她在挑選精致的產(chǎn)品上花了不少心思。

現(xiàn)在,，我們看到,，蘭州的街頭巷尾外擺品類豐富，為大家?guī)矶鄻拥南M體驗,，從中找到“淘寶”的樂趣,，滿足對高品質、接地氣生活的需求,。

夜深了,，“李淑慧”們仍在忙著迎來送往。小小的攤位,，承載著大大的生活夢想,。致敬每一個在平凡崗位上努力奮斗的你。

蘭州日報社全媒體記者 馬艷玲 文/圖

小雪：

“糯米糍”燃起創(chuàng)業(yè)夢

“這是我們現(xiàn)場手工制作的糯米糍,，大家可以免費品嘗,，非常好吃?！痹谔m州老街的萬市集“Yuki糯米糍”攤位前,，熱情的攤主小雪不時招攬著來逛市集的市民。

一有顧客駐足購買,，小雪便麻利地開始了糯米糍的制作,，只見她用手掌將事先蒸好的小坨糯米團壓薄，根據(jù)顧客口味,，放入咸蛋黃,、芋泥、紫米等,，再像包包子一樣封口,，裹上一層肉松，這樣就算完成了,，一個個米香濃郁的糯米糍就這樣遞到了顧客手中,。“別看這個小東西簡單,，制作過程其實很繁瑣,，除了現(xiàn)場制作，出攤前還要蒸芋頭,、蒸糯米,、壓芋泥，光是準備食材就要4個多小時?！毙⊙┱f,。

“Yuki糯米糍”是小雪和朋友自主創(chuàng)業(yè)的甜點品牌。年初,，小雪在南方旅游時品嘗到了當?shù)氐奶厣朗场疵佐?，軟糯香甜的口感瞬間俘獲了她的味蕾，不禁想,，要是蘭州也有這個小吃就好了,。小小的糯米糍燃起了小雪的創(chuàng)業(yè)夢：她要在市集擺個小攤，讓更多的人品嘗到這個別具特色的美味,。

說起來容易做起來難,，準備餡料要花很多時間，要讓薄薄的糯米皮包裹扎實的餡料也不容易,，不是露餡就是不成型,，小雪整整嘗試了一個月，通過努力觀看制作視頻,，在網(wǎng)上咨詢專業(yè)人士,，經(jīng)過反復的失敗，不斷地復盤,、總結經(jīng)驗，制作的糯米糍終于成功了,。此時,，小雪內心又橫亙起另一問題：畢竟是南方小吃，蘭州市民接受度高不高,，能不能吃得慣,？一想到這些，小雪心里不由得敲起了鼓,。

誰曾想,，出攤第一天糯米糍就賣出了80多份，提前準備的食材顯然有點供不應求,，這讓小雪和伙伴始料未及,，嘗到了開市集的甜頭，她們每天都干勁十足,，“除了準備食材,，現(xiàn)在一有時間我們就會拍照發(fā)小紅書，和粉絲積極互動,，利用新媒體不斷為小攤引流,，擺攤讓我學到了很多東西，現(xiàn)在的生活非常充實?！毙⊙┱f,。

談到開市集的好處，小雪坦言,，“市集是創(chuàng)業(yè)夢想的孵化地,。開實體店人工、房租成本高,，對于我們年輕的創(chuàng)業(yè)者來說,，資金投入多、風險大,，而市集投入成本小,，機動靈活，可以先通過擺攤試探市場反應,，還能借用市集的流量宣傳品牌,，同時，我們也把市集看作是結交志同道合朋友的社交平臺,?！?/p>

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

責任編輯：張軍