一方水土養(yǎng)一方人,，亦養(yǎng)一方文化,，孕育百工百藝,。7月24日,，“全國百家黨媒社長總編看蘭州”媒體采訪團(tuán)在蘭州海鴻假日酒店，品嘗蘭州特色美味,，觀看牛肉面技藝表演,，了解牛肉面工藝流程，領(lǐng)略絲綢古道源遠(yuǎn)流長的飲食文化。

當(dāng)天,，拉面師傅向采訪團(tuán)的代表們現(xiàn)場表演了牛肉面技藝——只見面團(tuán)在師傅手中不斷翻飛,，一套動作行云流水，面劑子在拉面師傅手中神奇變化,，從細(xì)到粗,、從窄到寬，二細(xì),、韭葉,、大寬等不同面型博得眾人一片喝彩，來自全國各地的媒體記者采訪,、拍攝牛肉面制做過程，大家躍躍欲試,，迫切想要解鎖拉面技能,。

“我是第一次來蘭州近距離觀看真正的拉面過程，轉(zhuǎn)眼間,，面條就被拉得細(xì)長又不失筋道,，神奇得像變魔術(shù)一樣。我也想試一試,?！痹聘∈腥诿襟w中心、融合采訪部記者徐登科說,?！叭噢雍笪兆∶鏃l的兩端拉長后，兩端對折,，繼續(xù)握住再拉長……”在拉面師傅的指導(dǎo)下,，徐登科將一面團(tuán)左右拉長，然后反反復(fù)復(fù)進(jìn)行同樣操作,，“看上去容易,，實際還挺難的，勁使大了面條容易斷,，力道不夠又抻不開,。簡單的食材背后深藏著功力與沉淀，離不開一朝一夕的錘煉,?！毙斓强普f。

一碗面,，一座城,。對于很多人來說，蘭州牛肉面是蘭州的一張?zhí)厣?。昭通日報社主任助理譚光吉告訴記者,，“昨天一到蘭州,，我們就迫不及待去品嘗大名鼎鼎的牛肉面，面吃起來非常筋道,，和我們在其他地方吃到的果然不一樣,。在來之前從不知道還有二細(xì)、韭葉,、大寬,、蕎麥棱等這么多種面型?？磥碇挥衼淼竭@里才能吃到正宗地道的蘭州牛肉面,。”

在壽光融媒體中心黨委委員,、壽光日報總編桑愛梅看來,，西北人性格灑脫、肆意豪爽,，似乎在飲食上也延續(xù)了這種厚實,，實際上粗獷里也總有細(xì)膩的線條，就像蘭州牛肉面看似粗獷豪橫,，在青瓷大碗里裝著滿當(dāng)當(dāng),，實則考究細(xì)膩，有紅亮誘人的油潑辣子,、潔白如玉的蘿卜,、翠綠香菜蒜苗以及經(jīng)過數(shù)小時細(xì)煨熬制的牛肉原湯，兼顧美味與搭配美學(xué),?！白屛疑钣懈杏|的是蘭州牛肉面一百多年的歷史傳承，正是一代又一代蘭州人一脈相承的使命感,，才讓這碗面沒有變味,，反而煥發(fā)出了新的魅力?！鄙勖氛f,。

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君

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