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親手做年菜 研發(fā)新菜品 線上線下齊購…… 金城特色年味美食創(chuàng)意十足

2024-02-16 08:33:40 智能朗讀:

市民選購半成品年菜

特色年味食品店前排起長隊

新春佳節(jié),,除了走親訪友,,休閑娛樂,最讓人期待的莫過于一道道蘭州節(jié)日美食,,糟肉,、八寶飯,、油果子、糖醋夾沙,,這些特色美食在蘭州人的春節(jié)食譜中不可或缺,。同時,眾多商家在線上線下推出一系列“年味”美食,,供市民購買,;酒店推出的半成品,簡單加熱就可食用,;還有預(yù)訂年夜飯,、點外賣等,花樣滿足消費者的味蕾,。

線上線下購年味方便又省心

在蘭州,,過年時家家戶戶都會炸些油果子,自家吃,,也用來待客,。為圖省事,,也有不少人選擇購買現(xiàn)做年菜。近日,,記者來到張掖路菜市場,,只見一家名為“孫記油鍋盔”面品店排起了長隊,金燦燦的油果子,、炸麻花,、炸馓子成堆擺放,空氣中散發(fā)著甜蜜的香氣,,老板正在裝袋,、稱重,忙得不可開交,?!罢ㄓ凸樱?jīng)過發(fā)面,、和面,、油炸等一系列過程,沒有扎實的功底,,很難做到可口美觀,。再說平時也太忙了,沒時間做,,還是直接過來買方便,。”剛付款完的陳女士說,。在國芳綜超廣場店,,很多市民正在選購半成品年菜,該店店長高云芳告訴記者,,“八寶飯和糟肉等年菜賣得不錯,,油果子每天能賣三百多斤?!?/p>

同時,,很多甘肅特產(chǎn)網(wǎng)店選擇將年貨美食搬到網(wǎng)上,這些標(biāo)注著“年貨特產(chǎn)現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)”的美食讓不少漂泊在外的游子品嘗到了家鄉(xiāng)的味道,。記者瀏覽淘寶網(wǎng)頁注意到,一家名為“食西北”的網(wǎng)店上架了油果子,、香豆餅,、玫瑰千層餅、糖油鍋盔等蘭州傳統(tǒng)特色面點,,收獲了不少好評,?!百I了些油果子過年吃,非常酥脆,,吃起來很香,,想念這一口很久了,家的味道,!”買家“未來的時候”如是點評道,。

親手做年菜儀式感滿滿

糟肉憑借其糟香濃郁、肉爛香醇,,是蘭州人逢年過節(jié)不可或缺的一道重頭大菜,。節(jié)前家家戶戶都會提前準(zhǔn)備十幾、二十碗,,或送好友,,或招待來賓,或自家享用,。

2月10日,,在市民王女士家中,記者看到紅燒魚,、鹵雞腿,、拌三絲等年菜紛紛閃亮登場,色澤鮮亮的糟肉占據(jù)了餐桌C位看上去十分亮眼,?!懊磕甓紩崆皽?zhǔn)備糟肉,今年做了18碗,,除了自家吃,,還給遠(yuǎn)在蘇州的親戚郵寄了一些?!碧岬皆闳獾淖龇?,王女士如數(shù)家珍,“五花肉涼水下鍋,,放入蔥姜,、花椒、八角,、桂皮,。快開鍋時撇去浮沫,。開鍋后關(guān)小火燉40分鐘,,30分鐘時加入少許鹽。肉煮好后取出放涼,然后切薄片備用,。再在盆子里放入豆腐乳,、白酒、味精,、白糖,,調(diào)好料汁后再均勻地涂抹在肉片上,然后將肉片整齊碼放在碗中,,上面撒上蔥姜絲,,放入蒸鍋大火燒開,最后中火蒸40分鐘就好了,?!?/p>

研發(fā)新菜品為節(jié)日添創(chuàng)意

除了在家制作、品嘗傳統(tǒng)年菜,,春節(jié)期間,,越來越多的市民還選擇外出就餐。我市各大餐飲企業(yè)紛紛推出不同檔次的新春家宴,,以及具有“年”文化寓意的特色菜肴吸引顧客,,熱門的酒樓年夜飯更是一桌難求。

蘭州中山林茂御酒店中餐廳經(jīng)理朱子芳告訴記者,,“今年春節(jié)我們店年夜飯訂出去20桌,,初一至初七已經(jīng)預(yù)訂了百分之八十。同時,,我們結(jié)合本地特色,,創(chuàng)新研制了一些新春菜品,也很受顧客歡迎,。比如這道‘祥云糕’,,選取的是本地特產(chǎn)蘭州百合,蒸熟搗碎成泥后加入栗子,、豆沙,、蝶蘭花、南瓜,、蓮蓉等食材,,再做成祥云形狀,中間還點綴有福字,,象征吉祥如意,,幸福安康。過年吃糕還寓意著‘步步高升’,。很多客戶都會點這道菜,,圖個好彩頭,?!?/p>

無獨有偶,,春節(jié)期間,和家和淮揚菜西固店推出了“祥瑞龍饃饃”,,龍造型栩栩如生,,食材選用火龍果汁、南瓜泥和巧克力,,不添加任何色素,,作為高顏值主食年味十足。還有“龍騰四海香酥帶魚”,,這道菜魚肉油香酥脆,,黃燦燦的魚骨形似騰龍,寓意瑞龍納福,。該店營銷經(jīng)理王曉蕓告訴記者,,今年春節(jié),該店不斷加強“龍年菜”的研發(fā)和推廣,,提高菜品品質(zhì)和口感,。新推出的這些年菜很受顧客喜歡,成為每桌必點的“香餑餑”,。

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

責(zé)任編輯:王旭偉

來源: 蘭州日報

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