夜市經(jīng)濟升溫

大眾巷新光夜市

牛奶雞蛋醪糟深受游客喜愛

有人說，認識一座城市要從它的夜市開始，因為夜市是城市經(jīng)濟的縮影,，逛夜市也是一種“城市漫步”的新方式,。剛剛過去的清明假期，當夜幕降臨,、華燈綻放,，蘭州各個夜市在香氣四溢的美味小吃中點燃了金城的“夜經(jīng)濟”。蘭州市商務(wù)部門聯(lián)合正寧路夜市,、南關(guān)民族風(fēng)味一條街,、大眾巷新光夜市、黃河食渡等夜市街區(qū)推出了一系列促消費活動,，有效激發(fā)了夜間消費潛力,。

一次旅游 尋找城市的靈魂

“初來乍到，到蘭州有名的夜市打卡,，感受這座城市獨特的煙火氣,。找個街邊的小攤，一邊品嘗特色烤羊肉和牛奶雞蛋醪糟,，一邊聽周圍的人用方言說笑,，這才是了解一座城最快的方式。在它的夜里浸泡,，尋找城市的靈魂,。”結(jié)束了短暫的蘭州之行,，杭州小林發(fā)了條朋友圈,，瞬間獲得了幾十個贊。

朋友們很認同他說的,，認識一座城,，要從它的夜市開始。蘭州夜市匯聚了非遺美食,、地方小吃,、土特產(chǎn)等，種類繁多,。人來人往的歡笑聲,、攤販的吆喝聲不絕于耳，人們?nèi)宄扇鹤谛偳?，吹著微涼的夜風(fēng),，品著美食,，喝著啤酒，推杯換盞暢飲,，城市煙火氣撲面而來,，舒心又愜意。

有人留言問小林,，怎么評價一座城市好不好,？小林答復(fù)：簡單，它的夜必須是“亮”的,。再直白一點,，在人們結(jié)束了一天忙碌的工作之后，有地方可以放松,、消費,。

如此說來，發(fā)展“夜經(jīng)濟”是滿足人們對美好生活需要的一種選擇,。穿梭于夜晚的街頭,，無論是商場的霓虹，還是小店的煙火,，那些熱鬧場面不僅讓人很有安全感,，還反映著生活的本色。

在夜市上吃一頓,，不高檔,、不奢華，但那些小小的檔口前,，承載了一群又一群人的歡喜憂愁,、人生百態(tài)。當走進夜市,，穿過人流,，走到小攤或店鋪前，便會發(fā)現(xiàn),，每個攤位自有獨特的美味,。

一個小店 一家的希望

今年43歲的馬有忠在正寧路夜市經(jīng)營著44號攤位——老馬家牛奶雞蛋醪糟。4月6日晚8時,，記者采訪時看到,，排隊等候的顧客圍出一個大圈，有50多位,。一位排隊的小姑娘笑著說：“今晚人不算多,，半個小時就能喝上。我排過最多的一次,，前面等了100多人,?！?/p>

攤位上，4個鍋同時開火,，燒開牛奶,，放上醪糟，再打入雞蛋,，出鍋時,，撒上芝麻、枸杞,、葡萄干等，一杯濃郁,、香甜可口的牛奶雞蛋醪糟飄著香氣,，被送到顧客面前。

“我們在正寧路夜市已經(jīng)經(jīng)營了16年,，見證了這個夜市的發(fā)展,。”馬有忠說,，一個小店,，就是一家人的希望。目前,，他們夫妻和叔叔,、弟弟4個人守著這個攤位，從下午5時30分開始營業(yè),，到晚上12時50分收攤,。清明小長假期間，每天賣出1000碗左右,。因為經(jīng)營時間久,，以前主要是一些老顧客，近幾年,，隨著來蘭旅游的人越來越多,，慕名而來的游客在逐年增加。現(xiàn)在的顧客中,，本地人占40%,，外地游客占60%。

在他的記憶中,，牛奶雞蛋醪糟一碗10元的價格保持了近十年,，到現(xiàn)在，僅正寧路夜市有7個攤位專營這道特色小吃,，幾乎家家都有顧客在排隊,。很多人會問,，這么多牛奶雞蛋醪糟，哪家的最正宗,？他說,，都正宗，正寧路夜市的牛奶雞蛋醪糟是大家在長期實踐中摸索出的味道,，代表著地域特色,。做同類小吃的攤位越多，說明這個小吃越受歡迎,。生意,，就是大家一起做的。

一次直播 見證網(wǎng)紅經(jīng)濟

近日,，抖音網(wǎng)紅上古居士來到正寧路夜市,，從晚上8時開始直播到次日凌晨。隨著直播的延續(xù),，七里河,、西固、安寧的網(wǎng)友們都在評論區(qū)互動,，“等等,，我來了?！蓖獾氐木W(wǎng)友紛紛表達著羨慕,。

事實上，在蘭州的各個夜市,，每天都有網(wǎng)紅或?qū)３潭鴣?，或順路?jīng)過，拍個視頻,，做個直播,，有良好的互動。

4月7日,，清明小長假雖已過去,，但是人們品嘗美食、游覽城市的熱情卻絲毫不減,，在蘭州大眾巷新光夜市,，來自全國各地，操著各色口音的游客比肩接踵,，在微涼的晚風(fēng)中品嘗著蘭州的特色美食,，品味著蘭州夜色。在夜市入口處,，一個“懷念那我們的青春,，再也回不去了”的廣告牌前,，不時有人拍照留念或者拍視頻直播。

“這家麻辣燙可好吃了,，快來排隊,！”許多游客因為近期爆火的甘肅麻辣燙慕名而來，夜市里的麻辣燙店門口的食客絡(luò)繹不絕,。眾多蘭州美食在繼承中也得到了創(chuàng)新,，近期流行的三和便是成功創(chuàng)新，將傳統(tǒng)蘭州美食灰豆子,、醪糟,、元宵融合到了一起，賦予這三樣美食新的舌尖體驗,。

一次活動 為蘭州引流

近期,，“甘肅麻辣燙”登上各大網(wǎng)絡(luò)平臺熱搜榜單，天水率先出圈,，“甘肅小吃”“天水麻辣燙”等話題在網(wǎng)絡(luò)平臺播放量狂飆，越來越多的游客走進天水,、暢游甘肅,。為搶抓這波“流量”機遇，借機推出甘肅各地系列美食,，由甘肅省文化和旅游廳,、天水市政府主辦，各市州文化和旅游局,、京東超市,、蘭州晚報·觀瀾新聞等承辦的“甘肅麻辣燙及特色美食大PK”活動在天水市拉開帷幕，南關(guān)民族風(fēng)味一條街派出了蘭州油胡旋和牛奶雞蛋醪糟兩種小吃參加“特色美食大PK”活動,。

制作油胡旋的大姐,，不到半小時已制作了十幾張餅，看到食客爭相拍照,，大姐十分配合地給足鏡頭感,，用筷子挑起的油胡旋在陽光下金黃誘人。在活動現(xiàn)場,，南關(guān)民族風(fēng)味一條街負責人米海舉著“下一站 蘭州”的牌子,，為游客講解牛奶雞蛋醪糟、油胡旋等蘭州特色美食,，熱情洋溢地為蘭州引流,。

“想象不到，賣油胡旋一天能有五六千元,?！泵缀Ｕf,，制作油胡旋的大姐，一天要做300多個油胡旋,，平均不到2分鐘出一個,，供不應(yīng)求。這波“天水麻辣燙”的流量,，也成功引到了蘭州,。清明假期，吃完麻辣燙再轉(zhuǎn)到蘭州繼續(xù)逛吃的游客還真不少,。清明節(jié)當天,，南關(guān)民族風(fēng)味一條街上人潮涌動，各個攤位座無虛席,。物美價廉,、各具特色的美食，成為外地游客了解蘭州的窗口,。

一次吐槽 累并快樂著

“不要錢”“這么早,，精疲力盡……”這是南關(guān)民族風(fēng)味一條街網(wǎng)紅小吃“山丹老張記炒撥拉”店主王成龍在清明節(jié)期間發(fā)的朋友圈，后面配發(fā)著當天顧客排隊就餐的視頻,，35張桌子沒有一個空位,。假期3天，每天從下午4時30分營業(yè)開始陸續(xù)排隊,，一直持續(xù)到次日凌晨1時,，最多時要翻七八次臺，中間騰不出一個空位,。排隊等候的游客著急,，他這個店主更著急。

“山丹老張記炒撥拉”自2018年入駐南關(guān)民族風(fēng)味一條街后,，便成為不少游客打卡的網(wǎng)紅小吃,。“平時,，每天的營業(yè)額也就四五千,，一過節(jié)就人山人海，日均營業(yè)額近2萬元,?！蓖醭升堈f，“一放假,，外地游客明顯多了,，從口音判斷，河南、陜西,、四川的游客占比最多,，其次是省內(nèi)各市州的游客，趁著小長假來蘭州玩,?！?/p>

作為春節(jié)后的第一個小長假，清明假期被業(yè)內(nèi)看作是旅游的風(fēng)向標,。蘭州的夜市從業(yè)者過了一個忙碌的小長假,，短暫的休整后，將備戰(zhàn)“五一”假期,，之后,，他們將迎來蘭州的旅游旺季。

2016年以來,，為推動全市夜市街區(qū)大發(fā)展大繁榮,，市政府出臺了《蘭州市發(fā)展夜市經(jīng)濟的意見》和《蘭州市夜市街區(qū)改造建設(shè)實施方案》。據(jù)蘭州市商務(wù)局統(tǒng)計,，經(jīng)過各級各部門幾年的努力,，目前全市主城四區(qū)共有大小不一、層次不等的夜市街區(qū)13個,。其中,，城關(guān)區(qū)有正寧路小吃夜市、南關(guān)民族風(fēng)味一條街,、大眾巷新光夜市,、張掖路步行街夜市,、黃河食渡等,；七里河區(qū)有蘭州老街、建蘭路步行街,、西站夜市等,；西固區(qū)有五一街夜市和虹盛步行街夜市等；安寧區(qū)有金牛街商業(yè)街,、陽明巷小吃街,，吾悅天河印象街區(qū)等。13個夜市街區(qū)極大地豐富了廣大市民和游客的夜間消費需求,，直接或間接吸納就業(yè)人員超萬人,。

夜市，一直以人間煙火氣充盈著都市人的夜生活,。當天氣漸暖,，蘭州的夜市將迎來客流高峰，主城四區(qū)的13個夜市，總有一個吸引你,，等你探索,！

蘭州日報社全媒體記者 劉蔚霞 見習(xí)記者 楊瀟 文/圖

責任編輯：王旭偉