8月13日11時,，位于北濱河路的林和宮門前,，陸續(xù)有旅游大巴停靠,。與往常不同的是,，游客們不是直接進面館就座吃飯,，而是先走進旁邊的蘭州牛肉面博物館參觀。“今天是我們到蘭州的第一天,，第一頓午飯就讓我感到十分特別,，面館結(jié)合博物館，讓我吃面前先了解了蘭州牛肉拉面的原料,、調(diào)料,、歷史，再坐下吃起這碗面,，更要細細品品了,。”來自新加坡的陳先生說,。

體驗

參觀研學 一年接待游客超8萬人次

“蘭州牛肉拉面是蘭州人的日常生活，也是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，要通過博物館的載體展示這種非物質(zhì)文化內(nèi)涵,，也是一種考驗?！碧m州林和宮牛肉面職業(yè)培訓學校校長賈相合介紹,，2016年“林和宮”品牌完成注冊，2018年逐步啟動了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心項目,，從文化,、技術(shù)、研學三方面拓展蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈條,。

林和宮旅游研學體驗中心是基于蘭州牛肉面博物館,、林和宮牛肉面培訓學校、林和宮牛肉面體驗館為一體的綜合性研學基地,。其中,，博物館通過大型銅雕、墻面浮雕,、館內(nèi)藏品,、泥塑、陶塑,、蠟像館,、歷史物件藏品等區(qū)域展示蘭州牛肉面的歷史文化發(fā)展。同時,，培訓學校也和體驗中心“同臺亮相”,，專業(yè)的拉面師傅會教研學團隊、旅游團隊的游客們親身體驗拉面過程,。目前,，林和宮旅游研學體驗中心可同時容納1000人用餐、參觀,、體驗,，成為蘭州牛肉拉面文化傳播領(lǐng)域最大的旅游研學基地,。

“近年來蘭州旅游熱度節(jié)節(jié)攀升，截至今年8月,，蘭州牛肉面博物館游客接待量已超8.6萬人次,。通過餐飲體驗一條龍的服務(wù)，我們更加感受到蘭州牛肉拉面的文化魅力不僅影響了省內(nèi)外,，甚至傳播到了國內(nèi)外,，目前主要有新加坡、泰國,、白俄羅斯,、馬來西亞等國家的研學旅游團隊?！辟Z相合說,。夏天的時候，賈相合和同事們最為忙碌,，最多時一天能接待11場,、2000余人次的參觀體驗，讓他為這碗面的“火爆”感到驕傲,，從博物館參觀講解,，到拉面體驗，再到用餐,，蘭州歷史文化,、風土人情、風光景致被巧妙地穿插其中,，受到游客們的高度認可,，蘭州理工大等高校也紛紛將這里列為來華留學生文化體驗基地，讓蘭州的文化魅力在全世界開枝散葉,。

傳承

蘭州也缺復合型的拉面師傅

林和宮從2021年開始了蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓工作,，主要通過政府購買服務(wù)、社會化人員培訓兩種渠道培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才,，每年培訓300余人,，目前已“出師”八九百人，其中大部分是慕名而來學習蘭州牛肉拉面技藝的外地學員,?！拔覀兊呐嘤栒n程短則10天，長則30天,，雖然培訓項目近年來十分火爆,，但蘭州牛肉拉面的人才其實還是供不應(yīng)求，即便是蘭州的牛肉拉面館，月薪6500元起步的拉面師傅也并不好招,?！辟Z相合說，“尤其是我們的文化產(chǎn)業(yè)項目將拉面體驗和研學旅游相結(jié)合后,，能講會演的復合型拉面師傅更是短缺,。”

在林和宮一個多小時的研學項目中,，拉面體驗是學員們最期待也絕對不會錯過的環(huán)節(jié),。“很多游客都不知道,，做蘭州牛肉拉面,，從面粉環(huán)節(jié)就有講究。蛋白質(zhì)活性不高的面粉會大大影響拉面勁道的口感,，所以我們都有專用的高筋面粉,，尤其是本地的皋蘭、白銀產(chǎn)的和尚頭面粉……”賈相合說,，蘭州牛肉拉面文化歷史深厚，若要細細道來,，不僅僅是面型技藝,，還涉及農(nóng)耕文化、草原文化,、黃河文化,，“同時，我們接待的研學學員下至幼兒園小朋友,，上到六七十歲的老年游客,，如何讓不同年齡層次的游客更生動深入地了解蘭州牛肉拉面文化，都需要我們培養(yǎng)更專更全的復合型牛肉拉面人才,?！?/p>

“下一步，我們計劃將拉面體驗室再擴大一倍,，并從規(guī)模,、環(huán)境、人員等環(huán)節(jié)全面提升,，讓更多人了解和喜愛這一中華美食,，讓蘭州牛肉拉面的故事和工藝得以傳承和推廣?！辟Z相合說,。

蘭州日報社全媒體首席記者 趙文瑞 文/圖

責任編輯：王旭偉