距離2025年除夕還有兩個(gè)多月,，但是全市多家熱門餐飲門店的年夜飯預(yù)訂早已火爆開啟,。

連日來,，記者走訪香滿樓,、姊妹酒店,、悅賓樓,、景揚(yáng)樓,、和家和,、愛樂莊園等市內(nèi)多家餐飲門店了解到，知名老字號(hào)飯店2025年年夜飯包廂已經(jīng)全部訂滿了,，套餐消費(fèi)價(jià)格微漲,。“一座難求”已經(jīng)成為目前蘭州年夜飯市場(chǎng)的主旋律,。

走訪

最早的預(yù)訂來自一年前

國(guó)慶節(jié)剛過,，蘭州多家熱門餐廳就開始接到2025年年夜飯訂單。多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè),，從目前的預(yù)訂情況來看,，2025年的年夜飯市場(chǎng)或?qū)⒂瓉肀容^亮眼的“成績(jī)單”。

城關(guān)區(qū)某家餐飲門店的負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示,，今年10月8日該店就開啟2025年年夜飯及春節(jié)假期預(yù)訂,，這也是店里多年來的一項(xiàng)“傳統(tǒng)”。截至目前,，該店的年夜飯及春節(jié)期間的預(yù)訂已有90桌,，其中年夜飯38桌，初一至初七假期用餐52桌,。除夕當(dāng)天的包間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢,。

記者在雁灘香滿樓酒店看到，大廳懸掛著預(yù)訂“年夜飯”條幅,?！拔覀冸m然有39個(gè)包廂，是全市四家香滿樓酒店里包廂數(shù)量最多的一家,，但在8月底就訂滿了,。”前臺(tái)工作人員介紹,，過年前酒店開始備貨,，再與客戶一對(duì)一電話溝通確定具體菜單。

盡管有的飯店推出的年夜飯價(jià)格較往年有所上漲,，但并沒有影響市民預(yù)訂年夜飯的熱情,。記者在走訪中了解到，多家知名飯店包廂已訂滿,。同一時(shí)間，記者還致電了香滿樓南關(guān)店,、大橋店,、天水路店，均回復(fù)包廂全部訂滿,。只剩下大廳一兩張10人雅座還未訂出,，預(yù)計(jì)在12月15日之前會(huì)全部訂完。

在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，不少老字號(hào)飯店春節(jié)包廂甚至有提前十個(gè)月就預(yù)訂的,。在酒泉路一家老字號(hào)飯店,，前來就餐的市民絡(luò)繹不絕?！艾F(xiàn)在全部預(yù)訂滿了,，沒有多余桌席。好多客人當(dāng)年吃完,，立刻就把下一年的又訂上了,。年夜飯預(yù)訂最遲要提前半年?！鼻芭_(tái)工作人員告訴記者,。

在西關(guān)商圈一家連鎖飯店，記者同樣得到了“包廂已訂滿”的答復(fù),。工作人員介紹,，“目前大廳還有幾個(gè)席位，但10人以上的桌席沒位置了,?！?/p>

記者注意到，在社交平臺(tái)上,，有不少網(wǎng)友稱,，自己提前一年就已經(jīng)訂好了年夜飯?！耙话愣际莿偝酝杲衲甑?，立馬約明年的”“基本上都是提前一年訂的”。還有網(wǎng)友分享經(jīng)驗(yàn)稱,，對(duì)于一些熱門餐廳,，“最晚國(guó)慶后就必須得約了，否則就沒包廂了,，再晚大堂也沒有了”,。

經(jīng)營(yíng)

年夜飯也太“卷”了

預(yù)交定金鎖定包廂

在蘭州工作的曹杰告訴記者，中秋剛過時(shí),，自己身邊的同事就開始討論在哪兒吃年夜飯,，有一些都已經(jīng)訂好了位置?！澳暌癸堃蔡怼?。我們之前都是在家吃年夜飯，要不是聽他們討論,，我都不知道原來預(yù)訂需要提前這么早,。”

伴隨著年夜飯預(yù)訂火爆，菜品價(jià)格也出現(xiàn)微漲,，有的餐飲門店還要求預(yù)交定金才能鎖定包廂,。

“針對(duì)年夜飯?zhí)撞停覀冊(cè)趦r(jià)格和菜品方面均作了調(diào)整,，原價(jià)1098/桌的套餐調(diào)至1160元/桌,、原價(jià)1398元/桌的調(diào)至1500/桌、原價(jià)1598元/桌的調(diào)至1800/桌等,。不僅套餐價(jià)格調(diào)整了,，菜品也有所變化，多寶魚更換為鱖魚,，并增加了兩道涼菜,。”西關(guān)十字一家連鎖酒店前臺(tái)經(jīng)理告訴記者,。

針對(duì)部分客戶預(yù)訂包廂但又取消毀約的現(xiàn)象,，鐵路局一家大型連鎖飯店采取了預(yù)交500元意向金，過年前兩周確定最終菜單交全款的經(jīng)營(yíng)模式,，以確定所有預(yù)訂包廂客戶能夠準(zhǔn)時(shí)就餐,。“因?yàn)檫^年期間原料采買都要提前籌備,，我們通過提前確定菜單,、就餐人數(shù)等信息，才能精準(zhǔn)地備貨,、出餐,，也確保包廂百分百得到使用?！憋埖昕蛻艚?jīng)理介紹,。

銷售

半成品年菜禮盒

花樣翻新 品類眾多

除了在飯店堂食預(yù)訂年夜飯外，一些市民會(huì)選擇購(gòu)買半成品熟食帶回家,。雖然還有兩個(gè)多月,，但嘉峪關(guān)東路桃花島酒店已經(jīng)開始為半成品熟食銷售作準(zhǔn)備。

“雖然我們的半成品熟食零售元月初才開始,，但近期已有很多市民咨詢和預(yù)訂,。”該店大堂經(jīng)理介紹,，“十全十美”“八面來財(cái)”“六六大順”,，今年的半成品年菜、年菜禮盒也是花樣翻新,、品類眾多。另外，加工制作的技術(shù),、包裝材質(zhì),、成品質(zhì)量上都越發(fā)成熟，品質(zhì)也越來越高,。今年,，深受蘭州食客喜愛的梅菜扣肉、糟肉等蘭州傳統(tǒng)年夜飯菜品價(jià)格有望稍有降低,，在往年40元一個(gè)的基礎(chǔ)上,，調(diào)整為36元甚至32元。

在醉仙樓,，剛用過餐的張先生正在咨詢年菜禮盒,。“很多硬菜做起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，買半成品回去加熱一下就能吃,，省事?！睆埾壬f,。“今年除了我們搭配好的,，客人也可以選擇自己喜歡的自由搭配,。我們針對(duì)三口之家還推出了小份年菜禮盒?！碧m州西固一家禮宴中心負(fù)責(zé)人說,。

另外，焦家灣冷庫很多海鮮批發(fā)商也開啟了線上預(yù)訂,、線下自提,、包郵到家買海鮮的新服務(wù)?！瓣P(guān)注微信小程序,，可以線上下單，包郵到家全程冷鏈,?！苯辜覟忱鋷焯m州粵海海鮮經(jīng)營(yíng)戶告訴記者。

某老字號(hào)酒店工作人員提醒廣大消費(fèi)者,，半成品年菜雖然方便,，但一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買，否則一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題,，在售后服務(wù)以及維權(quán)等方面會(huì)存在困難,。建議消費(fèi)者最好從實(shí)體飯店購(gòu)買半成品,，并保留好相關(guān)憑據(jù)。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 周靖博 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉