據(jù)媒體報(bào)道,，10月14日,，王女士通過手機(jī)下單了一份外賣，她偶然發(fā)現(xiàn),，這家餐館可以加一毛錢指定炒菜廚師,。懷著好奇的心理,，王女士選擇了“要徐師傅炒”。記者了解到,，這是這家餐館在本月初才推出的新服務(wù)：廚齡在3-5年的八位廚師輪流上崗,，網(wǎng)友可以根據(jù)廚師特色來選擇。

指定廚師炒菜,，不管是堂食消費(fèi),，還是外賣點(diǎn)餐，都算是一樁新鮮事,。餐館在外賣平臺(tái)“上架”廚師,，消費(fèi)者加一毛錢就可以指定廚師炒菜，不失為服務(wù)創(chuàng)新之舉,，既可以給消費(fèi)者更多參與感和趣味性,，也能夠無形中規(guī)范餐館服務(wù)。

事實(shí)上,，服務(wù)也應(yīng)該是雙向自主選擇的結(jié)果,。去理發(fā)店可以挑選理發(fā)師，去按摩店可以選擇自己信任的技師,，到餐館消費(fèi),、點(diǎn)外賣，讓消費(fèi)者自由選擇廚師也是一種選擇權(quán)的“歸位”,。

此前,，社交平臺(tái)上就流行過餐廳選炒菜師傅的段子，這個(gè)師傅看起來更可靠,，那個(gè)師傅看起來更帥……這樣充滿趣味性的討論,，也是餐廳吸引顧客的一點(diǎn)，不僅讓食物更具“煙火氣”,，還能提升餐館的“人氣”,。一個(gè)更好滿足消費(fèi)者知情權(quán),、選擇權(quán)的“舉手之勞”，何樂而不為,。

此外,，這樣的服務(wù)也能反過來激勵(lì)廚師認(rèn)真炒菜、提升廚藝,，提升服務(wù)水平,。如果廚藝不佳，工作敷衍,，消費(fèi)者自然會(huì)減少,，讓自己陷入“無菜可炒”的尷尬境地。

正如當(dāng)?shù)夭惋嬐瑯I(yè)公會(huì)的工作人員所稱,，“不管是炒作還是噱頭,，對于這家飯店敢于人先，能夠創(chuàng)新的這種行為,，就值得我點(diǎn)個(gè)贊”,。

當(dāng)然，對于這樣“指定炒菜廚師”的創(chuàng)新服務(wù),，更重要的是如何落到實(shí)處,，真正建立消費(fèi)者與指定廚師之間的連結(jié)，避免讓預(yù)制菜取代廚師炒菜,。

其實(shí),，這樣的服務(wù)也是對餐飲“透明廚房”的追求。外賣由于其特殊性無法實(shí)現(xiàn)“透明廚房”,，使消費(fèi)者看到一個(gè)干凈亮堂的后廚,。這種情況下，提供并做好“指定炒菜廚師”服務(wù),，是另一種“明廚亮灶”,，也是消費(fèi)者在表達(dá)自身對食品安全、外賣口味的訴求,，最大程度避免被預(yù)制菜哄騙,。

從這個(gè)程度上說，“指定廚師”不失為餐飲企業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新之舉,，這樣的服務(wù)創(chuàng)新思維,，也值得其他餐飲企業(yè)借鑒。讓服務(wù)更精細(xì)化,、人性化,，解決消費(fèi)“痛點(diǎn)”，滿足個(gè)性化,、多樣化需求,，這符合服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)律,，也才能讓企業(yè)做大做強(qiáng)。

說到底,，服務(wù)創(chuàng)新要有誠意，要能落實(shí),，關(guān)鍵還要能守好食品安全底線,，還要能真正保障消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)，這樣的服務(wù)創(chuàng)新才有“含金量”,。

據(jù)《新京報(bào)》