近日,，“多個(gè)餐館賣涼拌黃瓜被罰款5000元”話題登上熱搜,。截至今年6月，全國(guó)已有超1000家餐飲店因經(jīng)營(yíng)許可證沒(méi)有冷食類制售項(xiàng)目，但超范圍銷售“拍黃瓜”“涼拌黃瓜”等涼拌菜被行政處罰,，處罰金額在500元至5000元不等。市場(chǎng)監(jiān)管總局近日公布了新修訂的《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》（下文簡(jiǎn)稱《辦法》）,，《辦法》將從2023年12月1日起施行,。其中的一個(gè)亮點(diǎn)是，對(duì)拍黃瓜等簡(jiǎn)單食品制售行為,，作出了“簡(jiǎn)化許可”的規(guī)定,。

近年來(lái)，餐館因“拍黃瓜”被處罰的案例,，可謂不勝枚舉,。去年7月，安徽合肥,、池州等地多家餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)售賣黃瓜等涼菜被處罰,；湖南株洲多家餐館賣“拍黃瓜”遭職業(yè)打假……這樣的現(xiàn)實(shí)，引起社會(huì)各方的關(guān)注,，不少人呼吁“放過(guò)拍黃瓜”,。

許多人好奇的是，為何“拍黃瓜”會(huì)被處罰,？這背后最主要的原因,，是冷食經(jīng)營(yíng)資質(zhì)獲取困難。據(jù)悉,，冷食經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的要求高,，一套設(shè)備下來(lái)要幾萬(wàn)塊，對(duì)一般的小餐館來(lái)說(shuō),，根本無(wú)力承擔(dān),。但“拍黃瓜”又是一道比較大眾的涼菜，市場(chǎng)需求旺盛,。

如今,，《辦法》第十四條明確，食品經(jīng)營(yíng)者從事解凍,、簡(jiǎn)單加熱,、沖調(diào)、組合,、擺盤,、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在保證食品安全的前提下,，可以適當(dāng)簡(jiǎn)化設(shè)備設(shè)施,、專門區(qū)域等審查內(nèi)容,。這樣的做法深得民心，是對(duì)民意的積極回應(yīng),。從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度來(lái)看,，罰款并非唯一的手段，為食品經(jīng)營(yíng)者適當(dāng)?shù)厮山?，才?yīng)是大勢(shì)所趨,。

優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，從來(lái)都不只是一個(gè)口號(hào),，而應(yīng)該體現(xiàn)在每一處工作細(xì)節(jié)上,。“拍黃瓜”經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的優(yōu)化,，就是把事情做在“細(xì)節(jié)”上,，值得肯定。更進(jìn)一步說(shuō),，官方對(duì)“拍黃瓜”出手還具有一定的示范價(jià)值,，這樣的做法深入民間、直擊痛點(diǎn),，既尊重了市場(chǎng)規(guī)律,，又貼近了民生訴求,，是實(shí)實(shí)在在為民辦事的現(xiàn)實(shí)案例,。

一言以蔽之，官方對(duì)“拍黃瓜”出手不僅是對(duì)民意的尊重,，更具有積極的示范價(jià)值,。希望官方類似的舉措多多益善，唯此,，社會(huì)各方的合理權(quán)益,，才能得到最大限度的保障。

據(jù)光明網(wǎng)

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