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■一針見血 增臭劑 你聽說過嗎?

2024-03-28 09:09:33 智能朗讀:

增甜劑、增酸劑你可能聽說過,,但增臭劑你知道嗎,?

近日,成都市市監(jiān)局的工作人員巡查一家外賣螺螄粉店時發(fā)現(xiàn)該店柜子中存放一罐“螺螄粉加臭醬”,。據(jù)《中新經(jīng)緯》在電商平臺查詢,,按照每碗湯底250克來計算,1克醬料就能“增臭”一碗,。

這樣的螺螄粉你敢吃嗎,?

不過,有專家表示,,網(wǎng)傳視頻顯示的“螺螄粉加臭醬”是一種半固體復(fù)合調(diào)味料,,從配料表上看,里面主要的“臭”的成分是酸筍,、豆腐乳,、螺螄肉,也可能有一部分臭味來源于香精,。如果這種醬本身是符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的,,質(zhì)量沒有問題的話,螺螄粉店家使用其作為調(diào)味料也沒問題,。

但是,,增臭劑事件被曝出后,各家頭部螺螄粉連鎖品牌迅速出面撇清,,強調(diào)“沒有添加任何增臭劑”,。柳州螺螄粉協(xié)會秘書長黃嘉鵬在接受采訪時表示柳州本地實體店獲取酸筍等原材料容易,,幾乎未使用增臭劑,;同時柳州走出去的連鎖店品牌有自有中央廚房,目前物流配送體系發(fā)達(dá),,也未發(fā)現(xiàn)連鎖品牌使用增臭劑行為,。”

小馬飛刀以為,,商家是否使用增臭劑,,絕非小問題,而是事關(guān)消費者知情權(quán)和食品安全的大問題,,哪怕該食品添加劑是安全的,,且在限量之內(nèi)添加,但如果未告知消費者,,那就構(gòu)成了對消費者的欺詐,,應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。

由此,,小馬飛刀想到一個詞:科技與狠活,。這個詞最早出自抖音博主“辛吉飛”的視頻創(chuàng)作內(nèi)容,,指通過現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)(包括一些化學(xué)添加劑),制作或合成出各種不合格的食品,。比如“沒有牛肉的牛肉丸”“沒有黃豆的醬油”“不含一滴奶的奶茶”等,。

再拿備受公眾關(guān)注的預(yù)制菜來說,之所以引發(fā)爭議,,一個是對預(yù)制菜的定義,,現(xiàn)在還缺乏普遍共識;還有就是餐飲行業(yè)在預(yù)制菜方面的透明度,,做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。雖然預(yù)制菜只要嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào),這種半成品或者成品的菜肴,,其實不會存在安全或者添加劑的問題,,但是在口感和營養(yǎng)方面,和現(xiàn)做現(xiàn)吃會存在區(qū)別,??涩F(xiàn)在人們?nèi)ゲ宛^吃飯,會有幾個商家能明確告知,,你吃到肚子里的是預(yù)制菜,。花的是現(xiàn)做的錢,,結(jié)果吃的是預(yù)制菜,,這顯然不合理。

“科技與狠活”5個字的流行背后,,折射的除了消費者對食品安全的擔(dān)憂,,也不乏大眾對食品工業(yè)發(fā)展的認(rèn)知誤區(qū)。食品添加劑從來都不是妖魔鬼怪,,偏見和無知才是,。我們不反對食品添加劑,國家頒布的《食品衛(wèi)生法》以及《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》也對使用食品添加劑有嚴(yán)格的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn),,讓大家不再對食品添加劑談虎色變,。但是,我們必須要清楚買到的是“科技與狠活”還是“土法與傳統(tǒng)”,。

科技可以改變生活,,卻取代不了傳統(tǒng)。消費者對食品健康的追求,,是天然的正義,。相應(yīng)的監(jiān)管應(yīng)隨著時代越來越嚴(yán)。

小馬飛刀

責(zé)任編輯:王旭偉

來源: 蘭州晚報

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