全市學校（含托幼機構）迎來秋季學期，為保障廣大師生飲食安全和身體健康,，8月29日，蘭州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布學校食堂秋季開學餐飲服務食品安全提示。

1.開展食品安全自查,。學校（含托幼機構）要認真履行校園食品安全法定職責和義務，落實校（園）長食品安全負責制,。對照《食品安全風險管控清單》等要求,，開展食品安全自查自糾，落實各項食品安全管理制度,，排查消除食品安全隱患,。

2.加強場所環(huán)境管理。對食堂環(huán)境衛(wèi)生,、設備設施等進行全面清潔消殺,，全面清查食堂（庫房）內食品、食品添加劑,、食品相關產品,，及時清理過期、變質,、長期開封的食品,、米、面,、調味料等食材,。

3.強化病媒生物防治。配齊配全防鼠,、防蟲,、防蠅、防塵等設施設備并保持正常運轉,，持續(xù)做好常態(tài)化防治,。有條件的引進第三方公司定期對加工經營場所進行病媒生物消殺。

4.規(guī)范加工制作過程,。購置足夠的原料,、半成品和成品容器，按照功能區(qū)分使用,。采取有效措施防控食品變質和交叉污染,。嚴禁加工制作發(fā)芽土豆、野生菌等高風險食品,。禁止采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）,，以避免誤作食鹽使用,。同時，規(guī)范做好食品留樣管理工作,。

5.加強餐具清洗消毒,。配齊配全與供餐人數相匹配的清洗消毒設施設備，建立健全維護保養(yǎng)制度,，確保正常運行,。使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品安全國家標準和有關規(guī)定,。

6.加強從業(yè)人員管理,。嚴格落實從業(yè)人員健康晨檢制度，嚴防從業(yè)人員帶病上崗,。組織食品安全總監(jiān),、食品安全員和從業(yè)人員定期開展培訓，把“日管控,、周排查,、月調度”工作機制深度嵌入校園食品安全日常管理。

7.堅持做好厲行節(jié)約,。把節(jié)約理念貫穿食材采購,、加工操作、分餐及用餐等各環(huán)節(jié),，引導師生養(yǎng)成厲行節(jié)約,、反對浪費的習慣，堅持按需取餐,，開展“光盤行動”,，防止“舌尖上的浪費”。

蘭州日報社全媒體記者 袁文波

責任編輯：鐘磊