“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶,?！奔亦l(xiāng)盛產(chǎn)綠茶。春分剛至,，茶農(nóng)們便張羅采茶制茶了,。隨著雨水、驚蟄,、春分,、清明、谷雨等節(jié)氣緩緩而來,，采摘的鮮葉由貴到賤,，制成的茶葉價(jià)格從高到低。自然而然,，稱謂也不盡相同,。

習(xí)慣上，清明之前采制的統(tǒng)稱明前茶,。其受蟲害侵?jǐn)_少,，芽葉細(xì)嫩,，色翠香幽，味醇形美,，是茶中極品,。清明前，初春氣溫低,，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢,，發(fā)芽數(shù)量有限，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,，故又有“明前茶,，貴如金”之說。經(jīng)過一個(gè)冬天的滋養(yǎng),，明前茶飽蘊(yùn)天地精華,，滋味清純，讓人萌生“從來佳茗似佳人”的感嘆,。

剛炒制好的明前茶,，不宜馬上喝，先放上一到兩個(gè)星期,，味道會(huì)更好,，不僅可去掉茶中的“火”味，而且還能降低干茶的水分,。家鄉(xiāng)的茶農(nóng),，還有的將新炒的明前茶放在放有生石灰的缸中干燥、去火,，經(jīng)過一個(gè)星期左右的存放,，泡出的明前茶就能達(dá)到色綠、湯清,、香高,、味醇的品質(zhì)要求了。

那年,，我創(chuàng)業(yè)失敗,，沉淪在自己的世界不能自拔。在三叔的茶園,，我品嘗他炒制的明前茶,。一撮碧綠新鮮、帶著油光,、白毫豐盈,、形狀扁直、尖端不彎曲的茶葉，聚集在木勺里,，三叔輕輕放入透明的玻璃壺內(nèi),，注入適量的剛燒好的80度左右的山泉水。熱氣從壺口緩緩而出,，茶香彌漫,，芽葉在水中慢慢舒展，上下漂浮,，成了一朵朵美麗的“花兒”,。

茶湯，嫩綠明亮,；滋味,，清新鮮爽。靜靜看過去,，一如看見自己的心靈由單薄到豐滿,，由粗糙到精致，我緊繃的神經(jīng)漸漸松弛下來,。端起茶杯,，輕輕品上一口，滿口生津,，茶香四溢,，齒頰留香,，沁人心脾,。人的一顆心，在飄浮的熱氣里,、在唇齒間的茶香四溢里,，安定下來，一如迷失的靈魂重歸身體,，給了我奮發(fā)向上的力量,。

“一盞雨前茶，一方端硯石,，一張宣州紙,，幾筆折枝花?！编嵃鍢蛳仓駩鄄?，常常于詩(shī)書中透露出濃濃的茶味：“從來名士能評(píng)水，自古高僧愛斗茶”“最愛晚涼佳客至,，一壺新茗泡松蘿,。”盡管鄭板橋的詩(shī)書畫獨(dú)步文壇，生活卻很清貧,，杯中香茗也則是尋常的“雨前茶”,。其肥壯多汁，滋味醇厚,，香氣純正,，深得老百姓的喜歡。

雨前茶,，為清明后到谷雨前半個(gè)月左右采制的茶,，又稱“二春茶”。它雖不及明前茶那么細(xì)嫩,，但因生長(zhǎng)時(shí)氣溫較高,，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也非常豐富,。雨前茶滋味鮮濃且耐泡,，有“明前茶耐看，雨前茶耐喝”的說法,。相較于明前茶昂貴的價(jià)格,，若只是單純喜愛品茗，顯然雨前茶的性價(jià)比較高,。

立夏之際的叫“三春茶”,。此時(shí)，茶芽發(fā)育較大,，附葉兩瓣,，形似雀舌，所以又叫“雀舌”,?！叭翰琛辈蛇^后一個(gè)月再采叫“回春茶”，這時(shí)茶的葉子已成片,，并附帶茶梗,，所以也叫“梗片”，其品質(zhì)已大大不如前三種,。

其實(shí),，不管什么茶，用心品都能品出味兒來,。所謂一茶苦,，二茶澀，三茶甜似蜜,。生活也如此,，先苦后甜,，苦盡甘來。不管生活怎樣,，用心過著,，就能活出精彩。茶如人生,，人生如茶,。休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶,。詩(shī)酒趁年華,。

□甘武進(jìn)

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