天水麻辣燙火爆持續(xù),，相關(guān)話(huà)題在社交媒體平臺(tái)的熱度有增無(wú)減，一些網(wǎng)紅店面食客絡(luò)繹不絕,，外地游客也明顯增多,，有的游客排隊(duì)數(shù)小時(shí)也深感不虛此行。隨之而來(lái)的是舉辦麻辣燙美食節(jié),，打造麻辣燙一條街,，以及甘谷辣椒、定西寬粉,、武都秦安花椒的銷(xiāo)售火爆……這“潑天的富貴”讓每一個(gè)天水乃至甘肅人都為家鄉(xiāng)感到自豪,。

“熱”現(xiàn)象更需“冷”思考，我們不禁要問(wèn),，麻辣燙還能火多久,，天水還能火多久，這波流量盛宴將會(huì)把天水引向何方,。

淄博,、哈爾濱珠玉在前，政府部門(mén)帶頭做優(yōu)化旅游環(huán)境的排頭兵,，為游客竭盡全力提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，普通群眾體現(xiàn)出高度的主人翁精神，全民參與,、全民服務(wù),，將淄博、哈爾濱的好客之情表現(xiàn)得淋漓盡致,，獲得了好感,，賺足了口碑,，短期產(chǎn)生了不菲的經(jīng)濟(jì)效益，是非常成功的城市營(yíng)銷(xiāo)案例,。

天水在黨委,、政府和廣大干部群眾的共同努力下，現(xiàn)在與淄博,、哈爾濱一起,，火爆出圈，已被全國(guó)網(wǎng)友熟知,，在形象打造,、知名度提升上說(shuō)已是相當(dāng)成功。但作為一座古絲綢之路上的重要節(jié)點(diǎn)城市,，抓住這碗“麻辣燙”賦予的機(jī)會(huì),，重現(xiàn)歷史榮光，才是所有天水人的共同心愿,。

一是因勢(shì)利導(dǎo),，將“天水麻辣燙”打造成為區(qū)域性地標(biāo)品牌,。雖然麻辣燙不是天水的地方傳統(tǒng)小吃,，但既然被全國(guó)網(wǎng)友推崇，那就不妨從此打上天水特色的標(biāo)志,。一方面結(jié)合重要節(jié)日,、民間活動(dòng)，由行業(yè)主管部門(mén)主導(dǎo),，常態(tài)化舉辦“天水麻辣燙”節(jié),，集群化打造麻辣燙一條街、麻辣燙集市,，建立麻辣燙行業(yè)協(xié)會(huì),，制定麻辣燙行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，組織并規(guī)范麻辣燙行業(yè)的培訓(xùn),，進(jìn)一步拓展和豐富麻辣燙的菜品,、內(nèi)容，等等,，在做大做強(qiáng)麻辣燙實(shí)體產(chǎn)業(yè)上做文章,，促進(jìn)就業(yè)、發(fā)展服務(wù)業(yè),。一方面與先進(jìn)產(chǎn)能合作,，引入品牌食品企業(yè)，合作建廠(chǎng)辦企業(yè),，開(kāi)拓,、推廣“天水麻辣燙”為標(biāo)志的速食種類(lèi)和品牌,，建立、完善,、延伸“天水麻辣燙”食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈,，以點(diǎn)帶面，發(fā)展以“天水麻辣燙”為代表的食品加工業(yè),。

二是借臺(tái)唱戲,，體系化打造推廣“天水早茶”特色餐飲名片。美食是旅游的核心驅(qū)動(dòng)力,。天水東接關(guān)中,，西連河西、新疆,，南通巴蜀,，橫跨黃河、長(zhǎng)江兩大流域,，因其特殊的地理位置,、氣候條件和人文風(fēng)俗，西北菜,、川菜,、中原菜在這里交匯，形成了具有自身獨(dú)特氣質(zhì)的飲食文化,，特別是琳瑯滿(mǎn)目,、種類(lèi)繁多的早餐，尤有代表性,。目前,，天水呱呱、面皮,、搟面皮,、涼粉等雖然在一定范圍內(nèi)有些知名度，但都是單打獨(dú)斗,，還沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè),。這方面可以學(xué)習(xí)廣東、山西的做法,，通過(guò)早茶的形式,，將眾多天水早餐成體系推出。而天水的“罐罐茶”極富特色,，以它為核心,，串聯(lián)起天水早餐，發(fā)展“天水早茶”文化再好不過(guò)。借“天水麻辣燙”之機(jī),，挖掘天水餐飲富礦,，擴(kuò)大天水美食吸引力，就能在后“麻辣燙”時(shí)代,，實(shí)現(xiàn)天水旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。

三是講好故事，持續(xù)引燃天水歷史文化中的熱點(diǎn),。人們喜歡一個(gè)地方,，除了仰慕、好奇它的歷史文化,、人文美食,，一定是因?yàn)楹退心撤N聯(lián)系或羈絆，這也就是旅游中的“黏性”所在?，F(xiàn)在,，天水文旅的拳頭品牌主要是麥積山、伏羲廟,、南郭寺,、玉泉觀(guān)等“硬”件，吸引的更多是“頭回客”,。其實(shí)與這些景點(diǎn)相比,，一些文化“軟”因素可能對(duì)大家的吸引力更高。筆者在社交媒體平臺(tái)發(fā)現(xiàn),，隨著“天水麻辣燙”熱度的增高,，“隴西李氏”“天水趙氏”起源有關(guān)的搜索高頻出現(xiàn),。如何打好李姓,、趙姓以及秦人發(fā)源地這張“尋根祭祖牌”，提升游客“黏性”,，將“頭回客”變?yōu)椤盎仡^客”,，是天水文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展值得深挖的一個(gè)方向，也許將會(huì)成為更持久的“熱點(diǎn)”,。

大家開(kāi)玩笑說(shuō),，天水上一次這么熱鬧，是諸葛丞相北伐的時(shí)候,。希望這次,，天水麻辣燙引發(fā)的熱鬧能更為持久。

許亮

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