民以食為天,。我國地大物博，孕育了燦爛豐富的“食文化”,，在世界范圍內(nèi)深受歡迎,。世界糧食日,，讓我們看看那些漢代“檔案”，一起了解漢代人的“米袋子”“菜籃子”,。

漢簡,，是解密漢代生活萬象的資料。甘肅簡牘博物館整理研究部主任肖從禮介紹,，從漢簡記載來看,，漢代西北人的飲食結(jié)構(gòu)和現(xiàn)代人相似，士卒及居民把面,、米等主食做出“花樣”,，再配以菜蔬，間或食用肉類,。主食種類豐富,，有糜子、精米,、粟米,、大麥、青稞等,。

該簡記載了居延邊塞城官辟有菜園,，種植韭、蔥,、葵三種常見蔬菜,。較之主食，這里的蔬菜種類相對沒那么豐富,。

從漢簡記錄來看,，當(dāng)時主要食用的肉類包括牛肉、雞肉,、豬肉,、魚肉、馬肉等,，烹調(diào)方式豐富,，甚至已經(jīng)具有肉脯,、臘肉、肉醬的加工方法,。

漢代不僅重視農(nóng)業(yè)建設(shè),，而且其農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到較高水平。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開水,，開渠引水是漢代農(nóng)業(yè)活動中重要的一項(xiàng)勞作,。為了使這一水利工程盡善盡美，漢代調(diào)集能工巧匠專門修建這些工程,。該簡牘中的“淮陽郡”正是當(dāng)時農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)達(dá)的地區(qū),，民眾具有豐富的通渠引水經(jīng)驗(yàn)。

“代田法”是一種高度精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,，需要與“便巧”農(nóng)器如耦犁和耬車等相配合,。通過漢簡可以看出，當(dāng)時的農(nóng)具劃分非常細(xì)致,，如起土的臿和耒,、鋤草翻地的鋤、犁,，耙梳,、聚攏農(nóng)作物的齒等均有記載。

“代田法”對犁需求極大,，為了保證農(nóng)具的充足使用,，漢代有一批專門從事鐵犁制造和修繕的工匠，即“犁工”,。官府還會對犁的完損情況進(jìn)行登記,。

古往今來，一把粟一碗米,，在中國人心里有著特殊的重量,。一粥一飯當(dāng)思來之不易，愿我們能始終牢記一碗飯,、一粒米中的辛勞,。

策劃：胡國香宋常青

記者：姜偉超何問

統(tǒng)籌：陳倩趙露露

設(shè)計(jì)：王思凡（實(shí)習(xí)）

學(xué)術(shù)指導(dǎo)：

甘肅簡牘博物館整理研究部主任肖從禮

甘肅簡牘博物館整理研究部館員李燕

文物圖片來源：甘肅簡牘博物館

責(zé)任編輯：黃璐