清晨,，初冬的西北黃土高原上，空氣里帶著寒氣,。56歲的張惠民吃完早飯,，裹緊大衣出了家門。他在自家韭黃地頭架起火堆,，備好滿滿一大鐵壺熱茶,。

張惠民住在甘肅省蘭州市西固區(qū)的張家大坪村，這里是遠近聞名的“韭黃村”,。今天是村里的韭黃開鐮豐收節(jié),，是一年一度的大日子,。

12月15日，在蘭州市西固區(qū)張家大坪村,，農(nóng)民搬運剛收割的韭黃,。 新華社記者 范培珅 攝

幾天前，鄉(xiāng)親們已經(jīng)商量好,，今天第一個幫張惠民收割韭黃,。干完活休息時，圍著火堆喝會兒熱茶,，是當?shù)卮迕穸緞谧鲿r的習慣,。

韭黃是韭菜經(jīng)軟化栽培后變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線,，完全在黑暗中生長,，會變成黃色。在張惠民所在的中國西北地區(qū),，人們喜歡在冬至日前后吃一頓韭黃餡兒水餃,。

上午10點左右，十幾個身影三兩結(jié)伴地走近,。大家在火堆旁聚成了圈,，哈著氣，聊著天,。

12月15日,，在蘭州市西固區(qū)張家大坪村，農(nóng)民們在農(nóng)田里整理韭黃,。 新華社記者 范培珅 攝

等到正午太陽高升,，韭黃地里的霜氣逐步退去。人群中喊出一句“開干了”,，大家拿著各式“家伙什兒”,，跨進張惠民的農(nóng)田里。

伴著響亮的號子聲,，一隊人拿草叉推開農(nóng)田上覆著的厚厚麥草,，另一隊在田壟上挖出一道道溝渠。村里的“老把式”們將鐮刀插入溝渠間隆起的土堆,，握住長柄向后拉拽,，鵝黃的韭黃這才露了頭。戴著五色頭巾的婦女們緊隨其后,，用繩子把韭黃扎好,，碼放在一旁，等待通過電商銷往外地。

張家大坪村已有40多年種植韭黃的歷史,，并且依然延續(xù)著“麥草覆蓋”的傳統(tǒng)辦法,。一年只收割一茬，這樣產(chǎn)出的韭黃香味獨特,、鮮嫩可口,，深受市場歡迎。

“收韭黃可是每年冬天最大的工程,?！睆埢菝裾f。用傳統(tǒng)的方式種植韭黃,，需要在秋季最后一茬韭菜收割后,，在地里覆蓋上數(shù)十厘米厚的麥草,。收割韭黃時,，光清理麥草這一項工作，就需要十幾個青壯年一起協(xié)作,。

然而,，就在幾年前，因為古法種植費時費力,，村里的青壯年又都去了附近城區(qū)務(wù)工,，每年冬天到了收獲季，村里連收割的人手都湊不夠,，“韭黃村”傳統(tǒng)難續(xù),。

“發(fā)展產(chǎn)業(yè)才能興鄉(xiāng)村，賺不到錢就更留不住人,?！睆埣掖笃捍妩h支部書記張惠鵬說。于是,，他帶領(lǐng)村干部,，成立了韭黃種植專業(yè)合作社，為種植戶提供產(chǎn),、供,、銷一條龍的服務(wù)，聘請農(nóng)技專家,，教村民如何防治韭黃病害,、用藥用肥……

在科學種植理念的帶動下，張家大坪村韭黃種植面積擴大到500多畝,。種植規(guī)模大了,，需要的人力更多了，單靠一家一戶的勞動力，根本沒有辦法收割,。

12月15日,，在蘭州市西固區(qū)張家大坪村，農(nóng)民們展示剛收割的韭黃,。 新華社記者 范培珅 攝

為了調(diào)動更多人參與其中,，村干部和村民小組長們開始在日常的工作中“發(fā)力”。他們到農(nóng)家炕頭,、田間地頭與村民聊家常,，幫大伙解決矛盾、拉近感情,，同時,，通過組織村民議事會議、合作社股東大會等形式,，增強村民凝聚力和合作意識,。

“大家感情好了，勁兒往一處使,。到了關(guān)鍵的時候,，互幫互助就變成了默契?！睆埢甍i說,。

現(xiàn)在，每年冬季的韭黃開鐮節(jié)成了張家大坪村最具儀式感的“社交盛會”,，附近務(wù)工的年輕人都會專程返鄉(xiāng),。大家?guī)屯陽|家?guī)臀骷遥恢泵Φ酱汗?jié)前,。

韭黃種植不僅成為村里鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè),，也在成為鄉(xiāng)村發(fā)展的助力。村民們的口袋鼓起來的同時,，因為大量青壯年外出打工導致的村子空心化問題逐漸緩解,，村民間互幫互助的美德，也在日益顯著地發(fā)揮作用,。

西固區(qū)區(qū)長毛玉鐸說,，產(chǎn)業(yè)興旺和鄉(xiāng)風文明是鄉(xiāng)村振興的重要內(nèi)容，傳統(tǒng)公序良俗的鞏固,，讓鄉(xiāng)村治理更有成效,。

張惠民家中的第一畝地不到一個小時就收割完成了。他算了筆賬,，家中的7畝地今年保底收入能超過20萬元,。

晚上，他招呼鄉(xiāng)親們?nèi)ゼ依锍跃曼S餡兒水餃。大家圍坐在炕臺上,，聊起收成和家長里短,。蒸騰的熱氣里，滿是熱絡(luò)的鄰里鄉(xiāng)情,。

記者宋常青,、任延昕