春節(jié)將至,，1月27日，蘭州市市場監(jiān)管局對我市大型餐飲單位展開集中檢查,。記者從當(dāng)天的檢查中了解到,，春節(jié)期間，蘭州市預(yù)訂年飯6474桌,，市場監(jiān)管部門將以年飯承接餐飲單位為重點(diǎn),，加強(qiáng)指導(dǎo)檢查、值班值守和應(yīng)急處置,，確保市民度過一個(gè)歡樂祥和的春節(jié),。

筑牢食品安全

在蘭州四海宮酒店,，在前廳醒目位置擺放著糧油、冰鮮,、肉類電子一票通及食品留樣記錄,。食品留樣柜內(nèi)，涼菜,、糕點(diǎn),、湯品被裝在留樣盒中，每個(gè)盒子上還貼有標(biāo)簽,，標(biāo)記著食品名稱,、克數(shù)、日期,。

連日來,，蘭州市市場監(jiān)管局加大對承辦年飯餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品原料進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票,，以及食品添加劑使用、食品貯存等情況,，從源頭上抓好落實(shí),。同時(shí)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺,，結(jié)合線下檢查,，督促各大餐飲單位進(jìn)一步做好廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具飲具清洗消毒,、食品規(guī)范加工,、食品留樣記錄,。

嚴(yán)格落實(shí)防疫措施

防疫工作臺,、紅外線測溫儀、健康碼,、行程碼二維碼標(biāo)識……如今我市的大小餐飲企業(yè)門口都有這樣的設(shè)置,。“看到防疫如此嚴(yán)格,，我們吃著也安心,。”前來就餐的市民王女士說,。

“餐飲企業(yè)日常消殺每天不少于2次,，同時(shí)，認(rèn)真做好入店人員測溫,、掃碼,、戴口罩等日常工作,。對于5桌以上的年飯實(shí)行雙報(bào)備制度，確保來源可查,，去向可追,。此外，制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案,，確保防控落實(shí)到位,。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,。

“請使用公勺公筷”“文明用餐,，杜絕浪費(fèi)”……如今在蘭州市各大酒店大堂內(nèi)隨處可見文明用餐宣傳海報(bào)，全市已形成文明,、節(jié)約的餐飲風(fēng)尚,。“目前,，各餐飲企業(yè)‘文明餐桌’落實(shí)總體良好,。”七里河區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長韓霞說,。

結(jié)合節(jié)前檢查,，蘭州市市場監(jiān)管局向年飯供餐企業(yè)進(jìn)一步宣傳“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的餐桌理念,，要求企業(yè)加大對從業(yè)人員宣傳“文明用餐”的培訓(xùn)力度,，引導(dǎo)市民養(yǎng)成使用公筷公勺、按需適量點(diǎn)餐,、節(jié)約就餐的良好習(xí)慣,。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 杜志超