央視“3·15”晚會曝光“土坑酸菜”事件后,，蘭州市市場監(jiān)管局迅速行動,，清查相關(guān)產(chǎn)品的同時對我市醬腌菜等食品生產(chǎn)企業(yè)展開集中檢查,。

“透明車間” 陽光下生產(chǎn)

“通過‘隴上食安’APP,，我們可以實時看到食品企業(yè)的生產(chǎn)情況,?！笔惺袌霰O(jiān)管局食品安全監(jiān)管科時圣魯說,，時科長一邊說一邊打開手機上的APP,，“通過架設(shè)在企業(yè)關(guān)鍵位置和生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)的攝像頭,，可以實時看到企業(yè)的生產(chǎn)情況,。”時科長說,，“在看視頻的過程中如果發(fā)現(xiàn)問題,，第一時間留取視頻證據(jù)的同時通知屬地市場監(jiān)管部門前往現(xiàn)場檢查?！?/p>

視頻連線 查看重點環(huán)節(jié)

在食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵位置,、重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝攝像頭，讓企業(yè)在“陽光下”生產(chǎn),，基于三點考慮,，第一是給企業(yè)“提提醒”，讓企業(yè)真正肩負起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,；第二給企業(yè)“減減負”,，減少頻繁檢查給企業(yè)正常生產(chǎn)帶來的影響,；第三適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢，充分發(fā)揮智慧監(jiān)管優(yōu)勢的重要舉措,。

在疫情防控常態(tài)化的當下,，如何更好得管住企業(yè)、筑牢安全呢,？“依托‘隴上食安’APP‘透明車間’的同時,，在疫情防控的特殊時期，我們采取與企業(yè)相關(guān)負責(zé)人視頻連線的方式查看生產(chǎn)情況,?！睍r圣魯說，“傳輸畫面信號不好,、視頻不清晰的時候,，我們通過添加企業(yè)負責(zé)人微信，視頻聊天的方式,，讓企業(yè)負責(zé)人到重點環(huán)節(jié)查看并與其進行在線交流,，及時糾正出現(xiàn)的問題?！?/p>

現(xiàn)場檢查 細致的“線下體檢”

“透明車間,、視頻連線可以說是我們?nèi)粘１O(jiān)管的好幫手，但就食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)而言,，現(xiàn)場檢查的地位始終無法取代,，現(xiàn)場檢查就好比給企業(yè)來了一次細致的‘體檢’?！睍r圣魯說,。

以此次專項檢查為例，執(zhí)法人員以醬腌菜,、蜜餞,、粉條、糕點,、肉制品等生產(chǎn)加工單位為重點檢查對象,，對生產(chǎn)條件持續(xù)保持、原輔料進貨查驗,、生產(chǎn)過程控制,、食品添加劑使用、原輔料貯存,、從業(yè)人員管理等內(nèi)容進行全面檢查,。

“檢查過程中我們要看，企業(yè)進貨查驗制度是否落實,，索證索票是否齊全,，生產(chǎn)投料記錄是否真實，關(guān)鍵控制點把控是否得當,，原輔料貯存是否符合要求,，食品添加劑使用是否規(guī)范，從業(yè)人員管理是否規(guī)范,，產(chǎn)品標簽標識是否規(guī)范,。”時圣魯說,，“對檢查發(fā)現(xiàn)的問題,，提出合理整改意見由企業(yè)按時完成整改?！?/p>

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君