每逢中秋佳節(jié),，總離不開舌尖上那一抹鄉(xiāng)愁,，月餅則是中秋節(jié)當(dāng)之無愧的主角,。西固區(qū)金溝鄉(xiāng)“狗剩家”手工月餅植根于鄉(xiāng)土,，浸潤著鄉(xiāng)情,，雖然沒有華麗的包裝,，卻由里到外,，透露著家鄉(xiāng)的親切和溫暖,，飽含著濃濃的親情和獨(dú)特的“家鄉(xiāng)味道”和“媽媽味道”,。

傳統(tǒng)月餅承載起滿滿的鄉(xiāng)愁記憶

在金溝花饃饃無塵車間,，老遠(yuǎn)就聞到月餅的香味兒。在生產(chǎn)車間里,，工人們忙碌不停,，現(xiàn)場一派熱火朝天的景象。50多歲的月餅師傅姬香桂和其他工人師傅一起,，一直在加班加點(diǎn),，忙著制作傳統(tǒng)的老式月餅。發(fā)面,、和面,、餡料調(diào)配、壓模,、出爐,、包裝……一個(gè)個(gè)熱氣騰騰泛著鄉(xiāng)愁的手工月餅散發(fā)著誘人的香氣，讓人垂涎,。

色香味俱全的金溝“狗剩家”傳統(tǒng)手工月餅承載著金溝人記憶里的味道,，與市場上機(jī)制月餅不同，“千層土月餅”是把發(fā)酵揉好的面搟成圓形之后,，抹上胡麻油,，再均勻撒上姜黃、紅曲,、胡麻籽,、玫瑰醬、苦豆,、花椒葉等調(diào)味品,，層層疊放在一起，用一張白面皮把一摞色澤誘人的千層餅包起來,，然后在千層月餅上裝飾面塑花,，做好的千層餅放入大火燒開的蒸籠中，蒸1個(gè)小時(shí)左右才能熟透。層層疊疊堆滿餡料的老月餅蒸熟后香氣撲鼻,，玫瑰的香甜和胡麻的醇厚滿溢在唇齒之間,，讓人愛不釋“口”。盡管新餡料,、新口味的月餅層出不窮,、創(chuàng)意無限，但不變的是與家人團(tuán)圓的喜悅和“每逢佳節(jié)倍思親”的濃濃牽掛,，而金溝手工制作的傳統(tǒng)月餅依然是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的文化符號(hào),，承載起滿滿的鄉(xiāng)愁記憶。

手工月餅銷售搭上互聯(lián)網(wǎng)快車

如今搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車凝聚著鄉(xiāng)愁記憶的“狗剩家”手工月餅已經(jīng)銷往市區(qū),，為當(dāng)?shù)貗D女群眾增收致富開辟了一條新路子,。“狗剩家”月餅,，就是通過朋友圈售賣而享譽(yù)蘭州市,，備受大家的青睞。在半個(gè)月以前就開始在網(wǎng)上接單,，臨近中秋,，已是忙得不可開交，工人們有的忙著搟面皮,、包月餅,，有的負(fù)責(zé)打包裝袋，還有的忙著送貨,，大家分工明確忙得不亦樂乎,。

“我們采用‘政府＋企業(yè)’模式建起花饃饃無塵車間，在半個(gè)月之前我們就開始接本地月餅的訂單,，至目前,，每天月餅訂單量在100個(gè)左右，同時(shí)還通過抖音平臺(tái),、朋友圈等平臺(tái)來銷售本地土特產(chǎn),，讓更多的人走進(jìn)金溝，了解金溝,，品嘗金溝美食,。”金溝鄉(xiāng)花饃饃無塵車間負(fù)責(zé)人牟業(yè)瓊說,。

小小手工月餅承載著親情友情的溫馨,，更傳承著金溝飲食文化的韻味，一個(gè)個(gè)傳統(tǒng)手工“狗剩家”月餅,，承載的是金溝人甜蜜記憶,，飽含著濃濃的親情和獨(dú)特的“家鄉(xiāng)味道”,，寄托著金溝歷史文化傳承和鄉(xiāng)情的存續(xù)。如今,，金溝“狗剩家”手工月餅已不僅僅是月餅,，更是對(duì)技藝的傳承，用獨(dú)特口感承載的不僅是情懷,，是每個(gè)月餅師傅堅(jiān)持的“人情味”,，更是一份“匠心”，在傳承和創(chuàng)新背后,，只有保持一貫的產(chǎn)品匠心,，才能讓“狗剩家”月餅的傳承之路走得更加長遠(yuǎn)。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 滕效宏 通訊員 馬淑貞 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉