“拉面要均勻有力,，看,！抻拉八手是最細(xì)的毛細(xì),，七手是細(xì)面,，六手是二細(xì)，四手則是最粗的二柱子……”在甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學(xué)校園內(nèi),，六年級的學(xué)生們圍在勞動課老師周圍,，認(rèn)真聆聽蘭州牛肉面制作流程。

蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學(xué)的學(xué)生們圍在勞動課老師周圍,，認(rèn)真聆聽蘭州牛肉面制作流程,。新華社記者 白麗萍 攝

“除了面的形狀，同學(xué)們能否說出牛肉面還有哪些配料,？”聽到老師提問，同學(xué)們異口同聲回答道：“一清,，二白,，三紅，四綠,，五黃,。一清是湯清如鏡，二白是蘿卜潔白如玉,，三紅是油潑辣子紅亮誘人,，四綠是香菜蒜苗翠綠，五黃是面條黃又亮,?！?/p>

話音剛落，同學(xué)們戴上廚師帽,，系好圍裙,，紛紛擼起袖子嘗試制作蘭州牛肉面，他們學(xué)著老師的模樣搓制面團(tuán)、拉面條,，切蒜苗……從中學(xué)習(xí)制作這一傳統(tǒng)美食的技藝,。

蘭州牛肉面制作技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了更好的弘揚(yáng)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化,，今年秋季學(xué)期開始以來,，蘭州市中小學(xué)將蘭州牛肉面納入課程教學(xué)范疇，在每周的勞動教育課程中開展,。

“學(xué)校將蘭州牛肉面歷史故事與現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合,，讓孩子們更為直觀地了解蘭州牛肉面這一傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)鼓勵(lì)孩子們在課堂上動手參與制作蘭州牛肉面,，讓其近距離感受傳統(tǒng)文化的魅力,。”蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學(xué)校長趙玉輝說,。

蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學(xué)六年級1班的裴玉龍（左一）和同學(xué)們動手嘗試切蒜苗,。新華社記者 白麗萍 攝

“太有意思了?！绷昙?班的裴玉龍?jiān)趯W(xué)習(xí)的過程中,，發(fā)現(xiàn)一碗好吃的牛肉面，在和面,、煮牛肉,、熬湯等方面，都很有講究,，“我非常喜歡吃牛肉面,，每周都能吃兩三回，聽完老師講解,，才明白不同商家牛肉面味道的差異原來就在這些工序上”,。

“我們會同蘭州大學(xué)研發(fā)《蘭州市中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)手冊》，將蘭州牛肉面納入校本課程中,?！碧m州市教育局基礎(chǔ)教育二科科長任霞介紹，邀請?zhí)m州牛肉面制作技藝傳承人進(jìn)校園,，根據(jù)小學(xué),、初中、高中各學(xué)段學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn),，以蘭州牛肉面的起源,、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點(diǎn),，帶領(lǐng)學(xué)生了解體驗(yàn)蘭州牛肉面發(fā)展歷史和制作過程,，引導(dǎo)學(xué)生傳承非遺文化,，增強(qiáng)文化自信。

記者  白麗萍

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