近幾年,，量販零食業(yè)態(tài)在全國范圍內(nèi)“躥紅”,，成為零售行業(yè)中增長最為迅速的“黑馬”之一,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士消息,，目前蘭州的量販零食店數(shù)量已超過百家,，覆蓋了零食有鳴,、好想來,、喜喜零食等多個國內(nèi)知名品牌,。隨著門店覆蓋率的不斷提升,，品牌們的核心戰(zhàn)略也從“跑馬圈地”向下沉市場,、批發(fā)超市轉(zhuǎn)變。而在門店迅速擴(kuò)張的背后,，倉儲供應(yīng)的“裝備競賽”更是激烈,。

零食店的“盡頭”在縣城？

亮眼醒目的門頭招牌,，會員打折的優(yōu)惠貼畫,，巨大的透明落地窗招搖地展示著琳瑯滿目的零食……不知不覺間，一家家零食量販店在沿街商鋪中遍地開花,。

2021年入局零食量販店行業(yè)的劉劍,，已先后在蘭州開了十幾家加盟店，最高峰時期一個月有四家門店同時開業(yè),。在零售聚集的東部商圈,，劉劍選中的兩家門店距離很近,，“轉(zhuǎn)個彎，步行5分鐘之內(nèi)就能到達(dá),，但客流互不影響,，足以見得量販零食店現(xiàn)在的受歡迎程度?！?2月12日下午,，記者和劉劍在瑞德大道的一家門店見面采訪，明亮的前廳是絡(luò)繹不絕購物結(jié)賬的顧客,，熱鬧的后廳是開了一下午培訓(xùn)會奮力學(xué)習(xí)的加盟商,。“頭部品牌幾乎都打造出了一套成熟的可復(fù)制模板,，只要創(chuàng)業(yè)者想加入,，開業(yè)組、營建組,、選址組等‘智囊團(tuán)’都會出馬相助,，這也是量販零食店開店極其迅速的原因之一?！?/p>

在劉劍看來,，雖然今年開店數(shù)量激增，但蘭州的市場仍處在方興未艾的增長期,，有創(chuàng)業(yè)者迅速占領(lǐng)了皋蘭,、榆中、永登的下沉市場,，并且很快取得了不俗的銷售業(yè)績就是印證,。“縣域市場的消費(fèi)力強(qiáng)勁,，一家門店開業(yè)當(dāng)天的營業(yè)額超過7萬元,，消費(fèi)者的客單價基本達(dá)到了一兩百元?！背Ｄ暝谔m州市區(qū)工作的小魏周末回到老家皋蘭,，驚訝地發(fā)現(xiàn)，縣城老街上新開了一家量販零食店,，成為備受歡迎的“明星”商鋪,。“零食店開到了家鄉(xiāng)縣城,，有一種熟悉的新鮮感,。中午時分人挺多，學(xué)生,、孩子,、老人都有,，商品豐富加上客流旺盛，很刺激消費(fèi)欲,，進(jìn)門就花了50多元,。”

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),，2023年中國零食集合店市場規(guī)模為809億元，預(yù)計(jì)到2025年有望達(dá)到1239億元,。作為一種新興的零售業(yè)態(tài),，零食量販店經(jīng)歷了爆發(fā)式發(fā)展后，規(guī)模不斷擴(kuò)張,，品牌群雄林立,，面對激烈的市場競爭，零食有鳴,、好想來等品牌正通過一系列策略尋求突破：深化下沉市場,、打造消費(fèi)場景、聯(lián)名營銷商品,、試水批發(fā)超市等等,。

零食店也在“超市化”？

記者觀察到,，在小紅書,、大眾點(diǎn)評等生活分享、購物種草類的社交消費(fèi)平臺上,，已經(jīng)有不少關(guān)于零食集合店購買生活百貨的筆記,。走上街頭也會發(fā)現(xiàn)，一些零食量販店招牌后面已悄悄帶上了“批發(fā)超市”的后綴,。

幾乎等身高的薯片,、被子一樣的辣條片、手臂長的果丹皮……12月15日,，在蘭州大學(xué)附近的一家零食有鳴批發(fā)超市,，一位爺爺拎著一盤雞蛋，身邊的小孫女拿起一串超長的棉花糖讓爺爺給她拍照,，背景中,，極具創(chuàng)意和視覺沖擊力的“巨型零食”格外搶眼，特意在此拍照打卡的大學(xué)生更是不少,。與其他零食量販店不同的是,，這家店除了提供具有“網(wǎng)紅”潛質(zhì)的情緒消費(fèi)場景，還上新了日化,、糧油,、速凍類新品,，向“超市化”業(yè)態(tài)邁進(jìn)。記者了解到,，來自四川成都的零食有鳴是最先公開試水“批發(fā)超市”業(yè)態(tài)的零食量販品牌,，其第一家“零食有鳴批發(fā)超市”于今年6月落地成都后，很快在蘭州市的城關(guān)區(qū),、安寧區(qū)復(fù)制,。

市場競爭加劇，零食量販店“急了”,，要轉(zhuǎn)型開超市,？有觀點(diǎn)在討論，這是部分品牌的主動求變,，有意為之,；還是賽道變窄，無奈之舉,？已熟悉行業(yè)規(guī)則的劉劍整合出了一些關(guān)鍵信息,，“量販零食店的開店原則是臨街鋪面，不進(jìn)商場,、不上二樓,、不下地下。雖然嘗試增加了一些‘超市化’商品,，但是仍能和超市,、電商形成差異化競爭，例如洗發(fā)水,、洗碗巾,、糧油、雞蛋,、速凍水餃,、火鍋食材……主打一個即時滿足，進(jìn)門就能買,，買了就能走,，而且還有價格優(yōu)勢?！眲φf,。

記者簡單對比了幾樣熱銷的日化類、調(diào)料類商品價格,，例如進(jìn)口的日本惠潤洗發(fā)水,，零食有鳴批發(fā)超市價格和大型超市的價格基本一致，低于普通社區(qū)便利店、超市,，與電商平臺的差價僅僅在3元—5元之內(nèi),；老干媽、榨菜,、拌飯醬等調(diào)味品類的商品,，價格也具有優(yōu)勢。

倉儲供應(yīng)才是“必爭之地”,？

對于很多零食量販店的頭部品牌來說,，可復(fù)制的門店模型已經(jīng)成型，開倉拓倉才是步步為營的新挑戰(zhàn),，這就如同量販零食行業(yè)的“裝備競賽”,，成為其門店數(shù)量爆發(fā)式增長的一大底氣。今年下半年,，零食有鳴、好想來先后在蘭州建設(shè)了倉儲“大本營”,。有公開媒體報道顯示,，好想來此次在蘭建設(shè)的西北倉儲中心，總面積超1.4萬平方米,，配備了1500余個揀貨位和6200余個存儲位,，峰值儲存能力高達(dá)60萬件。

記者從好想來的招商信息中了解到,，在福建以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)起家的萬辰集團(tuán),，2011年創(chuàng)立好想來零食工廠，2012年就建立了首個上千平米倉儲中心,，隨后幾年間又建設(shè)了自動化訂貨平臺,、智能化倉儲系統(tǒng)，到2024年已在全國布局39個倉儲基地,，而蘭州是好想來目前在國內(nèi)建設(shè)倉儲基地的最西部城市,，重點(diǎn)輻射甘肅、新疆,、青海,、西藏以及云南、四川市場,，基本實(shí)現(xiàn)“48小時速達(dá)”的供應(yīng)鏈支持,。

“量販零食店幾乎每天都在上新，一個超200平米的門店,，商品支數(shù)超過2000種,，‘后方糧草’必須得跟上速度，”劉劍現(xiàn)在幾乎都是深夜三點(diǎn)才能睡覺,，“每天凌晨五點(diǎn)半之前在平臺訂貨,，早晨倉儲中心揀貨,，下午就能及時送達(dá)蘭州市內(nèi)的所有門店?！遍_門營業(yè)的時間,，店員要時時補(bǔ)貨，每個零食格擋要時刻保持滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臓顟B(tài),，才能讓顧客更有購買欲,，也能保證門店督導(dǎo)不扣分。

“我認(rèn)為量販零食店‘異軍突起’的底層邏輯,，就在于通過‘廠家—倉儲—門店’的模式,，縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，降本增效,。同時,，大規(guī)模采購可以降低單個商品的成本，從而提高利潤率,?！贝笙M(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉認(rèn)為，量販零食店“多,、近,、好、省”的模式具有很大的發(fā)展?jié)摿?，“要與超市,、便利店形成有效的差異化競爭，量販零食店還將經(jīng)歷更深刻的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級,，尤其是運(yùn)用好零售端,、倉儲端的大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，精準(zhǔn)分析消費(fèi)者偏好,，可以進(jìn)一步打通線上線下渠道,，實(shí)現(xiàn)個性化推薦和精準(zhǔn)營銷?！?/p>

蘭州日報社全媒體首席記者 趙文瑞 記者 任澤昕 申琪 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉