絲綢古道駝鈴聲,，黃河兩岸面飄香,。黃河岸邊的古城蘭州,，彌漫在大街小巷的蘭州牛肉拉面香味,，令人食指大動(dòng)。這碗“中華第一面”承載著金城蘭州的煙火氣與濃厚的蘭州牛肉拉面文化底蘊(yùn),。對(duì)蘭州人而言,，蘭州牛肉拉面是清晨喚醒味蕾的美食,，是游子歸家的執(zhí)念,；對(duì)外地游客來說,，它是初見蘭州的喜歡，是認(rèn)識(shí)蘭州的窗口,。然而,，面對(duì)蘭州市內(nèi)1000多家蘭州牛肉拉面館，游客往往選擇困難,。

對(duì)此,，蘭州市商務(wù)局、市場監(jiān)督管理局,、文化和旅游局,、蘭州日?qǐng)?bào)社,、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)攜手，重磅推出 “蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店征集活動(dòng)”,。依照市委 “打好產(chǎn)業(yè),、文化,、創(chuàng)新牌” 要求,，我市制定并印發(fā)《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評(píng)價(jià)辦法（試行）》，提出2024——2026年,，在海內(nèi)外打造100家以上集品質(zhì),、服務(wù)、環(huán)境,、衛(wèi)生,、文旅于一體的精品店，今年首批30家商文旅融合精品店率先亮相,，以標(biāo)桿之姿,，領(lǐng)航產(chǎn)業(yè)升級(jí)，擦亮城市名片,。

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看看首批30家精品店如何產(chǎn)生,？

11月22日，蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體平臺(tái)刊發(fā)“@蘭州人 快來推薦蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”后,，激發(fā)了市民參與的積極性,，市民紛紛化身“美食推薦官”，通過掃碼,、公眾號(hào)留言等便捷方式,，推薦心中的寶藏拉面店。經(jīng)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析統(tǒng)計(jì),，人氣最高的50家店脫穎而出,，進(jìn)入“候選池”。

隨后,，由市商務(wù)局,、市場監(jiān)管局、文旅局,、牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)組成的聯(lián)合評(píng)審組迅速行動(dòng),，秉持嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，帶著《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評(píng)價(jià)辦法（試行）》,，對(duì)候選店逐一現(xiàn)場評(píng)分,。從資料審核的細(xì)致查閱，到現(xiàn)場打分的嚴(yán)格考量,，再到聯(lián)合會(huì)審的反復(fù)斟酌,，確定了40家入圍名單,。為充分聽取民意、擴(kuò)大影響,，12月11日8時(shí)開啟網(wǎng)絡(luò)投票,，由市民和網(wǎng)友投票選出首批30家商文旅融合精品店。

什么樣的店才能入選,？標(biāo)準(zhǔn)堪稱嚴(yán)苛,。硬件上，營業(yè)面積須超100平方米,，以保證寬敞舒適的就餐空間,；從業(yè)人員不少于10人，確保服務(wù)的高效與專業(yè),；年?duì)I業(yè)收入達(dá)200萬元以上,，是實(shí)力與口碑的經(jīng)濟(jì)標(biāo)尺。軟件方面,，雙商標(biāo)管理模式是“硬杠杠”,，“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標(biāo)醒目亮眼，占門頭五分之一以上面積,，與企業(yè)自主品牌商標(biāo)相得益彰,，彰顯品牌自信。

走進(jìn)店內(nèi),，品質(zhì)是核心,。牛肉湯色清氣香、蘿卜片潔白純凈,、辣椒油鮮紅漂浮,、香菜蒜苗翠綠欲滴、面條柔滑透黃,，“一清二白三紅四綠五黃”的標(biāo)準(zhǔn)完美呈現(xiàn),。拉面師更是身懷絕技，毛細(xì),、細(xì),、二細(xì)、三細(xì)等面型隨心切換,，面條均勻筋道,。服務(wù)上，店員著裝統(tǒng)一規(guī)范,，熱情介紹菜品,，旅游旺季還有志愿者貼心給予引導(dǎo)；環(huán)境整潔敞亮，通風(fēng)采光優(yōu)良,，加工區(qū)與就餐區(qū)布局合理,；衛(wèi)生管理嚴(yán)格，餐具消毒,、食材保鮮,、生熟分離等環(huán)節(jié)一絲不茍。

尤為亮眼的是文旅融合元素,，店內(nèi)裝修宛如蘭州歷史文化“展覽館”,，黃河奔涌、絲路駝鈴,、民族風(fēng)情,、百年拉面?zhèn)鞒械仍亟豢?，文圖并茂宣傳蘭州,；屏幕上，蘭州文旅宣傳片與牛肉拉面宣傳片交替播放,，引人入勝,；宣傳手冊(cè)、景點(diǎn)線路圖方便易讀,，為游客規(guī)劃“打卡”路線,；專柜里，牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品,、伴手禮,、三炮臺(tái)、百合,、玫瑰等特色商品琳瑯滿目,，不但吸引游客“留得下”，還能將特色商品隨時(shí)“帶得走”,。一番 “考驗(yàn)”下來,，首批30家蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店出爐。

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店面實(shí)行雙商標(biāo)管理模式

在這次評(píng)選中,，有些老字號(hào)面館沒有入選,，原因是“店面沒有雙商標(biāo)”而一票否決。根據(jù)《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評(píng)價(jià)辦法（試行）》,，店面實(shí)行雙商標(biāo)管理模式,，門頭顯著位置同時(shí)體現(xiàn)蘭州牛肉拉面“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標(biāo)和企業(yè)自主品牌商標(biāo)：“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標(biāo)以白色底色為主、“牛頭圖形”＋“蘭州牛肉拉面”字樣的圓形或方形燈箱構(gòu)成,，尺寸不小于門頭總面積的五分之一,。

長期以來，蘭州市委,、市政府高度重視牛肉面產(chǎn)業(yè),。1999年,，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一，被譽(yù)為“中華第一面”,；2010年3月,，“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)在國家商標(biāo)局注冊(cè)；2010年7月,，中國烹飪協(xié)會(huì)將蘭州市命名為“中國牛肉拉面之鄉(xiāng)”,。2021年6月10日，國務(wù)院批準(zhǔn)文化和旅游部確定的第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（共計(jì)185項(xiàng)）和國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄（共計(jì)140項(xiàng)）,，蘭州牛肉面制作技藝入選,。

“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標(biāo)以“一個(gè)綠色的剪影，一輪火紅的太陽,，配以簡潔明快的線條,，下方加以蘭州牛肉拉面字樣”為主要內(nèi)容，是蘭州市民自己“海選”出來的牛肉拉面標(biāo)識(shí),。時(shí)間回到2007年,，蘭州市舉辦首屆“中國蘭州牛肉拉面節(jié)”期間，蘭州市政府作為主辦方,，蘭州市商貿(mào)委（蘭州市商務(wù)局的前身）作為承辦方,，面向全國征集了“蘭州牛肉拉面商標(biāo)”圖案，共收到來自全國的參選作品449件,。主辦方先組織有關(guān)部門,、專家學(xué)者和行業(yè)代表、企業(yè)代表組成了評(píng)審小組,，經(jīng)過兩輪評(píng)選,，初步確定了20件作品。然后又通過新聞媒體,，公開面向蘭州市民進(jìn)行投票評(píng)選,，根據(jù)市民投票結(jié)果，選出了4件得票最高的作品,，經(jīng)各方評(píng)議最終確定了商標(biāo)及圖案,。

12月19日，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)召開,。這是我市首次以市委,、市政府名義召開蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，提出要凝心聚力打好產(chǎn)業(yè),、文化,、創(chuàng)新“三張牌”，加快打造千億大產(chǎn)業(yè)，持續(xù)擦亮城市金名片,，努力以“一碗面”“拉”出幸福蘭州新畫卷,。

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30家精品店均在主城四區(qū)

記者梳理首批30家精品店的位置，均在主城四區(qū),，其中城關(guān)區(qū)20家,、七里河區(qū)7家、安寧區(qū)2家,、西固區(qū)1家,。蘭州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評(píng)價(jià)辦法（試行）》確定的總體目標(biāo)是2024——2026年,，用三年時(shí)間在海內(nèi)外創(chuàng)建100家以上“品質(zhì)上乘,、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)美,、安全衛(wèi)生,、文旅融合”的“蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”，其中,，2024年首批打造30家（蘭州市內(nèi)）,，2025年打造30家，2026年打造40家,。

首批30家蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店布局在蘭州市大街小巷，于游客而言,，它們是體驗(yàn)蘭州風(fēng)情的窗口,。過往游客尋味不免遇“雷區(qū)”，如今走進(jìn)精品店,，從舌尖到心間,，全方位感受蘭州魅力，一碗面下肚,，旅游的疲憊與初來的陌生感煙消云散,，對(duì)蘭州的好感直線飆升；對(duì)城市來說,，是產(chǎn)業(yè)蝶變的先鋒力量,，它們拉高行業(yè)標(biāo)桿，倒逼其他面館軟硬件升級(jí),，以點(diǎn)帶面,，助力蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)向千億級(jí)目標(biāo)全速邁進(jìn)；于文化傳承,，是鮮活載體,，店內(nèi)的文化元素、非遺展示，讓黃河文化,、絲路文化扎根日常,，代代相傳；從品牌打造看,，這是牛肉拉面企業(yè)的又一張閃亮名片,。

“我們希望通過精品示范引領(lǐng)，進(jìn)一步擴(kuò)大蘭州牛肉拉面品牌海內(nèi)外美譽(yù)度,、知名度和影響力,，提速助力文旅消費(fèi)，持續(xù)擦亮蘭州牛肉拉面城市金名片,?！碧m州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過這30家精品店的示范引領(lǐng),，商文旅融合的深度與廣度將再次拓展,，方便游客沉浸式體驗(yàn)蘭州。同時(shí),，借助互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng),，線上宣傳、外賣配送,、電商銷售,，突破地域限制，將美味與文化送向五湖四海,。蘭州牛肉拉面不僅是美食,，更是蘭州走向世界的金色橋梁，吸引全球游客奔赴這場舌尖與心靈的約會(huì),，共品蘭州風(fēng)味,，共賞黃河風(fēng)情。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 劉蔚霞 文/圖

●蘭河巷牛肉面敦煌路店

（蘭州市蘭河巷餐飲管理有限公司）

●金城老碗牛肉面大眾巷店

（甘肅絲路布衣酒店管理有限公司）

●阿西婭牛肉面大沙坪店

（甘肅阿西婭主瑪餐飲服務(wù)有限公司）

●零玖叁壹牛肉面奧體中心店

（蘭州零玖叁壹牛肉面有限公司）

●陳作林陳記西固萬科星光都會(huì)店

（蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司）

●觀金城精品牛肉面北濱河中路店

（甘肅觀金一城餐飲有限責(zé)任公司安寧分公司）

●張國仁牛肉面正寧路店

（城關(guān)區(qū)正寧路張國仁牛肉面館）

●謝赫牛肉面橋門大廈店

（蘭州謝赫餐飲管理有限公司）

●一碗蘭牛肉面底巷子店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●馬老十牛肉面永昌路店

（甘肅第幺零餐飲管理有限責(zé)任公司）

●一碗蘭牛肉面廣電中心店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●一碗蘭牛肉面西客站店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●蘭河巷牛肉面北濱河路店

（蘭州市蘭河巷餐飲管理有限公司）

●觀金城牛肉面天水路店

（甘肅觀金一城餐飲有限責(zé)任公司）

●東方宮牛肉面北濱河路店

（蘭州東方宮清真餐飲集團(tuán)有限公司）

●馬子祿牛肉面大眾巷店

（蘭州馬子祿牛肉面有限責(zé)任公司）

●車記牛肉面靜寧路店

（城關(guān)區(qū)靜寧路滿馥醇牛肉面館）

●磨溝沿老字號(hào)牛肉面金港城旗艦店

（甘肅磨溝沿餐飲管理有限公司）

●筷上癮純湯牛肉面西站店

（甘肅筷上贏餐飲管理有限公司)

●中山里牛肉面中山路店

（甘肅絲路北苑餐飲管理有限公司）

●馬有布牛肉面酒泉路店

（蘭州馬有布品牌運(yùn)營管理有限公司）

●馬老十牛肉面小西湖店

（甘肅馬老十餐飲管理有限公司）

●舌尖尖牛肉面灘尖子店

（蘭州舌尖尖餐飲服務(wù)管理有限公司）

●蘭清閣牛肉面平?jīng)雎返?/p>

（蘭州蘭清閣牛肉面有限公司）

●薩達(dá)姆牛肉面嘉峪關(guān)南路店

（蘭州達(dá)姆餐飲管理有限公司）

●伊尚宮牛肉面瓜州路店

（甘肅伊尚宮餐飲服務(wù)管理有限公司）

●京穆蘭牛肉面小西湖店

（甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司）

●匯峰牛肉面臨夏路店

（牛記匯峰牛肉面甘肅勝強(qiáng)餐飲管理有限公司）

●金味德牛肉面南山路店

（蘭州金味德牛肉拉面服務(wù)有限公司）

●唏嘛香牛肉面天水南路店

（蘭州唏嘛香餐飲管理有限公司）

責(zé)任編輯：王旭偉