絲綢古道駝鈴聲，黃河兩岸面飄香,。黃河岸邊的古城蘭州,，彌漫在大街小巷的蘭州牛肉拉面香味,，令人食指大動,。這碗“中華第一面”承載著金城蘭州的煙火氣與濃厚的蘭州牛肉拉面文化底蘊,。對蘭州人而言,，蘭州牛肉拉面是清晨喚醒味蕾的美食,，是游子歸家的執(zhí)念；對外地游客來說,，它是初見蘭州的喜歡,，是認識蘭州的窗口。然而,，面對蘭州市內1000多家蘭州牛肉拉面館,，游客往往選擇困難。

對此,，蘭州市商務局、市場監(jiān)督管理局,、文化和旅游局,、蘭州日報社、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會攜手,，重磅推出 “蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店征集活動”,。依照市委 “打好產業(yè)、文化,、創(chuàng)新牌” 要求,，我市制定并印發(fā)《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評價辦法（試行）》，提出2024——2026年,，在海內外打造100家以上集品質,、服務、環(huán)境,、衛(wèi)生,、文旅于一體的精品店，今年首批30家商文旅融合精品店率先亮相,，以標桿之姿,，領航產業(yè)升級，擦亮城市名片。

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看看首批30家精品店如何產生,？

11月22日,，蘭州日報社全媒體平臺刊發(fā)“@蘭州人 快來推薦蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”后，激發(fā)了市民參與的積極性,，市民紛紛化身“美食推薦官”,，通過掃碼、公眾號留言等便捷方式,，推薦心中的寶藏拉面店,。經大數(shù)據(jù)精準分析統(tǒng)計，人氣最高的50家店脫穎而出,，進入“候選池”,。

隨后，由市商務局,、市場監(jiān)管局,、文旅局、牛肉拉面行業(yè)協(xié)會組成的聯(lián)合評審組迅速行動,，秉持嚴謹態(tài)度,，帶著《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評價辦法（試行）》，對候選店逐一現(xiàn)場評分,。從資料審核的細致查閱,，到現(xiàn)場打分的嚴格考量，再到聯(lián)合會審的反復斟酌,，確定了40家入圍名單,。為充分聽取民意、擴大影響,，12月11日8時開啟網絡投票,，由市民和網友投票選出首批30家商文旅融合精品店。

什么樣的店才能入選,？標準堪稱嚴苛,。硬件上，營業(yè)面積須超100平方米,，以保證寬敞舒適的就餐空間,；從業(yè)人員不少于10人，確保服務的高效與專業(yè),；年營業(yè)收入達200萬元以上,，是實力與口碑的經濟標尺。軟件方面,，雙商標管理模式是“硬杠杠”,，“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標醒目亮眼，占門頭五分之一以上面積，與企業(yè)自主品牌商標相得益彰,，彰顯品牌自信,。

走進店內，品質是核心,。牛肉湯色清氣香,、蘿卜片潔白純凈、辣椒油鮮紅漂浮,、香菜蒜苗翠綠欲滴,、面條柔滑透黃，“一清二白三紅四綠五黃”的標準完美呈現(xiàn),。拉面師更是身懷絕技,，毛細、細,、二細,、三細等面型隨心切換，面條均勻筋道,。服務上,，店員著裝統(tǒng)一規(guī)范，熱情介紹菜品,，旅游旺季還有志愿者貼心給予引導,；環(huán)境整潔敞亮，通風采光優(yōu)良,，加工區(qū)與就餐區(qū)布局合理,；衛(wèi)生管理嚴格，餐具消毒,、食材保鮮、生熟分離等環(huán)節(jié)一絲不茍,。

尤為亮眼的是文旅融合元素,，店內裝修宛如蘭州歷史文化“展覽館”，黃河奔涌,、絲路駝鈴,、民族風情、百年拉面?zhèn)鞒械仍亟豢?，文圖并茂宣傳蘭州,；屏幕上，蘭州文旅宣傳片與牛肉拉面宣傳片交替播放,，引人入勝,；宣傳手冊、景點線路圖方便易讀，為游客規(guī)劃“打卡”路線,；專柜里,，牛肉拉面預包裝產品、伴手禮,、三炮臺,、百合、玫瑰等特色商品琳瑯滿目,，不但吸引游客“留得下”,，還能將特色商品隨時“帶得走”。一番 “考驗”下來,，首批30家蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店出爐,。

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店面實行雙商標管理模式

在這次評選中，有些老字號面館沒有入選,，原因是“店面沒有雙商標”而一票否決,。根據(jù)《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評價辦法（試行）》，店面實行雙商標管理模式,，門頭顯著位置同時體現(xiàn)蘭州牛肉拉面“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標和企業(yè)自主品牌商標：“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標以白色底色為主,、“牛頭圖形”＋“蘭州牛肉拉面”字樣的圓形或方形燈箱構成，尺寸不小于門頭總面積的五分之一,。

長期以來,，蘭州市委、市政府高度重視牛肉面產業(yè),。1999年,，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一，被譽為“中華第一面”,；2010年3月,，“蘭州牛肉拉面”商標在國家商標局注冊；2010年7月,，中國烹飪協(xié)會將蘭州市命名為“中國牛肉拉面之鄉(xiāng)”,。2021年6月10日，國務院批準文化和旅游部確定的第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（共計185項）和國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄（共計140項）,，蘭州牛肉面制作技藝入選,。

“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標以“一個綠色的剪影，一輪火紅的太陽,，配以簡潔明快的線條,，下方加以蘭州牛肉拉面字樣”為主要內容，是蘭州市民自己“海選”出來的牛肉拉面標識,。時間回到2007年,，蘭州市舉辦首屆“中國蘭州牛肉拉面節(jié)”期間,，蘭州市政府作為主辦方，蘭州市商貿委（蘭州市商務局的前身）作為承辦方,，面向全國征集了“蘭州牛肉拉面商標”圖案,，共收到來自全國的參選作品449件。主辦方先組織有關部門,、專家學者和行業(yè)代表,、企業(yè)代表組成了評審小組，經過兩輪評選,，初步確定了20件作品,。然后又通過新聞媒體，公開面向蘭州市民進行投票評選,，根據(jù)市民投票結果,，選出了4件得票最高的作品，經各方評議最終確定了商標及圖案,。

12月19日,，蘭州牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展大會召開。這是我市首次以市委,、市政府名義召開蘭州牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展大會,，提出要凝心聚力打好產業(yè)、文化,、創(chuàng)新“三張牌”,，加快打造千億大產業(yè)，持續(xù)擦亮城市金名片,，努力以“一碗面”“拉”出幸福蘭州新畫卷,。

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30家精品店均在主城四區(qū)

記者梳理首批30家精品店的位置，均在主城四區(qū),，其中城關區(qū)20家,、七里河區(qū)7家、安寧區(qū)2家,、西固區(qū)1家,。蘭州市商務局相關負責人介紹，《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評價辦法（試行）》確定的總體目標是2024——2026年,，用三年時間在海內外創(chuàng)建100家以上“品質上乘、服務周到,、環(huán)境優(yōu)美,、安全衛(wèi)生、文旅融合”的“蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”,，其中,，2024年首批打造30家（蘭州市內）,，2025年打造30家，2026年打造40家,。

首批30家蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店布局在蘭州市大街小巷,，于游客而言，它們是體驗蘭州風情的窗口,。過往游客尋味不免遇“雷區(qū)”,，如今走進精品店，從舌尖到心間,，全方位感受蘭州魅力,，一碗面下肚，旅游的疲憊與初來的陌生感煙消云散,，對蘭州的好感直線飆升,；對城市來說，是產業(yè)蝶變的先鋒力量,，它們拉高行業(yè)標桿,，倒逼其他面館軟硬件升級，以點帶面,，助力蘭州牛肉拉面產業(yè)向千億級目標全速邁進,；于文化傳承，是鮮活載體,，店內的文化元素,、非遺展示，讓黃河文化,、絲路文化扎根日常,，代代相傳；從品牌打造看,，這是牛肉拉面企業(yè)的又一張閃亮名片,。

“我們希望通過精品示范引領，進一步擴大蘭州牛肉拉面品牌海內外美譽度,、知名度和影響力,，提速助力文旅消費，持續(xù)擦亮蘭州牛肉拉面城市金名片,?！碧m州市商務局相關負責人表示，通過這30家精品店的示范引領,，商文旅融合的深度與廣度將再次拓展,，方便游客沉浸式體驗蘭州。同時,，借助互聯(lián)網東風,，線上宣傳,、外賣配送、電商銷售,，突破地域限制,，將美味與文化送向五湖四海。蘭州牛肉拉面不僅是美食,，更是蘭州走向世界的金色橋梁,，吸引全球游客奔赴這場舌尖與心靈的約會，共品蘭州風味,，共賞黃河風情,。

蘭州日報社全媒體記者 劉蔚霞 文/圖

●蘭河巷牛肉面敦煌路店

（蘭州市蘭河巷餐飲管理有限公司）

●金城老碗牛肉面大眾巷店

（甘肅絲路布衣酒店管理有限公司）

●阿西婭牛肉面大沙坪店

（甘肅阿西婭主瑪餐飲服務有限公司）

●零玖叁壹牛肉面奧體中心店

（蘭州零玖叁壹牛肉面有限公司）

●陳作林陳記西固萬科星光都會店

（蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司）

●觀金城精品牛肉面北濱河中路店

（甘肅觀金一城餐飲有限責任公司安寧分公司）

●張國仁牛肉面正寧路店

（城關區(qū)正寧路張國仁牛肉面館）

●謝赫牛肉面橋門大廈店

（蘭州謝赫餐飲管理有限公司）

●一碗蘭牛肉面底巷子店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●馬老十牛肉面永昌路店

（甘肅第幺零餐飲管理有限責任公司）

●一碗蘭牛肉面廣電中心店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●一碗蘭牛肉面西客站店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●蘭河巷牛肉面北濱河路店

（蘭州市蘭河巷餐飲管理有限公司）

●觀金城牛肉面天水路店

（甘肅觀金一城餐飲有限責任公司）

●東方宮牛肉面北濱河路店

（蘭州東方宮清真餐飲集團有限公司）

●馬子祿牛肉面大眾巷店

（蘭州馬子祿牛肉面有限責任公司）

●車記牛肉面靜寧路店

（城關區(qū)靜寧路滿馥醇牛肉面館）

●磨溝沿老字號牛肉面金港城旗艦店

（甘肅磨溝沿餐飲管理有限公司）

●筷上癮純湯牛肉面西站店

（甘肅筷上贏餐飲管理有限公司)

●中山里牛肉面中山路店

（甘肅絲路北苑餐飲管理有限公司）

●馬有布牛肉面酒泉路店

（蘭州馬有布品牌運營管理有限公司）

●馬老十牛肉面小西湖店

（甘肅馬老十餐飲管理有限公司）

●舌尖尖牛肉面灘尖子店

（蘭州舌尖尖餐飲服務管理有限公司）

●蘭清閣牛肉面平涼路店

（蘭州蘭清閣牛肉面有限公司）

●薩達姆牛肉面嘉峪關南路店

（蘭州達姆餐飲管理有限公司）

●伊尚宮牛肉面瓜州路店

（甘肅伊尚宮餐飲服務管理有限公司）

●京穆蘭牛肉面小西湖店

（甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司）

●匯峰牛肉面臨夏路店

（牛記匯峰牛肉面甘肅勝強餐飲管理有限公司）

●金味德牛肉面南山路店

（蘭州金味德牛肉拉面服務有限公司）

●唏嘛香牛肉面天水南路店

（蘭州唏嘛香餐飲管理有限公司）

責任編輯：王旭偉