氣溫驟降,，各大茶飲店迎來了一波熱飲上新潮。其中,，能提高抵抗力補(bǔ)充維生素C的檸檬水反季熱銷,，“一整顆燉梨”“羽衣甘藍(lán)”等成為今年的“秋冬潤養(yǎng)新搭子”，“乾隆一號”等復(fù)古新品也為消費者帶來了一場蘊含傳統(tǒng)文化底蘊和東方美學(xué)的視覺味覺盛宴,。

伴隨著消費者對健康,、多元化飲品的需求日益增長，各茶飲品牌不斷創(chuàng)新原料,、口感,、包裝，差異化產(chǎn)品豐富了大家的茶飲菜單,。

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檸檬水反季熱銷

補(bǔ)充維生素C是剛需

喝水好處多,，但對于“不愛喝水星人”來說，一天喝1500毫升水著實困難,。于是,，不愛喝白水的年輕人把目光轉(zhuǎn)向了“能提高抵抗力補(bǔ)充維生素C”的檸檬茶飲。

輕咖檸檬茶,、暴打檸檬綠茶,、金桔檸檬茶……打開“95后”上班族大喜的外賣訂單，每隔幾天都有一杯檸檬風(fēng)味茶飲,。大喜說,，檸檬茶口味清爽，入口不甜膩,，不僅便宜,，還能補(bǔ)充維生素，是冬季補(bǔ)充維C的不二之選,。

在東方紅廣場商圈,，各茶飲店均有檸檬口味飲品，一些明星飲品標(biāo)注了“可做熱飲”等標(biāo)識，柜臺上放了一排準(zhǔn)備取用的檸檬茶,，陸陸續(xù)續(xù)還有顧客現(xiàn)場點單,，熱度遠(yuǎn)超附近的奶茶店。檸檬茶的關(guān)鍵在于檸檬本身,，一般使用的都是香水檸檬,、黃檸檬或小青檸。

“初聞是濃烈的檸檬香氣,，一口下去,，檸檬和輕咖的果酸疊加，口感濃郁柔和,?！笔忻駨埨蚴强Х葠酆谜撸詮膰L試過輕咖檸檬茶后,，一發(fā)不可收拾,。在她看來，和芝士茶,、奶蓋茶相比,，檸檬類茶飲給人感覺產(chǎn)品價值感不強(qiáng)，因為它的配料和操作都十分簡單,，“沒有那么多科技和狠活，口感清爽又低熱量,，冬天有熱飲選擇,，喝起來很不錯?！?/p>

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蔬果擠進(jìn)茶飲賽道

“一整顆燉梨”“羽衣甘藍(lán)”成新寵

記者瀏覽各大茶飲品牌菜單看到,，桃膠、小吊梨,、紅棗,、枸杞等頗具東方特色的養(yǎng)生食材，成為今冬“茶飲圈”的新主角,。含有小麥草,、羽衣甘藍(lán)、奇亞籽等現(xiàn)做現(xiàn)喝的果蔬飲品,，也受到年輕消費者的歡迎,。

“我們的‘超級植物茶’系列目前有三款飲品，分別是去火纖體瓶,、羽衣纖體瓶和紅菜頭美顏瓶,，價格均為19元一瓶，都是用新鮮果蔬制作的?！?月9日中午,，萬象城喜茶店的店員正在忙碌地洗菜、切菜,，為出杯做準(zhǔn)備,。市民黃女士是第一次品嘗果蔬茶，她選擇了店員推薦的“賣得最好的”去火纖體瓶,。黃女士說,，中午和朋友約著吃火鍋，想要去油膩,，果蔬茶不會另外加糖,，喝起來沒有負(fù)擔(dān)。

當(dāng)下正值熱飲上新高峰,，“一整顆燉梨”也狠狠刷了一波存在感,。記者在中天健廣場一專門賣燉梨、烤梨茶飲店看到,，到店消費的市民和取餐的快遞小哥來來往往,。“最近天氣冷,，外賣特別多,。”店員介紹說,，冰糖雪梨,、枇杷烤梨都很受歡迎，月售200單以上,。在這附近工作的秦女士路過就會來買一杯,。她說，有時候不想吃飯,，一杯燉梨也算一餐,，杯子里一整顆雪白的燉梨加上枸杞、紅棗,、銀耳等,，顏色搭配賞心悅目，特別是一整顆梨子更是讓這杯果茶顯得厚實而有食欲,。

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咸味奶茶復(fù)古流行

茶飲店吹起差異風(fēng)

開年茶飲圈討論最火熱的產(chǎn)品莫過于“咸奶茶”,。

近日，霸王茶姬推出的新品“乾隆一號”一經(jīng)上線,，多家門店同時段銷售環(huán)比增加30%以上,，相關(guān)周邊“書簽盲袋”在社交平臺上討論火爆。走訪門店，記者點單品嘗,，黃茶茶底帶著谷物的香氣,，煉黃油輕乳又為茶湯增添了濃郁，咸甜交織的口感很豐富,。在品嘗交流后,，大家都表示，“咸奶茶”是“甜奶茶”發(fā)展到一定程度后,，人們想“換換口味”的新選擇,。

在以甜味占據(jù)絕對主導(dǎo)的奶茶界，咸奶茶看似異類且小眾,，但事實上,，咸味才是中式奶茶的“正統(tǒng)”?！拔覀兎喆罅康臅唾Y料,，挖掘到咸奶茶的歷史典故，并對其進(jìn)行了還原,?！卑酝醪杓Мa(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理王瑜告訴記者，為了還原清代典籍里的原配方,，團(tuán)隊把市面上能看到的大部分的鹽都買來試驗,，各種鹽復(fù)配了上百次，才得到了合適的一個拼配比例,。

“所有產(chǎn)品的火爆,，都要回歸到產(chǎn)品味道本身，只有味道被消費者接受,，才會有更大的市場?！睒I(yè)內(nèi)人士建議,，茶飲品牌紛紛推出創(chuàng)新產(chǎn)品的同時，還應(yīng)避免同質(zhì)化問題,，“企業(yè)可以考慮在既定的條件上繼續(xù)創(chuàng)新,，比如成分差異化、質(zhì)量差異化和季節(jié)差異化”,。

蘭州日報社全媒體記者 張丹 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉