為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德,，提倡節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi),，保障國(guó)家糧食安全，樹(shù)立文明新風(fēng)尚,，國(guó)家發(fā)展改革委近日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》,。其中提到,，對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌 1500 元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管,。隨著各地區(qū)各部門持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作,，出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，廣泛開(kāi)展“光盤行動(dòng)”,，“舌尖上的浪費(fèi)”有了顯著改善,。然而，浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在,，尤其是在商務(wù)接待,、婚喪嫁娶宴請(qǐng)等特殊場(chǎng)合較為突出。這也是此次征求意見(jiàn)稿關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域,。

事實(shí)上,，“宴會(huì)上的浪費(fèi)”早已是餐飲浪費(fèi)的頑疾，又因其包含社會(huì)習(xí)俗,、個(gè)人觀念等復(fù)雜因素,，許多人對(duì)此也見(jiàn)怪不怪。一般而言,，“餐桌上的剩宴”是宴會(huì)浪費(fèi)最為常見(jiàn)的現(xiàn)象,，只不過(guò)這種“吃不完”的浪費(fèi)，很可能是在擺上餐桌前（生產(chǎn)加工）就埋下伏筆了,。由于標(biāo)準(zhǔn),、標(biāo)量不甚透明，消費(fèi)者在定制宴會(huì)餐飲服務(wù)時(shí),，大部分只能通過(guò)套餐價(jià)格與商家的口頭介紹來(lái)估算菜品的分量,。而一些精明的商家也抓住消費(fèi)者“寧多勿少”的心理，在套餐上精心設(shè)計(jì)小套路,，比如不同價(jià)位的套餐之間,，菜品數(shù)量差距明顯，且一般上不封頂,，還支持私人訂制,。如此一來(lái)，菜品是足夠豐富了,，但也可能遠(yuǎn)超實(shí)際需求,，浪費(fèi)也就不可避免了。對(duì)此,，監(jiān)管要及時(shí)補(bǔ)上,。正如征求意見(jiàn)稿中，將“減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)”單拎一點(diǎn)來(lái)強(qiáng)調(diào),，并要求餐飲企業(yè)要做到適量合理搭配菜單,、明白標(biāo)量，正是要明確餐飲企業(yè)的主體責(zé)任,。

不過(guò),，反對(duì)餐飲浪費(fèi)，說(shuō)到底,，關(guān)鍵在于個(gè)人觀念的更新,。宴會(huì)浪費(fèi)本質(zhì)上還是“面子”在作祟。如,，明知吃不完仍要多點(diǎn),，也不肯打包帶走。有的人甚至反以為榮,。而這套非理性的觀念在宴會(huì)中依舊有不少擁躉,，這也導(dǎo)致很多消費(fèi)者受此影響，隨波逐流,。對(duì)此,，做好宣傳引導(dǎo)，促進(jìn)觀念更新至關(guān)重要,。讓更多消費(fèi)者意識(shí)到,，在防止餐飲浪費(fèi)這件事上，“面子”和節(jié)約并不沖突,，反而因做到節(jié)約,，既有面子，更有里子,。從社會(huì)心理學(xué)的角度來(lái)看,，要讓節(jié)儉、適度成為大眾的餐飲習(xí)慣,，不妨在更多細(xì)節(jié)上入手,。比如，在餐后主動(dòng)提醒消費(fèi)者打包,，主動(dòng)提供環(huán)保打包盒等,。有時(shí)，一念之差往往就在于一個(gè)細(xì)微的舉動(dòng),。

據(jù)《廣州日?qǐng)?bào)》

責(zé)任編輯：王旭偉