商家簡(jiǎn)介里“明廚亮灶”,，實(shí)地探訪(fǎng)卻是“蠅飛鼠繞”,。近日,，央視曝光一家名為“望京燒烤”的外賣(mài)店鋪,，宣傳中不乏“放心點(diǎn)”“評(píng)分4.9分”等字眼,，實(shí)際生產(chǎn)地點(diǎn)竟在一家廢品收購(gòu)站旁,。還有不少由一個(gè)地址,、一張證照派生出多家店鋪,，“幽靈外賣(mài)”“影子店鋪”迅速引發(fā)廣大消費(fèi)者關(guān)注,。

數(shù)據(jù)顯示,，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.35億人，其中超半數(shù)平均每天至少會(huì)點(diǎn)一次外賣(mài),。龐大且穩(wěn)定的單量催生了一批只做外賣(mài)服務(wù)的“外賣(mài)店”,，區(qū)別于許多堂食起家的餐館，這些“外賣(mài)店”的門(mén)面不甚明顯,，甚至只有一個(gè)窗口和貨架用于向外賣(mài)騎手交付餐品,，內(nèi)部更像是個(gè)簡(jiǎn)易的廚房。由于壓縮了房租和人力成本,，部分“外賣(mài)店”餐品的定價(jià)低于市場(chǎng)平均水平,。然而價(jià)廉不代表物美,，餐品預(yù)制、環(huán)境衛(wèi)生,、食品安全,、證照資質(zhì)等缺陷困擾著行業(yè)發(fā)展，個(gè)別無(wú)良店鋪也敗壞了整體形象,。

“外賣(mài)店”的模式應(yīng)該繼續(xù)存在嗎,？它是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者差異化價(jià)格偏好共同作用的結(jié)果。然而,，從被曝光的店鋪來(lái)看,，“開(kāi)在廢品回收站旁邊”令人反胃，還有一個(gè)細(xì)節(jié)同樣值得關(guān)注,，即租借營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，虛構(gòu)營(yíng)業(yè)地址，其本質(zhì)是無(wú)證照經(jīng)營(yíng),，卻能憑借無(wú)店面和“換馬甲”來(lái)鉆監(jiān)管的空子,，這對(duì)維護(hù)食品安全和監(jiān)管秩序構(gòu)成了挑戰(zhàn)。這樣的情況也并非首次出現(xiàn),，與之一同被曝光的還有北京一家以檔口形式經(jīng)營(yíng)的美食城,，30多家外賣(mài)店鋪共用一張營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，食品安全如何保障,？出了問(wèn)題又該由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)？

外賣(mài)行業(yè)出現(xiàn)如此嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題,，首先要追問(wèn)外賣(mài)平臺(tái),，是否盡到了篩選把關(guān)的責(zé)任。打開(kāi)外賣(mài)軟件隨手一刷,，仍有部分店鋪未完成商家資質(zhì)認(rèn)證,，信息界面一張像樣的圖片都沒(méi)有，點(diǎn)餐體驗(yàn)如同“開(kāi)盲盒”,。即便如此,，消費(fèi)者至少還能將這些作為辨別的依據(jù)，更具迷惑性的是所謂的“品牌連鎖”,，實(shí)則店名高仿蹭熱度,；所謂“高分店鋪”，背后是買(mǎi)量和商業(yè)推廣,；上傳的精美圖片也并非實(shí)拍而是網(wǎng)絡(luò)盜圖……平臺(tái)有沒(méi)有睜一只眼閉一只眼,，甚至主動(dòng)“開(kāi)后門(mén)”？若只想著擴(kuò)張和抽成,，不盡現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)和品質(zhì)保障的義務(wù),，是對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任,。

取締“幽靈外賣(mài)店”并不難，正如高贊評(píng)論所說(shuō)：“每天那么多外賣(mài)員進(jìn)進(jìn)出出,，店鋪到底是什么樣,，怎么可能心里沒(méi)點(diǎn)數(shù)？”難的是實(shí)現(xiàn)外賣(mài)行業(yè)的整體升級(jí),，取締違規(guī)經(jīng)營(yíng)者,，鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)商家入駐，同時(shí)確保產(chǎn)業(yè)鏈條上的各環(huán)節(jié)良性耦合,。一方面需要市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)打破信息壁壘,、加強(qiáng)線(xiàn)上線(xiàn)下監(jiān)督；另一方面也要鼓勵(lì)行業(yè)上下游自查自糾,、相互監(jiān)督,，完善消費(fèi)者舉報(bào)機(jī)制，多管齊下讓“幽靈外賣(mài)”無(wú)所遁形,。

報(bào)《南方日?qǐng)?bào)》

責(zé)任編輯：馬和相