蘭州牛肉拉面課程進(jìn)入我市中小學(xué)課堂了。近日，蘭煉二小,、蘭州市東郊學(xué)校（未來城市分校）等四所學(xué)校,，將蘭州本土傳統(tǒng)飲食文化與學(xué)校勞動教育相融合，通過現(xiàn)場教學(xué)方式,，引導(dǎo)學(xué)生感知特色美食文化，體驗非遺魅力。據(jù)悉,，我市今年秋季開學(xué)后，全市各中小學(xué)將蘭州牛肉拉面納入課程教學(xué)范疇,。

一節(jié)食堂里的勞動課

蘭州碧桂園學(xué)校將蘭州牛肉拉面課程放在了學(xué)校的食堂里進(jìn)行,。8月30日下午，記者看到,，這節(jié)勞動課,，學(xué)校請的“老師”是幾位專業(yè)的牛肉面師傅。對于教學(xué)，這幾位“老師”一點不含糊,，理論部分以短視頻的形式,，講述了牛肉面的歷史及特色。最令學(xué)生們期待的是實踐操作部分,，這時拉面師傅出手了,。從和面到拉面，孩子們見證了面團(tuán)的奇跡變身,。該自己動手了,， 在師傅們的指導(dǎo)下，同學(xué)們開始嘗試自己動手制作蘭州牛肉拉面,。從和面到醒面,，再到最關(guān)鍵的拉面步驟，每一步都充滿了挑戰(zhàn),。在師傅們的耐心指導(dǎo)下,，學(xué)生們逐漸掌握了基本技巧?？吹阶约菏种械拿鎴F(tuán)經(jīng)過反復(fù)拉扯后變成了一根根細(xì)長均勻的面條,，許多同學(xué)都露出了自豪的笑容。

給學(xué)生打底蘭州特色文化

據(jù)了解,，蘭煉二小開發(fā)了蘭州牛肉拉面特色勞動教育課堂,，學(xué)校通過開展“走近蘭州牛肉拉面”主題項目式學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生了解蘭州牛肉拉面的歷史淵源,，探究其制作工藝,。通過項目式學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅增長了知識,，拓寬了視野,，還提升了團(tuán)隊協(xié)作能力和實踐能力。同時也讓學(xué)生深刻認(rèn)識到,，保護(hù)和傳承蘭州傳統(tǒng)美食文化的重要性和緊迫性,。

蘭州市東郊學(xué)校（未來城市分校）李轉(zhuǎn)老師說，蘭州牛肉拉面不僅是一種美食,，更承載著蘭州人的生活記憶和文化情感,，是蘭州文化的重要組成部分。所以,，讓學(xué)生了解蘭州的這一特色美食很有必要,。

以勞動教育為基礎(chǔ)推廣

記者從蘭州市教育局了解到， 2024年秋季學(xué)期開始,，我市中小學(xué)將蘭州牛肉拉面納入課程教學(xué)范疇,。將蘭州牛肉拉面融入勞動教育課程,、綜合實踐活動課程、主題班會德育活動中,，邀請?zhí)m州牛肉拉面文化傳承人進(jìn)校園,，根據(jù)小學(xué)、初中,、高中各學(xué)段學(xué)生認(rèn)知特點,，以蘭州牛肉拉面的歷史起源、制作工藝,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點,，帶領(lǐng)學(xué)生深入了解、參與體驗蘭州牛肉拉面形成過程,，傳承蘭州牛肉拉面文化內(nèi)涵和工藝技能,，增強(qiáng)本土文化自信心。

此外,，市教育局會同蘭州大學(xué)研發(fā)《蘭州市中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)手冊》,，將蘭州牛肉拉面納入校本課程中,，讓學(xué)生學(xué)習(xí)了解蘭州牛肉拉面的制作過程,、發(fā)展歷史，同時結(jié)合農(nóng)業(yè)商業(yè)知識對蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及在蘭州人民的生活中所起的作用進(jìn)行講解,，幫助學(xué)生掌握理論知識,，為線下實踐體驗打牢基礎(chǔ)。職業(yè)院校要加強(qiáng)牛肉面專業(yè)建設(shè),，深化課堂教學(xué)改革,，培養(yǎng)高質(zhì)量的技能人才。

我市還將以蘭州市中小學(xué)生綜合實踐教育學(xué)校,、蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)孵化園實踐教育基地為平臺,，打造蘭州牛肉拉面體驗館，組織學(xué)生實地體驗,，掌握蘭州牛肉拉面制作工藝,。組織校園美食節(jié)活動，指導(dǎo)學(xué)生制作并銷售蘭州牛肉拉面等地方特色美食,，增強(qiáng)實踐能力和創(chuàng)業(yè)意識,，豐富校園文化。引導(dǎo)家長利用寒暑假帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)蘭州牛肉拉面博物館,，學(xué)習(xí)了解相關(guān)知識,，拓寬學(xué)生文化視野。

我市各學(xué)校結(jié)合中小學(xué)研學(xué)實踐活動,，要將蘭州牛肉拉面品牌宣傳納入研學(xué)實踐活動內(nèi)容中,，將蘭州牛肉拉面納入本土打造的研學(xué)路線中,，讓省內(nèi)外來蘭學(xué)生了解感受本土文化產(chǎn)業(yè)和品牌，提升學(xué)生對中華傳統(tǒng)美食文化的認(rèn)識和興趣,。

蘭州日報社全媒體記者 王巧靈 文/圖

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