規(guī)劃蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園

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“牛大,，不僅是一碗面,，更是一個大產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該成為富民興隴發(fā)展中不容忽視的一個角色,，成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進的‘排頭兵’,。”作為進入牛肉面行業(yè)38年的從業(yè)者,，蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席,、甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團董事長梁順儉一路見證了蘭州牛肉面的蓬勃發(fā)展。對于未來,，他信心滿滿,，“蘭州牛肉面在強省會擔(dān)當(dāng)中大有可為?！?/p>

跨步升級：當(dāng)好蘭州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進的“排頭兵”

在近日的全國兩會訪談上,，全國人大代表、甘肅省委副書記,、省長任振鶴提出,，甘肅要著力跨過從要素驅(qū)動向創(chuàng)新驅(qū)動升級轉(zhuǎn)換、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)向新興產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)邁進,。梁順儉對此深以為意：“別小看這一碗面,，它其實是個大產(chǎn)業(yè)，向上鏈接著農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè),，向下鏈接著預(yù)包裝工業(yè),，中間還帶動著大量的勞動力就業(yè)，在文旅融合發(fā)展,、促進鄉(xiāng)村振興,、強化工業(yè)力量、增強文化輸出等多個方面都有巨大的發(fā)展空間,，應(yīng)該成為蘭州的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進的‘排頭兵’,?！?/p>

梁順儉至今仍記得20年前去日本文化交流時的“一面之緣”?！叭毡編煾祻闹袊鴮W(xué)習(xí)了掛面制作技藝,，但在后續(xù)延伸出了掛面制作體驗、掛面文化展覽,、掛面伴手禮銷售等一系列的產(chǎn)業(yè)鏈,，讓我深受震撼?！绷喉槂€自此在心中種下了一顆種子——蘭州牛肉面也該大有可為,。

他認(rèn)為，“強人才鏈,、強供應(yīng)鏈,，是牛肉面產(chǎn)業(yè)支持強省會發(fā)展的‘牛鼻子’。下一步,，蘭州牛肉面應(yīng)該朝總部經(jīng)濟的方向發(fā)展,。”

創(chuàng)新出海：內(nèi)外雙向培養(yǎng)國際化人才根植中華美食文化

在2月18日召開的全市強省會大會上,，省委常委,、市委書記張曉強強調(diào)，要不斷提升發(fā)展的“含金量”“含新量”,，要在開創(chuàng)新局面上全面發(fā)力,，堅持守正創(chuàng)新、積極應(yīng)變開新,、勇于革故鼎新,，讓創(chuàng)新這個關(guān)鍵變量成為強省會的最大增量?！疤m州牛肉面逐漸成為享譽國際的中華美食,，我們的牛肉面行業(yè)企業(yè)揚帆出海時也在不斷地出‘新招式’想‘金點子’”。身為蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席的梁順儉,，把“出?！敝攸c放在了“在內(nèi)培養(yǎng)國際人才，在外扎根文化技術(shù)”,。

接受采訪前,，梁順儉剛做完“班訪”，實地了解了興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的首期國際化高級培訓(xùn)班的上課情況,?！疤m州牛肉面是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，‘蘭州拉面師’現(xiàn)在也是全國獨具特色的勞務(wù)品牌，從辦校以來,，我們累計培養(yǎng)了國內(nèi)外學(xué)生4萬余人,，遍布世界各地就業(yè)、創(chuàng)業(yè),。隨著蘭州牛肉面海外開店越來越多,，原輔材料、設(shè)備采購等需求越來越大,，牛肉面行業(yè)的技管合一人才緊缺,。”梁順儉說,，“我們的高級培訓(xùn)班，吸引了多個國家的學(xué)員,，精通外語,、精通拉面、精通管理,，是我們現(xiàn)在對海外人才的培養(yǎng)方向,。”

甘肅省商務(wù)廳的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，蘭州牛肉面已在美國,、澳大利亞、加拿大,、日本,、新加坡、馬來西亞等全球50多個國家開店600余家,。中華餐飲出海,，以往的側(cè)重點都是吸引海外華人消費“家鄉(xiāng)味道”，但梁順儉現(xiàn)在調(diào)轉(zhuǎn)思路,，把目光定位在了“讓外國人深度參與中華飲食文化”,。2023年5月，金味德集團和培黎職業(yè)學(xué)院,、蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)大學(xué),、新西蘭培黎實訓(xùn)基地等4家單位共同建設(shè)了海外首個蘭州牛肉拉面研學(xué)體驗培黎工坊，選址新西蘭奧克蘭市,?！拔覀儼盐幕敵觥⑷瞬排囵B(yǎng)基地直接放在海外,，讓工坊以蘭州拉面文化技術(shù)研學(xué),、體驗、品鑒、技能培訓(xùn)為主,，兼顧西北小吃文化技藝傳授,，在海外打造最具蘭州地域文化特色，惠及當(dāng)?shù)孛癖姷奈幕妓囇袑W(xué)體驗工坊,。今年,，體驗工坊還將在海外其他城市陸續(xù)開啟?！?/p>

蘭州日報社全媒體首席記者 趙文瑞 文/圖