規(guī)劃蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園

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“牛大,，不僅是一碗面,，更是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該成為富民興隴發(fā)展中不容忽視的一個(gè)角色,，成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)的‘排頭兵’,?！弊鳛檫M(jìn)入牛肉面行業(yè)38年的從業(yè)者,，蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席、甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長梁順儉一路見證了蘭州牛肉面的蓬勃發(fā)展,。對于未來,，他信心滿滿，“蘭州牛肉面在強(qiáng)省會(huì)擔(dān)當(dāng)中大有可為,?！?/p>

跨步升級(jí)：當(dāng)好蘭州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)的“排頭兵”

在近日的全國兩會(huì)訪談上，全國人大代表,、甘肅省委副書記,、省長任振鶴提出，甘肅要著力跨過從要素驅(qū)動(dòng)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)升級(jí)轉(zhuǎn)換,、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)向新興產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)邁進(jìn),。梁順儉對此深以為意：“別小看這一碗面，它其實(shí)是個(gè)大產(chǎn)業(yè),，向上鏈接著農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè),，向下鏈接著預(yù)包裝工業(yè)，中間還帶動(dòng)著大量的勞動(dòng)力就業(yè),，在文旅融合發(fā)展,、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、強(qiáng)化工業(yè)力量,、增強(qiáng)文化輸出等多個(gè)方面都有巨大的發(fā)展空間,，應(yīng)該成為蘭州的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)的‘排頭兵’?！?/p>

梁順儉至今仍記得20年前去日本文化交流時(shí)的“一面之緣”,。“日本師傅從中國學(xué)習(xí)了掛面制作技藝,，但在后續(xù)延伸出了掛面制作體驗(yàn),、掛面文化展覽、掛面伴手禮銷售等一系列的產(chǎn)業(yè)鏈,，讓我深受震撼,。”梁順儉自此在心中種下了一顆種子——蘭州牛肉面也該大有可為,。

他認(rèn)為,，“強(qiáng)人才鏈、強(qiáng)供應(yīng)鏈,，是牛肉面產(chǎn)業(yè)支持強(qiáng)省會(huì)發(fā)展的‘牛鼻子’,。下一步，蘭州牛肉面應(yīng)該朝總部經(jīng)濟(jì)的方向發(fā)展,?！?/p>

創(chuàng)新出海：內(nèi)外雙向培養(yǎng)國際化人才根植中華美食文化

在2月18日召開的全市強(qiáng)省會(huì)大會(huì)上，省委常委,、市委書記張曉強(qiáng)強(qiáng)調(diào),，要不斷提升發(fā)展的“含金量”“含新量”，要在開創(chuàng)新局面上全面發(fā)力,，堅(jiān)持守正創(chuàng)新,、積極應(yīng)變開新、勇于革故鼎新,，讓創(chuàng)新這個(gè)關(guān)鍵變量成為強(qiáng)省會(huì)的最大增量,。“蘭州牛肉面逐漸成為享譽(yù)國際的中華美食,，我們的牛肉面行業(yè)企業(yè)揚(yáng)帆出海時(shí)也在不斷地出‘新招式’想‘金點(diǎn)子’”,。身為蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席的梁順儉，把“出?！敝攸c(diǎn)放在了“在內(nèi)培養(yǎng)國際人才,，在外扎根文化技術(shù)”。

接受采訪前,，梁順儉剛做完“班訪”,，實(shí)地了解了興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的首期國際化高級(jí)培訓(xùn)班的上課情況?！疤m州牛肉面是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，‘蘭州拉面師’現(xiàn)在也是全國獨(dú)具特色的勞務(wù)品牌，從辦校以來,，我們累計(jì)培養(yǎng)了國內(nèi)外學(xué)生4萬余人,，遍布世界各地就業(yè)、創(chuàng)業(yè),。隨著蘭州牛肉面海外開店越來越多,，原輔材料、設(shè)備采購等需求越來越大,，牛肉面行業(yè)的技管合一人才緊缺,。”梁順儉說,，“我們的高級(jí)培訓(xùn)班,，吸引了多個(gè)國家的學(xué)員，精通外語,、精通拉面,、精通管理，是我們現(xiàn)在對海外人才的培養(yǎng)方向,?！?/p>

甘肅省商務(wù)廳的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，蘭州牛肉面已在美國、澳大利亞,、加拿大,、日本、新加坡,、馬來西亞等全球50多個(gè)國家開店600余家,。中華餐飲出海，以往的側(cè)重點(diǎn)都是吸引海外華人消費(fèi)“家鄉(xiāng)味道”,，但梁順儉現(xiàn)在調(diào)轉(zhuǎn)思路,，把目光定位在了“讓外國人深度參與中華飲食文化”。2023年5月,，金味德集團(tuán)和培黎職業(yè)學(xué)院,、蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)大學(xué)、新西蘭培黎實(shí)訓(xùn)基地等4家單位共同建設(shè)了海外首個(gè)蘭州牛肉拉面研學(xué)體驗(yàn)培黎工坊,，選址新西蘭奧克蘭市,。“我們把文化輸出,、人才培養(yǎng)基地直接放在海外,，讓工坊以蘭州拉面文化技術(shù)研學(xué)、體驗(yàn),、品鑒,、技能培訓(xùn)為主，兼顧西北小吃文化技藝傳授,，在海外打造最具蘭州地域文化特色,，惠及當(dāng)?shù)孛癖姷奈幕妓囇袑W(xué)體驗(yàn)工坊。今年,，體驗(yàn)工坊還將在海外其他城市陸續(xù)開啟,。”

蘭州日報(bào)社全媒體首席記者 趙文瑞 文/圖